Вина «Нового Світу» - про виноробство в країнах за межами Європи

Вино Бургундии. Vin de Bourgogne. Відео:

поняття вин з нового світла

Традиційним регіоном виробництва класичних вин вважається старенька-Європа, а точніше - Франція, Італія, Іспанія, трохи меншою мірою - Португалія і Німеччина. Термін «вина Нового Світу» переважно відноситься до продукції країн Африки, Австралії, Південної та Північної Америк: в цю категорію входять Аргентина, Чилі, Нова Зеландія, ПАР, США і Канада. На відміну від «Старого Світу», тут немає віками складалися традицій виноробства, тому місцеві бренди виходять екзотичними, яскравими і дуже самобутніми. Тільки так молоді, амбітні виробники можуть відвоювати частину ринку у іменитих конкурентів.

Особливості. Популярності вин Нового Світу сприяє відразу кілька факторів:

  • родючі грунти і сонячний клімат країн-производительниц;
  • доступні ціни (через дешеву робочу силу і відсутності європейських обмежень на врожайність);
  • екзотичні смаки за рахунок місцевих сортів винограду і унікального географічного розташування.
фото країн нового і старого світу в виноробстві Площа і різноманітність «Нового світу» незрівнянно більше «Старого», але Європа поки виграє за рахунок більш розвинених виноробних традицій і усталених позицій на світовому ринку

Історична довідка. Аж до XV століття - епохи Великих географічних відкриттів - виноробство було не дуже поширене на території сучасних Венесуели, Мексики і Колумбії. Місцеві жителі вміло робили слабоалкогольні спиртні напої з кукурудзи, киноа, шінуса і навіть полуниці, але залишалися абсолютно байдужі до винограду. Все змінилося з приходом іспанців: завойовники не збиралися відмовлятися від звичних гастрономічних традицій, а експортувати вина з батьківщини не виходило - вино не витримувало довгого шляху і скисало.

У XVI-XVII століттях ряд американських країн вже міг похвалитися квітучими і врожайними виноградниками, зокрема: Перу, Чилі, Парагвай, Аргентина. Деякі з них домоглися такого успіху, що іспанський уряд, боячись конкуренції, заборонило розбивати в колоніях нові виноградники. Втім, безуспішно: процес було вже не зупинити.

Правда, місцевої продукції не вистачало: європейським колонізатором вино було потрібно не тільки в гастрономічних, але і в релігійних цілях, а самі індіанці з більшою охотою виготовляли піско - місцеву виноградну горілку - та й погодні умови не завжди дозволяли збирати багатий урожай. Тому іспанці поступово відкривали нові території, і до XVIII століття почали імпортувати південноафриканські вина.

В Австралії виноробство було налагоджено до 1820 року, а в 1873 році на сліпому тестуванні у Відні судді навіть переплутали бренди «антиподів» з французькими зразками.

порівняння вино Нового і Старого світу Вина Нового світла не завжди гірше європейських за якістю, багато що залежить від виробника

Характеристики. У країнах Нового Світу клімат переважно спекотніше, ніж в Європі, відповідно, місцеві вина виготовляються з більш зрілого і соковитого винограду, через що виходять більш насиченим і бочаге смаком. Крім того, вина Нового Світу зазвичай на пару градусів міцніше «старосвітських».

Що стосується назв, то спочатку американські, австралійські та африканські виробники використовували усталені імена, на кшталт «Бургундське», «Шампанське», «Шеррі» і т.д. (Тим більше, що вина виготовлялися з сортів винограду, вивезеного з відповідних регіонів). Це викликало плутанину і обурення європейських виноробів.

Починаючи з 1960-х років, вина Нового Світу випускаються під альтернативними «місцевими» лейблами, навіть якщо склад напою повністю відповідає, скажімо, класичного Шардоне. Втім, з`явилися і повністю оригінальні купажі, наприклад - Сіра з Каберне Совіньон або Семильон з Совіньон Блан.

Аргентина

Аргентина вважається п`ятим за величиною виноробним регіоном в світі. Спочатку стиль аргентинських вин був продиктований іспанськими колонізаторами, але потім на місцеву продукцію сильно вплинули італійські і німецькі іммігранти.

Один з найяскравіших представників цієї категорії - біле ароматне вино Торронтес, також популярністю користуються червоні сорти Мальбек, Барбера, Бонарда (він же Корбо).

Виноробні райони: Провінція Мендоза, Сан Хуан, Ріоха, Сальта, Катамарка, Ріо Негро, Буенос Айрес.

Австралія

Чудові вина, нічим не поступаються за смаком європейським. Війна, що в кінці XIX століття епідемія філоксери не торкнулася південноавстралійського регіони, таким чином, місцеві виноградники не постраждали і на даний момент вважаються одними з найстаріших у світі. У 2000 році експорт австралійських столових вин до Великобританії перевищив обсяги французьких поставок. Незважаючи на те, що вина з «країни кенгуру» нерідко критикують за зайву солодкість смаку, на даний момент цей алкоголь вважається одним з найскладніших і витончених.

Виноробні райони: Баросо Веллей (сорт Сіра), Кунавара (сорт Каберне Совіньон), Еден Веллей (сорт Рислінг), Хантер Веллі (сорт Семильон).

Канада

У Канаді, як і в східних штатах США, не вдалося прищепити і культивувати європейський сорт Vinis vinifera, що призвело до експорту сортів Vitis Labrusca і Vitis riparia, що володіють характерним «лисячим» ароматом через наявність в шкірці ягід специфічних ефірних масел. Найбільшим комерційним успіхом в Канаді користуються «крижані вина» з Ріслінга, Відаль-Блан і Каберне Фран.

Чилі

Десятий за величиною виробник вина в світі, місцеві сорти довгий час ставилися до Мерло, хоча, як з`ясувалося, на ділі належать до родини Карменер. Традиційно в цій країні кількість цінується вище якості, тому чилійські вина вийшли в «вищу лігу» тільки після 1990-х років.

Виноробні райони: Ллейда Веллей, Біо-Біо Веллей.

Колумбія

У Колумбії, на відміну від інших південноамериканських країн, винне виробництво функціонувало перевага в релігійних цілях, при цьому держава не брала європейських емігрантів, внаслідок чого виноробство тут розвивалося самобутньо і незалежно.

Колумбійські вина відрізняються чудовою якістю, але майже не йдуть на експорт, так що познайомитися з напоями можна тільки на території країни.

Виноробні регіони: Вілла де Лейва, Вальє-дель-Каука.

Мексика

У 2013 році майже 90% всього мексиканського вина вироблялося в штаті Нижня Каліфорнія. Це один з найстаріших виноробних регіонів не тільки в Мексиці, але і у всьому Новому Світі.

Нова Зеландія

Початок виноробству в цій країні поклали іммігранти з Хорватії, які прибули до Нової Зеландії в кінці XIX століття, але близько ста років індустрія знаходилася в зародковому стані. Новозеландські винороби експериментували з різними сортами і в кінцевому підсумку зупинилися на Совінон Блан, доповнивши його пізніше Шардоне і Піно нуар.

Сьогодні в «країні пташок ківі» люблять ароматні вина: Гевюрцтраминер, Рислінг, Ауслезе.

особливості виноробства в Новій Зеландії Один промисел іншому не заважає…

Перу

У 2008 році в Перу налічувалося приблизно 14 тисяч гектарів виноградних плантацій, на яких вироблялося понад 610 тисяч гектолітрів вина на рік.

Виноробні райони: міста Піско і Іка.

Південна Африка

Найпопулярніший африканський сорт - Пінотаж (суміш Піно Нуар і Сенсо), проте винороби ПАР використовують і більш звичні європейцям сорту - різноманітні Каберне, Шираз, Мерло, Шардоне.

Незважаючи на те, що перша порція африканського вина була виготовлена всього трохи більше 300 років тому, сьогодні ароматні і повнотілі вина родом з Кейптауна вважаються справжньою перлиною Нового Світу.

США

Більше 90% американського вина виробляється в штаті Каліфорнія, решта 10% припадають на Вашингтон, Нью-Йорк і Орегон. У північних штатах виробляються вино з автохтонних сортів винограду, але їх специфічний «лисячий» аромат не всім до вподоби.

лисий смак вина «Лисий запах» зустрічається в винах США і Канади, обумовлений наявністю в деяких сортах винограду специфічних ефірних масел

Величезний вплив на розвиток виноробства в США (вірніше, його стагнацію) надав Сухий Закон, в результаті якого благородні сухі вина поступилися місцем солодкого кріплення алкоголю невисокої якості. У північно-західних штатах сьогодні виготовляють непоганий Піно Нуар і Рислінг, а в Нью-Йорку популярністю користується сорт Vitis Labrusca і його гібриди, а Каліфорнія знаменита сортом Зинфандель.