Рецепт виноградної горілки: чача на винограді
Альфа конференция 2014 Закарпатье
Зміст:
Рецепт виноградної горілки дуже добре відомий як чача - традиційний грузинський напій. Жителі Кавказу вважають саме цей напій причиною здоров`я і довголіття. У Грузії чачу п`ють вранці, щоб отримати заряд бадьорості і сил на весь день, в інших випадках її використовують як аперитив. Так як в Грузії вважають, що справжню чачу можна приготувати тільки там, і тільки зі спеціального сорту винограду, можна буде спробувати приготувати смачний напій вже на готовому сировину.
Інгредієнти:
- Виноград стиглий - 2 кг
- Цукор - 1 кг (за смаком)
- Горілка-1 літр
Приготування виноградної горілки чача
Виноградна горілка чача готується з недостиглого винограду або мезги, що залишилася після приготування домашнього вина. У брагу можна додати цукор і трохи винних дріжджів і коли мезга підніметься на поверхню, її переганяють. Унікальний смак чача набуває завдяки тривалій витримці в льохах.
Якщо ви хочете приготувати не менш смачний і ароматний напій без перегонки, ви можете взяти вже готову горілку.
Горілка на винограді буде готова вже через 45 днів і вам не потрібно буде проводити складні операції по її дистиляції та очищення.
Для приготування виноградної горілки стиглий виноград потрібно добре помити, ягоди акуратно відібрати і перекласти в друшляк або ситечко. Залишити на кілька хвилин, щоб стекла зайва рідина, після чого перекласти в зручну скляну тару. Для приготування напою найкраще використовувати скляні банки ємністю 3 або 5 літрів.
Нагадати банки виноградом, пересипаючи шарами цукру. Намагайтеся наповнювати банки до самого горлечка, і щоб останнім шаром виявився цукор. Зверху цукру тонкою цівкою влити горілку і закрити банку кришкою.
Щоб цукор швидше розчинився, поставте банку в тепле місце і періодично її струшуйте. Наполягати горілку з виноградом 30-45 днів - напій вважається готовим, якщо ягоди віддадуть весь свій смак і колір і стануть білими.
Перед вживанням напій потрібно буде процідити, перелити в чисті банки або пляшки і охолодити в холодильнику.
Якщо ви не любите солодкі напої, цукор можна не додавати, але в цьому випадку горілка буде досить кислою. Щоб пом`якшити її смак можна буде додати паличку кориці або пачку ванільного цукру.
