Домашнє вино з абрикосів і персиків: рецепти персикового і абрикосового вина
Выращиваем персик из косточки от А до Я. Часть 1-я. Как прорастить косточку персика.
Зміст:
- Рецепт вина з абрикосів з додаванням води
- Абрикосова вино в домашніх умовах без додавання води
- Домашнє персикове вино з медом і спеціями
Домашні вина з абрикосів і персиків - неймовірно ароматні напої, особливо, якщо додати при їх приготуванні спеції. Готувати вино з абрикосів в домашніх умовах можна двома способами: з додаванням води і без додавання води. Вашій увазі запропоновані обидва рецепта вина з абрикосів, а також рецепт персикового вина з медом, мускатом і корицею.
Інгредієнти:
- Абрикоси - 2. 5 кг
- Цукор - 3 кг
- Вода - 9 літрів
Рецепт вина з абрикосів з додаванням води
Для приготування абрикосового вина в домашніх умовах вам знадобиться: 2, 5 кг абрикосів, 3 кг цукру, 9 л води.
Для домашнього вина з абрикосів з додаванням води вибираємо тільки стиглі неушкоджені абрикоси. Плоди розминаємо (краще їх не мити), видаляємо кісточки.
Пюре викладаємо в емальований посуд, заливаємо теплою водою і залишаємо на 5 днів. Потім віджимають з маси сік, додаємо цукор і залишаємо для бродіння в закритому посуді. Кришка повинна бути забезпечена водяним затвором.
Ємність з вином потрібно періодично струшувати.
Коли процес бродіння завершиться, вино акуратно зливаємо з осаду, при необхідності освітлюється, виливаємо в скляну ємність і залишаємо ще на 2-3 місяці для дозрівання.
Потім знову зливаємо з осаду, розливаємо в пляшки і закупорюють.
Абрикосова вино в домашніх умовах без додавання води
Інгредієнти: 10-11 кг абрикосів, 4, 5 кг цукру.
Стиглі абрикоси моєму, обсушуємо, видаляємо кісточки і розминаємо.
Абрикосовий масу засипаємо 3 кг цукру і залишаємо на 3 дні при кімнатній температурі. Потім віджимають сік, виливаємо в бутель, додаємо цукор, що залишився. Встановлюємо водяний затвор і ставимо для бродіння в тепле темне місце.
Через 3 тижні, коли процес бродіння завершиться, зливаємо вино з осаду, даємо настоятися в прохолодному місці 30 днів, фільтруємо і розливаємо в пляшки.
При виготовленні абрикосового вина обійтися без додавання цукру і води можна лише в одному випадку - якщо в якості сировини використовуються дуже солодкі і соковиті сорти винограду. В інших випадках додаткове додавання рідини і цукру необхідно, щоб допомогти провину заграти.
Домашнє персикове вино з медом і спеціями
Вино з персиків в домашніх умовах готується з: 5 кг персиків, 400 г персикових листя, 200 г меду, 8 г мускатного горіха, 8 г кориці, 5 кг цукру, 1 л води, 1 л горілки.
Для приготування домашнього персикового вина з медом і спеціями персики моєму, видаляємо кісточки. М`якоть персиків протираємо через сито, додаємо воду, мед і залишаємо в теплому місці для бродіння. Коли процес бродіння завершиться, віджимаємо сік. Додаємо цукор, персикові листя, прянощі і горілку. Наполягаємо 20-22 дня.
Зливаємо вино з осаду, витримуємо в скляній ємності або бочці ще 60-70 днів, потім розливаємо в пляшки і зберігаємо в прохолодному місці.
