Готуємо калганівку - настоянку кореня калгану на горілці

Відео:

Майже в кожній кнайпі ви знайдете різні настоянки, серед яких почесне місце завжди займала настоянка на корені калгану, вона ж калганівка. Ще наші предки виявили лікувальні властивості цієї рослини - використовували його як протизапальний, в'яжучий, кровоспинний і жовчогінний засіб, при різних кровотечах, захворюваннях жовчного міхура і печінки, шкірних захворюваннях і т. Д. Загалом, панацея від усіх хвороб. Запитайте у будь-який бабусі: "Від чого допомагає корінь калгану?", Вона вам неодмінно відповість: "Від щирого, синку ...". А ще корінцями можна облагородити домашній самогон і будь-яку іншу водно-спиртову суміш. Ось сьогодні і поговоримо про те, як зробити настойку калгану на горілці в домашніх умовах.

Взагалі, для настойки краще використовувати власноруч видобутий корінь калгану, який росте в багатьох районах СНД (в листяних і змішаних лісах, на узліссях і лісових галявинах). Правда, це дикий калган, так звана калган-трава. Найпростіше добути лапчатку прямостоячую (Potentilla erecta L.) - вона продається в аптеці. Ще є узик (Potentilla tormentilla Neck), який часто плутають з перстачем, але властивості у неї не ті.

Так виглядає перстач, що виростає в наших широтах

Це майже ідентичні замінники справжнього калгану, який є найближчим родичів китайського імбиру родом з острова Хайнань - в Россі, на жаль, він не росте.А взагалі, пройдіться до найближчого "народного" ринку і придбайте у бабусь справжній корінь.

Рецепти Калганіка

Перший рецепт найпоширеніший:

  • візьміть 1 л доброї горілки, самогону або спирту 65-70% (розбавити можна по таблиці в цій статті);
  • залийте нею 5-6 висушених корінців кореня калгану (можна порізати на 2-3 частини кухонними ножицями, але можна і цілком);
  • наполягати 10-14 днів з періодичним збовтуванням вмісту;
  • після закінчення терміну пробувати і вносити корективи, корінь можна не виймати.

В результаті ви отримаєте напій благородного коньячного кольору, з тонким ароматом і смаком, правда, це буде гаряча суміш. Даний рецепт використовують в основному для облагородження самогону, який не завжди відрізняється шляхетними якостями. З тими ж цілями можна взяти 25 г подрібненої перстачу на 4 л міцного Сема подвійної перегонки - результат повинен вас порадувати. А ось для облагородження смаку можна ще додати корінь солодки і кави. Рецепт наступний:

Нам знадобиться:

  • 0, 5 л горілки або доброго самогону;
  • 1, 5 ч. Ложки сушеного кореня калгану з аптеки;
  • 1 ч. Ложка сушеного кореня солодки з аптеки;
  • 5 шт. кавових зерен.

Солодка пом'якшить смак Калганіка, зробить її більш м'якою і цілісною. Кавові зерна благотворно вплинуть на колір напою і його ароматні якості. Все це добро дістати зовсім не складно, в аптеці, як вже було сказано вище. Далі готуємо так:

  • всі корінці і кави складаємо в скляну ємність потрібного обсягу;
  • заливаємо горілкою або інший водно-спиртовою сумішшю;
  • щільно заплющені і ставимо в тепле місце на 3 тижні, періодично (хоча б раз в день) перемішуємо;
  • після придбання настоянкою красивого, темно-коньячного відтінку, калганівку можна процідити і поставити в холодильник.

Зберігати отримане добро краще в темній тарі. Захоплюватися настоянкою не варто - і похмілля не найприємніше, і тиск скаче, і заснути важко (це якщо пити горілчаними дозами). З тієї ж опери: 3 літрами горілки залити 70 г калгану, 30-40 мл перегородок волоського горіха і 20 г женьшеню (кореня); настоювати 2 тижні і процідити. Ще з калганом дуже якісної виходить горілка "Ерофеич", ось один із старовинних рецептів:

  • 50 г кореня калгану;
  • 15 г шавлії;
  • 15 г анісу;
  • 10 г звіробою;
  • 20 г кропу (можна замінити фенхелем);
  • 20 г кореня солодки;
  • 10 г меліси.

Все компоненти помістіть в 6-літровий скляний або інший відповідний посудину і залийте 5, 5 л 50% очищеним самогоном або спиртом. Настоювати 2 тижні в темному теплому місці, після чого процідити і витримати ще близько місяця. Кажуть річ стоїть. Може, приготую як-небудь і обов'язково поділюся з вами враженнями. Поки ж у мене стандартні самогонні будні: домашня Бехеровка і Лімончелло - обидва напої йдуть у друзів на ура.

Що ж, сьогодні ми навчилися готувати корінь калгану на горілці, тобто калганівку, а також розглянули кілька альтернативних рецептів. У народі цю настойку люблять і шанують, так що не пропустіть можливість, тим більше інгредієнти дістати не складно. До швидких зустрічей на Ромовому! Бувай! * Hi *