Вино Сангрія - смачний освіжаючий напій з Іспанії

Испания_часть 1. Секреты виноделия. Выпуск 31 Відео:

рецепт домашней сангрии

Сангрію придумали іспанські збирачі фруктів. Вони додавали в бурдюк з вином джерельну воду і видавлений сік цитрусових. Отриманий коктейль чудово тамував спрагу, але не приводив до сильного сп`яніння, дозволяючи працювати на сонці. Часи змінилися, тепер цим напоєм насолоджуються люди по всьому світу. Простота рецепта дозволяє зробити сангрию в домашніх умовах. Ми розглянемо кращі варіанти.

Сангрія (sangría, в перекладі з іспанського «кров») - алкогольний коктейль фортецею 4-9 градусів, приготований на основі розведеного водою червоного вина з додаванням шматочків фруктів. У деяких рецептах до складу сангрии також входять: спеції, мед, цукор, бренді, лікер і содова.

Сангрію часто плутають з ще одним популярним винним напоєм - глінтвейном. Різниця в тому, що іспанську сангрию подають холодною, а глінтвейн - гарячим.

До 1964 року сангрия вважалася напоєм селян Середземномор`я і не користувалася популярністю за межами цього регіону. У 1964 році на міжнародній виставці в Нью-Йорку іспанська делегація представила сангрию в якості незвичайного іспанського вина.

Американці високо оцінили смак нового напою, він з`явився в меню солідних барів і замигтів на телевізійних екранах. Тепер сангрия вважається візитною карткою Іспанії. Цей коктейль мріють спробувати більшість туристів, які відвідують країну.

види сангрии

Експерименти з пропорціями і складом привели до появи різних варіантів, що істотно відрізняються між собою за смаком і фортеці. Умовно виділяють 5 видів сангрии:

  • Тиха (звичайна) - робиться з червоного вина з обов`язковим додаванням апельсинів, лимонів і винограду, має кисло-солодким смаком з цитрусовим відтінком.
  • Фруктова - відрізняється широким розмаїттям фруктів, чим їх більше, тим краще. Крім апельсинів і лимонів фруктова сангрия може містити полуницю, персик, виноград, банан, яблуко, ананас, грейпфрут і т.д.
  • Біла - в рецепті червоне вино замінюється білим, інші інгредієнти не змінюються.
  • Ігриста - готується на основі шампанських вин, несоленой мінеральної води, або газованої води (содової). Вважається, що вуглекислий газ підсилює смак сангрии, вносячи в нього квіткові і горіхові нотки.
  • Міцна - нарізані фрукти попередньо замочують у міцному спиртному (ром, віскі, коньяк) на 6-12 годин, потім додається вино і вода. Залежно від обраних пропорцій міцна сангрия містить 14-18 оборотів спирту.

Класичний рецепт сангрии

Складові:

  • червоне вино - 0,7 л;
  • звичайна вода - 0,7 л;
  • цукор - 2 столові ложки;
  • апельсин - 2 штуки;
  • лимон - 1 шт.

Для сангрии підійде будь-який якісне столове вино нижчої цінової категорії. Використовувати дорогі марочні вина безглуздо, так як при розведенні з водою вони втрачають свій оригінальний смак.

приготування:

1. Нарізати фрукти кружками разом з шкіркою.

2. Змішати в глечику вино з водою, додати цукор і ретельно перемішати.

3. Покласти нарізані фрукти.

4. Поставити напій на 3-12 годин в холодильник. Подати до столу.

фото классической сангрии класичний варіант

При бажанні закускою до сангрии можуть бути страви з нежирного м`яса і риби. Але в Іспанії її п`ють без закуски, фортеця це дозволяє.

Рецепт ігристою сангрии

Складові:

  • сухе червоне вино - 0,7 л;
  • шампанське (лимонад, спрайт) - 0,7 л;
  • апельсин - 1 штука;
  • яблуко - 2 штуки;
  • лимон - 1 штука;
  • кориця - 2 палички;
  • свіжа м`ята - 3-4 листочка.

Залежно від сезону можна брати будь-які наявні фрукти, наприклад, полуницю, абрикоси, персики. Чим більше різних фруктів ви додасте, тим краще вийде сангрія, в її смаку з`являться нові відтінки.

приготування:

1. Нарізати апельсин і лимон кружальцями разом зі шкіркою. Видалити з яблук серцевину і кісточки, нарізати їх часточками.

2. Скласти фрукти в глечик, залити їх вином, додати корицю і м`яту.

3. Щільно закрити глечик і на 3-4 години поставити його в холодильник.

4. Дістати вино з холодильника, додати до нього охолоджене шампанське (газовану воду), ретельно перемішати. Первісна пропорція змішування 1: 1, але ви можете змінити її, виходячи зі своїх смакових переваг.

5. Розлити напій в келихи разом з фруктами і подати до столу.

фото игристой сангрии Ігриста сангрия

Для дітей і непитущих раджу зробити безалкогольний аналог сангрии, він називається крюшон. Досить нарізати будь-які фрукти, залити їх газованою водою і на кілька годин поставити в холодильник.