Види (сорти) віскі за технологією приготування і країні виробництва

Новачкам, які тільки починають знайомство з віскі, спочатку буває складно розібратися в класифікації цього алкогольного напою. Для полегшення завдання ми розберемо найпоширеніші види і сорти віскі. Після прочитання ви будете легко орієнтуватися у всьому асортименті, яке трапляється в наших магазинах.

Залежно від сировини і способу приготування виділяють наступні сорти віскі:

1. Солодовий віскі (malt whisky) - виробляють з чистого ячменю, не змішуючи його з іншими зерновими сортами. Саме цей вид вважається найбільш якісним і дорогим. У свою чергу солодовий віскі ділиться на:

• односолодовий (single malt) - віскі, вироблений однією винокурнею, в деяких випадках його отримують шляхом змішування сортів різного терміну витримки;
• бочковий (blended malt, pure malt) - суміш солодового віскі з різних винокурень, напої цього виду мають різну міцність і насиченість смаку.

2. Зерновий віскі (Grain whisky) - виготовляється з кукурудзи або насоложенного ячменю, технологією виробництва передбачена тільки одна перегонка. У чистому вигляді зернові сорти віскі зазвичай не продаються (їх якість набагато нижче, ніж у солодових), вони практично не мають смаку і аромату. У більшості випадків зернові віскі використовуються для приготування змішаних сортів.

У роздрібному продажі зерновий віскі (single grain whisky) представлений лише однією маркою в світі - «Choice Old Cameron Brig», яка продається в Шотландії. Після додаткового очищення зернові види віскі можуть бути сировиною для приготування джина і горілки.

3. Купажірованний (змішаний) віскі (Blended whisky) - алкогольний напій, що отримується шляхом змішування солодових і зернових сортів. Цей вид віскі є найпоширенішим, він займає приблизно 90% від світового обсягу виробництва. Якщо в напої переважає солодове частина (тільки в кращих віскі), то на його етикетці буде присутній напис «Deluxe».

4. Бурбон - американський вид віскі, вироблений з кукурудзи за спеціальною технологією. Його витримують в бочках, виготовлених з дуба і обпалених всередині. Самою впізнаваною в світі маркою бурбона є «Jim Beam».

Види віскі по країнам

1. Шотландський (скотч) - проводиться тільки на території Шотландії відповідно до жорстких вимог місцевого законодавства. Найвідомішими винокурнями цієї країни є «Highland Park», «Macallan», «Lagavulin».

2. Ірландський віскі - від всіх інших видів відрізняється характерним стійким ароматом і відсутністю присмаку диму, який є в багатьох марках шотландського віскі. Найвідомішими ірландськими винокурнями є: «Bushmills», «Midleton» і «Cooley».

Бочки для витримування віскі

3. Американський віскі - виробляються з жита чи кукурудзи з додаванням невеликої кількості ячменю. Цей вид віскі відрізняється гіркуватим смаком, що сприяє появі апетиту. Унікальна технологія його виробництва забезпечує послідовність бродіння і оберігає від попадання диких дріжджів, що позитивно впливає на смак.

4. Канадський віскі - виробляються переважно з жита, але за смаком сильно відрізняються від американських сортів. На етикетці цих напоїв можна зустріти напис «RYE». Відповідно до закону всі сорти канадського віскі витримуються мінімум три роки.

5. Японський віскі - за технологією виробництва і смаку дуже нагадує шотландські сорти, але не має присмаку торфу. Японський віскі реалізується переважно в азіатських країнах.