Наливка з чорноплідної горобини: рецепти на горілці

Можна безкінечно говорити про користь чорноплідної горобини, не дарма господині роблять з неї заготівлі на зиму, найпопулярніша з яких наливка. Вона сприяє зниженню артеріального тиску, зміцненню імунітету, а морозними зимовими вечорами нагадує про тепле сонячне літо.

Наливки з чорноплодки виходять густими, смачними та ароматними, з легкою пікантністю та терпкістю. Рецептів безліч, розповімо про найпоширеніші.

Вибір та підготовка інгредієнтів

Для приготування домашніх наливок з чорноплідної горобини беруть саме ягоди, що мають масу корисних якостей. Вони повною мірою розкривають у напоях свої смакові характеристики.

Плоди відбирайте великі та соковиті, рекомендується збирати їх після перших ранкових заморозків. Можна робити напої і із сушеної горобини. Але тоді обсяг плодів, вказаний у рецептах приготування наливок, необхідно зменшити в 2 рази, ягоди попередньо подрібнити, а тривалість наполягання збільшити до 5-6 місяців.

Обов'язково сировинний матеріал повинен бути якісним, очищеним від плодоніжок, гілочок і листя. Відразу ж відкидайте ягоди зіпсовані і надто дрібні (бо вони не дадуть багато соку).

Не рекомендується мити ягоди перед тим, як засипати в ємність, тому що на їх поверхні містяться природні дріжджі, що сприяють процесу бродіння.

про те, як приготувати горобину наливку

Рецепти наливок

Головна відмінність наливок з чорноплідної горобини від настоянок у міцності готового напою. По-перше вміст алкоголю 18-20 градусів, по-друге – близько 40). Також наливки готують тільки з ягід, а в настоянки додають насіння, коріння, трави.

Класичний

Чорноплідна наливка з горілкою має міцність близько 20 градусів. Зберігатися вона може довго – до 2 років.

Інгредієнти:

• рябинові ягоди – 1, 5 кг;
• цукор – 2, 5 склянки;
• горілка – 0, 75 л.

Приготування:

1. У банку ємністю 3 л шарами насипте ягоди та цукор.

   

   Закріпіть на шийці ємності 2-3-шарову марлю і заберіть на 5-6 днів у тепле сонячне містечко, наприклад, на підвіконня.
2. Коли побачите, що ягоди почали бродити, закріпіть на шийку банки гідрозатвор. Це може бути медична рукавичка з проробленою в пальці діркою.
3. Протягом 30-40 днів періодично струшуйте ємність. Коли рукавичка здувається – процес бродіння завершено. Процідіть крізь марлю, додайте алкоголь і перемішайте.
4. Отриману наливку перелийте по пляшках, міцно закупорьте пробками і відправте в підвал або холодильник на 40-50 днів.

Без горілки – безалкогольна наливка

Якщо смачний і легкий напій потрібен до свята і немає часу чекати, то приготуйте чорноплідну наливку без горілки. Вже через 2 тижні її можна буде дегустувати.

Інгредієнти:

• рябинові ягоди – 2 л;
• вода – 200 мл;
• цукор – 600 р.

Приготування:

1. Ягоди перекладіть у миску і подрібніть до стану пюре, використовуючи блендер або кухонну товкушку.

   

2. Насипте цукровий пісок і влийте воду, добре все перемішайте до однорідності.
3. Масу, що вийшла, помістіть в ємність зі скла. Накрийте марлею і поставте в темному місці на 6 діб.
4. Щодня помішуйте дерев'яною ложкою.
5. Через 6 днів марлю приберіть і надягніть на верх банки гідрозатвор (як його підійде гумова рукавичка з маленьким отвором в одному пальці). У тому ж місці залиште ємність ще на 8 діб.
6. Готовий напій відфільтруйте за допомогою марлі, налийте по пляшках і зберігайте в холодильнику.

На коньяку

Можете бути впевнені, що ваші гості гідно оцінять коньячну наливку з чорноплідної горобини.

Їй характерний дерев'яно-гіркий легкий присмак.

Інгредієнти:

• рябинові ягоди – 1 кг;
• мед (краще рідкий) – 150-160 г;
• коньяк – 1 л.

Приготування:

1. Ягоди помістіть у ємність і трохи пам'ятайте.
2. Додайте мед і коньяк. Акуратно перешкодіть, надягніть на ємність міцну кришку і відправте на 80-90 днів у темне місце.
3. Періодично збовтуйте вміст ємності. Після цього напій профільтруйте. Чим довше він наполягає, тим більш насиченим виходить смак.

З листя вишні та чорноплідної горобини

Наливка з листя вишні та чорноплідної горобини – напій воістину жіночий – цукру багато, градусів мало.

Інгредієнти:

• плоди горобинні – 500 г;
• листики вишневі – 100 г;
• лимонна кислота – 1 ч. л.;
• цукровий пісок – 1, 5 кг;
• горілка та вода – по 1, 5 л.

Приготування:

1. В емальовану каструлю влийте воду, помістіть туди ж ягоди з листочками, встановіть на плиту і дайте закипіти.

   

   Томіть на маленькому вогні 8-12 хвилин.
Тепер насипте цукровий пісок з лимонною кислотою. Продовжуйте варити на маленькому вогні ще хвилин 20-25, при цьому постійно помішуйте, щоб крупинки цукру повністю розчинилися.
2. Сиропу, що вийшов, дайте охолонути. Процідіть його за допомогою сита та з'єднайте з алкоголем. Розлийте в пляшки і надішліть темне прохолодне місце на пару тижнів.

З яблук та чорноплідної горобини

Наливка з чорноплідної горобини з яблуками вийде смачніше, якщо брати фрукти кисло-солодких зимових сортів.

Яблука додадуть напою оригінальну кислинку.

Інгредієнти:

• ягоди горобини – 800 г;
• яблука – 800 г;
• горілка – 0, 8 л;
• цукор – 160 р.

Приготування:

1. Яблука ретельно помийте, видаліть серединки з насінням і наріжте тонкими слайсами (товщина не більше 0,5 мм).
2. В скляну ємність викладайте рівномірними шарами: яблука – горобину – цукор. Повторіть по 3-4 шари.
3. Налийте алкоголь, закріпіть на шийку міцну кришку і відправте в темне місце на 20 діб. Струшуйте періодично.
4. Після відцідіть напій через друшляк.

Наливка «100 листя»‎

У наливці з чорноплідної горобини, яку назвали «100 листя», вся складність не в приготуванні, а в тому, щоб знайти необхідні складові.

Інгредієнти:

• листочки чорної смородини, малини та вишні – по 33 шт.;
• рябинові плоди – 300 г;
• цукор – 220-230 г;
• лимон – 1 шт. (потрібне його сік);
• горілка та вода – по 0, 75 л.

Приготування:

Плоди з листочками помістіть в емальовану каструлю і влийте воду. Встановіть на плиту, дайте закипіти, 30 хвилин томіть на невеликому вогні.
1. Сировину відкиньте на друшляк і викиньте. В отриманий відвар насипте цукор, відіжміть лимонний сік і відправте знову на слабкий вогонь. Варіть сироп, постійно помішуючи, поки|доки| повністю не розчиниться цукор.
2. Сиропу дайте охолонути. З'єднайте його з горілкою, перемішайте і перелийте в ємність зі скла, яку помістіть у темному місці на кілька тижнів.
3. Після профільтруйте напій за допомогою марлі та розлийте в пляшки.

Корисне відео з рецептом настоянки приготування наливки з чорноплідної горобини «100 листя»

• рябинові ягоди – 0, 5 кг;
• спирт – 0,750 л;
• дистильована вода – 0, 750 л;
• цукор – 160 г;
• середній лимон – 1шт. (потрібна цедра).

Приготування:

1. Заздалегідь з'єднайте спирт із водою.
2. Плоди перекладіть у ємність зі скла, насипте цукор і додайте потерту або дрібно нарізану лимонну цедру. Струсіть, щоб рівномірно розподілився цукор.
3. Залийте підготовленим розведеним спиртом, надягніть на ємність міцну кришку і залиште в темному місці на 80-90 діб.
4. Періодично трусіть ємність. Коли мине зазначений час, відфільтруйте напій.

З прянощами

Наливка на основі чорноплідної горобини володітиме більш насиченим смаком і глибоким ароматом, якщо додати до неї спеції.

Інгредієнти:

• рябинові плоди – 1 кг;
• горілка – 1 л;
• цукор – 160 г;
• кардамон – 3 зернятка;
• гвоздика – 4 шт.;
• корінь імбиру – 10-15 г;
• душистий перчик – 2 горошини;
• кориця – ¼ ч. л.

Приготування:

1. Плоди пересипте в банку, додайте цукор і трохи потовкти дерев'яною товщиною, щоб горобина пустила сік.
2. Всипте в банку прянощі і залийте горілкою. Надягніть на ємність міцну кришку, струсіть.
3. Поставте в темне місце на пару місяців, періодично струшуйте.
4. Готовий напій відфільтруйте через друшляк.

На самогоні

Якщо у вас є домашній самогон, то можете приготувати смачну наливку з чорноплідки і на ньому.

Зробити напій ароматнішим допоможуть листочки м'яти.

Інгредієнти:

• рябинові плоди – 1, 5 кг;
• листочки м'яти – 50 г;
• самогон – 1, 5 л;
• цукор – 1, 5 склянки.

Приготування:

1. Помістіть плоди з м'ятним листям у скляну ємність, насипте цукор і злегка струсіть, щоб крупинки рівномірно розподілилися.
2. Влийте самогон, надягніть на ємність міцну кришку і збовтайте.
3. Поставте ємність у темному місці на пару місяців. Періодично струшуйте.
4. Після злийте наливку через друшляк.

про приготування настоянки чорноплідної горобини на самогоні

З малиною

Для приготування цього напою можна використовувати як свіжу малину, так і заморожені ягоди. В крайньому випадку, візьміть малинове варення, але тоді зменшіть наполовину кількість цукру в рецепті.

Інгредієнти:

• рябинові плоди – 500 г;
• малина – 500 г;
• цукор – 160 г;
• горілка – 0,5 л.

Приготування:

1. Ягоди подрібніть за допомогою товкача або блендера. Додайте цукор і перемішайте.
2. Масу перекладіть у скляну ємність, влийте горілку, акуратно перешкодіть.
3. Вдягніть міцну кришку і залиште в прохолодному темному місці на пару місяців. Періодично струшуйте.
4. Готову наливку профільтруйте та розлийте по пляшках.

Як зберігати та пити наливку

Зберігати наливку з чорноплідної горобини можна в домашніх умовах – для цього не обов'язковий льох.Необхідно розлити її по чистих та сухих скляних ємностях, міцно закупорити та відправити у прохолодне місце, куди немає доступу сонячному світлу, наприклад, у щільну скриньку на балконі. Важливо під час переливання не допустити потрапляння осаду.

Наливки можна пити як у чистому вигляді, так і з додаванням інших алкогольних напоїв (наприклад, сухого вермуту, мартіні або джину).

Незважаючи на те, що в чистому вигляді наливка – це досить солодкий напій, рекомендується подавати її з тістечками, шоколадом та іншими солодощами. Чорноплідна наливка відмінно підійде і до м'ясних страв, особливо до дичини та шашлику.

У кулінарії можна використовувати наливки для просочення коржів тортів.

Всі описані рецепти наливки прості, не вимагають особливих дій та компонентів. Сподіваємося, ви підберете для себе відповідний рецепт, а ваші гості, скуштувавши смачний напій, не раз попросять поділитися секретом.

Автор: Оксана Рольянова, спеціально для Tonnasamogona.ru

Корисне відео про те, як приготувати наливку з чорноплідної горобини в домашніх умовах

Настоянка з перегородок волоського горіха: прості рецепти в домашніх умовах Настоянка перегородок волоського горіха – популярний напій 113.6к.