Віскі з льодом: доцільність і культура охолодження

Віскі з льодом здається класичним поєднанням, напоєм справжніх джентльменів і безстрашних ковбоїв. Однак таке враження складається тільки у любителів вестернів і «бондіани». Справжні ж цінителі елітної спиртного вважають блюзнірським розбавляти хороший алкоголь льодом, і для такої точки зору є вагомі причини.

Який віскі п`ють з льодом. Коротко - несмачний і дешевий. Якщо напій не може похвалитися вишуканим букетом, йому нема чого втрачати крім надмірної фортеці, а іноді і неприємного присмаку. Ці недоліки допомагає приховати лід - з`явилася при таненні вода знижує фортецю, а охолодження пом`якшує смак і згладжує «спиртової» аромат, дозволяючи букету хоч якось розкритися.

Сміливо додавайте в склянку заморожені кубики, якщо п`єте:

• Бурбон (американський кукурудзяний віскі).
• Купажірованний зерновий віскі (крім класу «Делюкс»).

Середовищ всіх видів віскі тільки бурбон традиційно подають з льодом

Розбавляти односолодовий віскі не рекомендується, тому що напій безповоротно втратить нотки ванілі, торфу, старої шкіри, карамелі. Збалансований, вивірений кращими винокурами, смак зіпсується, а сам віскі переохолоджуватиметься, що згубно позначиться на аромат і смак.

Згідно з легендою, традицію додавати лід в віскі придумали бармени - так можна недолити клієнту спиртне, але візуально обсяг порції не зміниться.

Як пити віскі з льодом

Якщо неодмінно хочете знизити фортеця, використовуйте для цього негазовану воду, причому додавайте її вже після другого ковтка. Те саме можна сказати і до льоду - спробуйте спочатку «чистий» напій, і тільки потім кидайте в келих кубики.

Шотландці вважають, що єдиним виправданням льоду в склянці може служити літня спека, але така погода зустрічається на їх землях куди рідше, ніж привиди в фамільних замках, так що навіть посередній скотч, як правило, п`ють нерозбавленим.

Поради:

• Розмір кубиків має значення: крижані «чіпси» швидше тануть і сильніше розбавляють напій, в той час як великі шматочки льоду просто охолоджують віскі, мінімально впливаючи на смак.
• Не використовуйте старий лід, заморожений кілька місяців тому.
• Робіть кубики з якісної води - наприклад, негазованої мінералки.

Чим більше кубики, тим повільніше тане лід, мінімальне впливаючи на смак

Пити віскі з льодом краще в другій половині дня, ближче до вечора, в комфортній обстановці серед близьких людей. Канонічна «закуска» обмежується викурюванням хорошою сигари, але до зернового віскі або бурбону можна подати сири, м`ясну тарілку, навіть гіркий шоколад або гарячі блюда. Слідкуйте, щоб температура напою перебувала в межах від 10 до 18 градусів: занадто заморожений алкоголь втрачає смак, а надмірно теплий - «б`є в ніс» спиртовими парами.

Що таке подвійний віскі

Логічно припустити, що так називається подвійна порція, питання в іншому - скільки це буде в мілілітрах.

Все залежить від бару або господаря будинку, але історично склалося, що стандартною мірою вважаються півтори унції - тобто 45 мл. Відповідно, подвійний віскі - це 90 мл. У ресторанах значення можуть і округлити до 100.

Традиція з`явилася в американських барах, але жорсткої кореляції немає: подвійна порція вигідніше і зручніше, особливо, якщо вечір планується довгим, і це ніяк не залежить від країни. Подвійний віскі з льодом подають і п`є точно так же, як і стандартну порцію в півтори унції.