З чим і як правильно пити горілку - вибираємо підходящу закуску та напої

Закуска до горілки – неодмінний атрибут застіль із цим міцним спиртним напоєм. Правильно підібрані страви нейтралізують шкідливий вплив етанолу, полегшують похмілля, не дають характерної гіркоти обпалювати рот та носоглотку.

У кожного поціновувача горілки своя думка щодо закуски. Єдина вимога - їжа має бути щільною, ситною і в жодному разі не солодкою. Особливо гарні під горілку м'ясо, солоні огірки та квашена капуста. Але насправді вибір страв значно більший, російська культура вражає великою кількістю і різноманітністю закуски до цього напою.

Трохи історії

Горілка – міцний алкогольний напій, до складу якого етанол та вода. Водно-спиртовий розчин виготовляється з натуральної сировини, якою може використовуватись:

• люба зернова культура;
• цукровий буряк;
• картопля;
• виноград;
• кукурудза.

На замітку: Горілку можна виготовити з будь-якого продукту з вмістом цукру .

Спирт виходить шляхом багаторазової дистиляції браги, Потім його піддають ректифікації (тепловій очистці), змішують з водою, проганяють через вугільний фільтр, іноді додають мед або настоюють на прянощах. В результаті виходить алкоголь міцністю 40%, калорійністю 235 ккал на 100 г.

Горілка є споконвічно російським продуктом. Перші згадки про попередників горілки зустрічаються в літописах 1399, а в записах 1517 вже прямо говориться що жителі Московії роблять і п'ють горілку.

Є й інша думка - що горілка вперше з'явилася в Польщі. Але це сумнівне твердження. Офіційна згадка gorzałka ("пальника") або горілки у польських документах датована 1537 роком, неофіційна - 1528 роком. До того ж із документів незрозуміло, про що конкретно йдеться. Лише 1614 року з'явилося свідчення, що горілка - зерновий продукт.

Ректифікаційна колона, в якій відбувається процес дистиляції спиртного, була винайдена на початку 19 століття. Російські алкогольні заводи почали випускати алкоголь, що за складом і смаком нагадує сучасну горілку.

Загальні правила розпивання горілки

Якщо має бути серйозне застілля, де головне місце на столі буде відведене горілці, необхідно серйозно підготуватися до заходу. Інакше свято закінчиться надто швидко, а вранці замучить похмілля.Не дарма російський народ виробив особливу культуру споживання цього міцного напою.

Як правильно пити горілку:

• За 2-3 години до заходу випити 50 г горілки. Таким чином організм підготується до прийняття спиртного, почне виробляти речовини, що блокують дію алкоголю. У народі цей метод називається «запуск печінки»;
• За годину до застілля з'їсти жирну закуску. Це не абсорбує повною мірою спирт, але відсуне термін його дії. Через деякий час все одно настане сп'яніння;
• За півгодини до свята випити 6-10 таблеток активованого вугілля (залежно від ваги). Це засіб для абсорбції алкоголю, який дозволить довше не п'яніти.

Медики радять під час застілля не тільки добре закушувати, а й кожні дві години приймати по 5 таблеток активованого вугілля, краще за біле. У такий спосіб вдасться знизити шкоду для організму і довше протриматися на ногах, а вранці стати без головного болю.

Як пити горілку в чистому вигляді

Отримати задоволення можна тільки від вживання охолодженої до 5-6 °С горілки. Для цієї мети за пару годин до свята пляшку поміщають у холодильник, але не в морозильну камеру.

Не слід пити підморожений алкоголь він миттєво сп'янює. Вода в продукті замерзає, кристалізується на стінках пляшки, у чарці виявляється майже чистий спирт, якому для замерзання потрібні нижчі температури.

П'ють горілку з чарок об'ємом 50 г залпом. Щоб нейтралізувати спирт, що ударяє в ніс, дотримуються таких правил:

1. Глибоко видихнути.
2. На наступному вдиху зробити ковток горілки.
3. Знову глибоко видихнути.
4. Піднести до носа шматочок ароматної закуски, щоб «занюхати» спирт.
5. Заїсти приготованою стравою.

При розпиття горілки між першою та другою чаркою йде невелика перерва, близько 3 хвилин. Між другою та третьою порцією проміжок збільшується до 15 хвилин.

Після третьої чарки слід добре закусити та на 15-20 хвилин залишити стіл. Погуляти на свіжому повітрі, потанцювати, вступити в бесіду.

Важливо: Якщо горілка п'ється насилу, не «лізе», настав час припиняти поливання. Ви досягли своєї норми.

Чим запивати горілку

Фахівці не рекомендують запивати горілку. У крайньому випадку брати негазовані напої. Добре підійдуть морси, некислі соки, компоти. Дехто запиває алкоголь молоком. Щоправда, спосіб підходить не всім, краще випробувати його наперед, удома. Якщо експеримент пройде успішно, користь організму буде суттєва: знизиться навантаження на печінку, нейтралізується дія етанолу, молекули спирту швидше виведуть із ШКТ.

Увага: Не варто запивати горілку чаєм, кавою, солодкими напоями. З соків кращі варіанти з кислуватим смаком.

Чим розбавити горілку

Якщо людина не хоче або не може пити міцний спиртний напій навіть під закуску, горілку допустимо розбавити. Це покращить смакові якості алкоголю, зменшить вплив на травний тракт, уповільнить сп'яніння.

Чим можна розбавити горілку:

• охолоджена вода без газу;
• сироп;
• ликер;
• соки (томатний, грейпфрутовий, лимонний свіжовичавлений).

Не варто розбавляти горілку іншими алкогольними напоями, що містять вуглекислий газ: шампанським, пивом. Сп'яніння в цьому випадку настане швидко і різко, не допоможе ніяка закуска.

Важливо: Розбавляючи горілку, потрібно її вливати у воду (сік, лікер), а не навпаки. Інакше вийде тепла суміш з токсинами, що звільнилися.

З чим пити у складі коктейлів

Якщо змішати горілку з відповідними компонентами, можна виготовити чимало дивовижних міксів. П'ють їх, як чистий алкоголь, під хорошу закуску. про коктейлі з горілкою: нові грані популярного напою

Викрутка

Викрутка - дешевий, смачний та простий коктейль, для виготовлення підійде будь-яка горілка.

Горілка	100 мл
Апельсиновий сік	200 мл
Апельсин	2 кружечка
Льод	400 г

Рецепт:

1. У келих кинути кубики льоду.
2. Влити охолоджену горілку.
3. Додати сік апельсина.
4. Коктейль перемішати.
5. Бокал прикрасити часточкою апельсина.

Закуску до коктейлю Викрутка підбирають не надто важку: м'ясну чи сирну нарізку, рибу. А ось огірки, капусту та сало краще не пропонувати.

Більше коктейлів із горілки з соком: цікаві рецепти для дому

Це коктейльна класика, яка завоювала популярність у різних вікових груп.

Томатний сік	300 мл
Горілка	150 мл
Соус Табаско	4-6 крапель
Лимонний сік	20 мл
Сіль перець	Щіпка
Льод	8-10 кубиків
Селера	2 гілочки

Рецепт:

1. Покласти в склянку кубики льоду.
2. Влити томатний сік, горілку, лимонний фреш, додати сіль та перець, капнути табаско.
3. Акуратно перемішати.
4. Прикрасити склянку гілочкою селери, яка може стати закускою.

П'ють Криваву Мері невеликими ковтками.

Цей коктейль був придуманий на заході сонця СРСР, подавався в найбільш престижних ресторанах. «Перебудова» – своєрідний символ минулої епохи.

Горілка	60 мл
Світлий ром (Бакарді)	60 мл
Журавлиновий сік	200 мл
Цукровий сироп	30 мл
Лимонний сік	10 мл

Рецепт:

1. Налити в келих горілки, журавлинний сік.
2. Додати цукровий сироп та лимонний фреш.
3. Перемішати вміст.

Закуска до коктейлю не повинна бути жирною, солоною або маринованою. Хорошим варіантом буде шашлик, свинина, запечена на реберцях, м'ясо-гриль.

Більше коктейлів з білим ромом Бакарді: 10 найкращих рецептів для домашнього приготування

Не всяка закуска поєднується з горілкою. Варто уникати продуктів, які збільшують навантаження на підшлункову залозу та печінку, викликають подразнення шлунково-кишкового тракту, метеоризм, печію. Дивно, але багато з них є популярною закускою до горілки.

Чим не можна закушувати горілку:

• копчености;
• свіжі помідори;
• жирне смажене м'ясо;
• гострі закуски;
• мариновані огірочки;
• кремові тістечка та торти;
• шоколад;
• кавуни, дині, виноград.

Перечисленная закуска викликає швидке сп'яніння та жорстоке похмілля, викид інсуліну в кров, можуть спровокувати напад панкреатиту, викликати здуття живота або нетравлення.

У Росії важко уявити гуляння без горілки. Знаючи особливості її вживання і правильно вибравши закуску, нескладно провести весь вечір за столом, а ранок зустріти без головного болю, що вимотує.

Автор: Світлана Позднікіна, спеціально для Tonnasamogona.ru

Відео: Топ-3 кращих закуски під горілки

Самогон із незвичайних інгредієнтів Сказати, коли і в якому столітті в моду прийшов алкоголь 22.1к.