Рецепт коктейлю Біла леді (white Lady) і його історія

Зовнішність коктейлю Біла леді дуже навіть оманлива. Зовні елегантний і витриманий в самих що ні наїстися жіночих тонах, він володіє унікальною здатністю п'янить буквально з пари келихів. Це класичний аперитив, шорт-дрінк - коктейль маленького обсягу, який потрібно пити невеликими ковтками. Проте, фортеця у нього аж ніяк не маленька, близько 35%. У барній карті Міжнародної барменськой асоціації цей коктейль числиться вже давно, а це значить, що кожен поважаючий себе бармен повинен вміти готувати правильну Білу леді.

Рецепт коктейлю Біла леді (аперитив, шорт-дрінк)

Подача:

• коктейльний келих (Мартинка);

Інгредієнти:

• 40 мл джина;
• 30 мл апельсинового лікеру (Куантро або Тріпл Сек);
• 20 мл лимонного фрешу.

Приготування:

• влити всі інгредієнти в шейкер (статтю про шейкерах можна подивитися тут) і додати лід;
• гарненько збити і перелити готовий напій через стрейнер в келих;
• прикрасити часточкою лимона або слайсами апельсинової цедри.

Цей рецепт я взяв на сайті МБА, тобто він є справжнім і на даний момент актуальним. Втім, це не єдиний рецепт, який протягом минулого століття змінювався кілька разів. Поки ви приготуєте цей підступний напій і знову присяде за комп'ютер, я розповім про історію коктейлю, а також розповім альтернативні рецепти Білій леді.

Історія та альтернативні рецепти коктейлю Біла леді

Де готують найкращу Білу леді, а заодно і вважають його офіційним напоєм закладу, вирішувати вам: буде це паризький Harry's New York Bar або лондонський American Bar при готелі Savoy. Імовірно, автором коктейля є ірландець Гаррі МакЕлхон, який в 1919 році почав подавати першу версію коктейлю в лондонському барі Ciro's. У першому виданні своєї збірки коктейлів "Harry's ABC of mixing cocktails", МакЕлхон наводив такий рецепт:

• 1/3 частина лікеру White Creme de Menthe (білий м'ятний лікер);
• 1/3 частина Куантро (апельсиновий лікер);
• 1/3 частина лимонного соку.

Пізніше, в третьому виданні "ABC of Mixing Cocktails" від 1925 років Біла леді готувалася за наступним рецептом:

• 4/6 частини лікеру Куантро;
• 1/6 частина коньяку;
• 1/6 частина лікеру White Creme de Menthe.

Цей більш жорсткий рецепт також згадується в книгах "Cocktails by Jimmy late of Ciro's" (орієнтовно 1930 роки) і "Barflies and Cocktails" того ж Гаррі МакЕлхона від 1927 року. Пізніше, в 1929 році, коли МакЕлхон повернувся з Нью-Йорка в Париж, ставши працівником Harry's New York Bar (донині є одним з кращих барів Франції), м'ятний лікер був замінений джином. Втім, не дивуйтеся, коли в одному з лондонських барів вам подадуть Білу леді зі смаком м'яти і коньяку - це значить, що бармен слід старої класики, а не розучився готувати =).

Федір Евсевскій, автор прекрасного допомоги "Біблія бармена", в одній зі своїх статей також згадав, що в лондонському барі "Лонсдейл" до сих пір подають найперший варіант коктейлю з м'ятним лікером, Куантро і лимонним соків в рівних частках. Ще я знайшов інформацію, що сучасний варіант коктейлю був запропонований барменом легендарного бару при готелі Savoy, Гаррі Креддок.Обидва бармена до Сухого Закону працювали в Нью-Йорку і можливо перетиналися. Як там справи йдуть насправді, важко сказати, але сучасна варіація Білій леді (найперший рецепт в цій статті), на мою скромну думку, є найбільш ідеальної.

До швидких зустрічей на Ромовому щоденнику. Зараз у мене дуже багато роботи, тому статті пишу рідко. Постараюся найближчим часом прискоритися. Скоро Новий рік, а значить, потрібно готувати святковий стіл. Чи не губіться, підписуйтесь на оновлення, коментуйте. Святковий стіл з Ромовим буде найкращим =).