Віскі Баллантайнс (Ballantine's): смакові особливості та види марок

Віскі Баллантайнс (Ballantine's) - це чудовий привід зав'язати знайомство з якісним алкоголем. Марка відноситься до купажованих сортів, до складу напою входять ячмінні солодові та зернові спирти, які надають алкоголю легкої димності та медової солодощі, що відчуваються в довгому смаку.

Розливають віскі Баллантайнс у пляшки з гербом на етикетці. Геральдика – це посилання на процес виробництва.Чотири стихії – алегоричні символи ключових елементів перегонки шотландського віскі. Вода – чистота та свіжість місцевих джерел, з яких береться вода для браги. Земля - ​​сніп стиглого ячменю, готовий до складання. Вогонь - нагрівання сусла у мідному казані. Повітря - дихання віскі, що визріває в дубових бочках.

Історія бренду та нагороди

Бренд Ballantine's, створений у 1869 році, - гордість Шотландії. Винокурня Джордж Балантайн та сини була заснована нащадком місцевого фермера. Перші скотчі Джордж створював сам, і дуже скоро купажовані віскі набули популярності по всій окрузі. Магазинчики в Единбурзі та Глазго процвітали.

У 1891 році, після смерті засновника, компанія перейшла до його синів, яким вдалося стати провідними постачальниками королівського двору. У 1938 році винокурня була удостоєна геральдичного герба.

Цікавий факт: у часи сухого закону віскі стали розливати в плоскі прямокутні пляшки, щоб джентльменам було зручніше ховати спиртне в портфелях.

Бренд, який здобув світову популярність, кілька разів змінював власників. У середині XX століття господарі фірми відмовилися від конкуренції на ринку Британії, переключивши увагу на Південну Європу, Південно-Східну Азію та Латинську Америку. З 2005 року бренд Ballantine's – власність французького алкогольного концерну Перно Рікар.

Марка Finest та віскі 17-річної витримки взяли Золото від «Біблії віскі 2014». Віскі Ballantines – лауреат International Wine & Spirit Competition 2013. Преміальні скотчі відзначалися золотом на виноробному конкурсі Scotch Whisky Masters у 2013, 2014 та 2015 роках. З 2005 року скотчі компанії отримали понад 150 нагород.

Особливості виробництва та склад

Купажований віскі Ballantines виробляють із кращих солодових та зернових спиртів, які витримують у бочках з білого дуба від 3 до 40 років.Підібрати ідеальний букет дуже непросто. У купажі Баллантайнс входять понад 50 спиртів із шотландських винокурень, взятих у різних пропорціях. Мікс повинен мати гармонійний і завершений смак, бути ненудним.

За традицією солодовий ячмінь - основний інгредієнт шотландського віскі. Отримують односолодовий спирт у такий спосіб:

• Зріле ячмінне зерно просушують у сонячному, добре провітрюваному приміщенні, потім заливають чистою водою з місцевих природних джерел і залишають для осолодження, періодично змінюючи воду.
• В ячмені активується фермент, що розщеплює крохмаль до простих цукрів. Пророщене ячмінне зерно зневоднюють димом болотного торфу, завдяки чому багато сортів Баллантайнс відрізняються легкою димністю у смаку та ароматі.
• Отриманий солод розмелюють у борошно, змішують із водою, додають дріжджі.
• Потім брага міцністю 5-8% надходить у мідні котли для подвійної перегонки. В результаті виходить чистий солодовий спирт, який після дозрівання перетвориться на віскі.

Спочатку в дубових бочках змішують спирти із солодового ячменю, потім додають зернові. Останні отримують шляхом перегонки продуктів ферментації пшениці, кукурудзи чи жита. Мікс залишають для витримки. Деревина дуба, як фільтр, поглинає домішки, наповнюючи віскі деревним ароматом та танінами. Дозріваючи, напій набуває характерного кольору, м'якості та глибини смаку.

Цікавий факт: коли на винних складах зібралося понад 20 000 галонів різних спиртів, виробники віскі Баллантайнс спробували збільшити термін витримки. Віддалений за часом, але досконалий за якістю результат експерименту – скотч 12-річної витримки був представлений у 1964 році. Преміальний напій миттєво став мегапопулярним. Так народилася лінійка витриманих сортів.

Фортеця та органолептика віскі Ballantines залежать від виду. Колір напоїв варіює від світло-золотистого до відтінку старого золота. Фортеця становить 35, 40 та 43%. Калорійність скотчів - 69 ккал на 100 мл.

Дегустаційні особливості окремих скотчів залежать від спиртів, що входять у купаж. Ніжні димні ноти, квіткові та фруктові мотиви, характерні для сортів лінійки Баллантайнс – це заслуга фірмових спиртів гуральників Speyside, Miltonduff, Glenburgie. Компанія ревно стежить за тим, щоб усі її продукти мали унікальні особливості, зберігаючи при цьому відданість традиційному смаку.

Різновиди

Поєднання, отримані з 50 видів солодового спирту та 4 видів зернового, не змінюються десятиліттями, а їх склад тримається в секреті. Відомо лише, що в купажі входять унікальні шотландські солодові спирти Північного нагір'я.

На ринку РФ представлені кілька видів віскі Ballantines.

Ballantines Finest

Це традиційний купажований віскі трирічної витримки за рецептом 1910 року, створений на згадку про Джорджа Баллантайна.Композицію складають солодові та зернові спирти з чотирьох містечок Шотландії м'який з тонким ароматом вересу та легкою димністю. У смаку переважають вершково-шоколадні мотиви, червоні яблука та ванільні тони. Квітковий післясмак ненудний, з пряними акордами. Колір – світло-золотистий. Фортеця - 40%.

Ballantine's Brasil Lime

У смак Баллантайнс лайм можна вловити цитрусову свіжість і ваніль. У дубові бочки, у яких віскі дозріває три роки, додають муслінові мішечки із цедрою бразильського лайма. Спирт, що ввібрав ефірні олії, доповнюють іншими сортами шотландських віскі. Купаж створювали для Південної Америки, але оригінальний скотч швидко набув світової популярності. Колір – темно-золотистий. Фортеця - 35%.

Ballantine's Barrel Smooth

Баллантайнс Баррель Смуф - відрізняється особливою м'якістю, легкою димністю, пряними та карамельно-ванільними тонами у смаку та ароматі. Колір – золотистий. Фортеця - 40%.

Ballantine's 12 Year Old

Відмінюється гармонійним ароматом, в якому відчувається вершково-медова насолода, ваніль і терпкі дубові відтінки. Смак вершковий з акордами кави латте та екзотичними прянощами. Довгий, солонуватий післясмак зігріває і радує різноманіттям акцентів. Композицію купажу формують оригінальні солодові віскі винокурень Мілтондафф та Гленбуржі, а також спирти з 50 інших шотландських виноробень. Колір – золотистий. Фортеця - 40%.

Ballantine's 17 Year Old

Це купажований витриманий віскі виготовлений за рецептом 1930 року.Основа купажу - віскі Мілтондафф, у димному ароматі якого чути фруктові мотиви, що гармонують із нотами латте. У вершковому смаку з'являються ваніль, липовий мед, пряна лакриця. Колір – золотистий, насичений. Фортеця - 43%.

Ballantine's 21 Year Old

Отличается пряним яблучним ароматом з квітковими нотами. У смаку – відтінки меду, зефірної лакриці, родзинок. Основа композиції - спирти з винокурень Мілтондафф і Гленбуржі, більшість яких дозріває в дубових барилах з-під хересу. Колір – червоне золото. Фортеця - 43%.

Ballantine's 30 Year Old

Це витриманий скотч, який досяг зрілості і відрізняється яскравим ароматом. Багато віскі у складі купажу - справжні раритети, оскільки облагороджені солодовими дистилятами нині закритих винокурень.У смаку можна розкуштувати вершкові, квіткові та медові тони, відтінки хересу, прянощів, солоної карамелі, ванілі та стиглих фруктів. Колір – старе золото. Фортеця - 43%.

Ballantine's Limited

Букет Баллантайнс Limited розкривається насиченим ароматом грушевого сиропу та фруктової випічки з відтінками кориці та імбиру. У смаку чути вершкові ноти, лакричні тони та освіжаюча гвоздика. У складі купажу рідкісні, облагороджені сорокарічної витримкою, солодові та зернові дистиляти. Колір – темно-золотий. Фортеця - 43%.

Вартість

Популярний скотч Finest, найстаріший у лінійці Ballantine's, відноситься до нижнього цінового сегменту бренду. Діапазон цін бутлі 0,7 л у різних магазинах становить від 1000 до 2300 руб.

Скотчі Ballantine's 12 та 17-річної витримки - це середній ціновий сегмент. Ціна за 0,7 л - від 3500 до 5900 руб.

Ballantine's 21 та 30 Year Old належать до верхнього цінового сегменту. Ціна за 0,7 л - від 11 000 до 49 000 руб.

Як відрізнити оригінал від фальсифікату

Чаще всього предметом підробки стає популярний Finest, але це не означає, що, купуючи Ballantine's 12 або 30-річної витримки, ви застраховані від фальсифікату. Підроблений алкоголь зустрічається у всіх цінових сегментах.

Як відрізнити підробку віскі Баллантайнс від оригіналу:

• Зверніть увагу на штрихкод, який починається з 50.
• Написи та малюнки на етикетці повинні бути чіткими та яскравими; про підробку свідчать сліди клею, нерівне розташування, орфографічні помилки.
• На акцизній марці назва, голограма та штрих код повинні легко читатися, а сам акциз ніде не повинен відставати від скла та пробки.
• На дні пляшки та на стінках є чітке гравіювання BALLANTINE'S, на кожній пляшці - латинський напис: Amicus Humani Generis.
• У центрі металевої гвинтової щільно закрученої кришки - логотип В, ​​обрамлений написом: «ДЖОРДЖ БАЛЛАНТАЙН І СИН ЛТД. ДАМБАРТОН, ШОТЛАНДІЯ».

Якщо струснути пляшку з якісним скотчем, ви побачите, як формуються і плавно зникають, поступово зменшуючись у розмірах, бульбашки повітря. Завдяки маслянистій консистенції через присутніх ефірних масел, справжній скотч повільно стікатиме по склу, крапля ж підробленого спирту проведе аналогічний шлях за лічені секунди.

Правила вживання

Поціновувачі вважають, що пити віскі потрібно чистим, закушувати не можна. Якісний BALLANTINE'S трирічної витримки подають як аперитив без льоду та закуски.Лід тане і поступово розбавляє скотч, змінюючи його смак. Краще використовувати замість льоду спеціальні камені для віскі.

У купажований скотч Баллантайнс низької якості допустимо додавати лід, змішувати алкоголь з колою, готувати інші коктейлі. Коктейлі з віскі, які можна приготувати вдома - Топ-20 простих рецептів

Віскі Баллантайнс більш тривалої витримки правильно пити чистим і тільки після основної страви - це традиційний діжестив. Подають його в роксах, наповнених лише на третину. Температура напою - 17-18°С.

Оскільки віскі - напій міцний, то незважаючи на рекомендації пити його в чистому вигляді, більшість все-таки вважають за краще закушувати. Оптимальною закускою для скотчу є:

• гіркий шоколад без добавок;
• яблука, груші;
• твердий витриманий сир або м'які ароматні сири з пліснявою;
• стейк, підсмажений на грилі.

Відеоогляд та дегустація віскі Баллантайнс (Ballantine's)

Віскі Jameson (Джемісон) з Ірландії - особливості виробництва, популярні марки, рекомендації щодо вживання бленду Віскі Джемісон (Jameson) - традиційна ірландська 0297