Коктейль «Біла леді (White lady)» - рецепт, склад, історія

«Біла леді» - міцний алкогольний коктейль (приблизно 35 градусів) на основі джина з апельсиновим лікером і лимонним соком. Являє собою класичний short drink - порцію невеликого обсягу, яку п`ють маленькими ковтками. Напій запам`ятовується м`яким, добре збалансованим цитрусовим смаком з легкою кислинкою. Просто готується в домашніх умовах.

Історична довідка. За однією з версій коктейль «Біла леді» придумав бармен Гаррі МакЕлхон в 1919 році в лондонському Ciro`s Club. Спочатку до складу напою входили: апельсиновий лікер Куантро, м`ятний лікер і коньяк.

У 1929 році, на новому місці роботи - в Harry`s New York Bar, МакЕлхон істотно змінив рецепт: додав лимонний сік, замість коньяку використовував джин, а Куантро замінив на Тріпл Сек. Саме в такому вигляді коктейль увійшов в кодифікацію Міжнародної асоціації барменів (розділ «Незабутні»). За іншою версією сучасний рецепт «Білій леді» з`явився завдяки Гаррі Креддоку з «Американського бару» в лондонському готелі «Savoy».

Це був улюблений коктейль коміків Лорел і Харді, напій часто замовляли багаті аристократи своїм дамам. Але вже в 40-х роках популярність «Білій леді» згасла, так як міцні жіночі коктейлі вийшли з моди, а в Європі почалася епоха «Мартіні».

Походження назви теж невідомо. Найпопулярніші версії:

• в честь відомого британського приведення;
• від сорту білої троянди, виявленої в XIX столітті в Китаї;
• через м`якого смаку і характерного кольору.

Склад і пропорції:

• джин (сухий лондонський) - 40 мл;
• апельсиновий лікер (Тріпл Сек або Куантро) - 30 мл;
• лимонний сік - 20 мл;
• кубики льоду - 200 грам;
• апельсинова цедра або часточка лимона - 1 штука.

Класичний рецепт коктейлю «Біла леді»

1. Змішати всі інгредієнти в шейкері з льодом.

2. Отриману суміш перелити через стрейнер (ситечко) в охолоджену коктейльну чарку (келих для мартіні).

3. Прикрасити готовий коктейль лимонною часточкою або апельсиновою цедрою. Пити невеликими ковтками.

Процес приготування з яєчним білком показаний на відео.