Ванільні лікери: домашні рецепти

panakota Відео:

Така ароматна пряність як ваніль подобається практично всім, тому випічка, солодощі та алкогольні напої з її участю користуються великою популярністю. Ванільний лікер "Гальяно" (Galliano) який виробляється в Італії і є представником одне з найвідоміших марок алкогольної продукції. Склад лікеру досить простий, тому приготувати його можна самостійно. За основу напою рекомендується брати горілка, розбавлений до 40-55% етиловий спирт (в залежності від бажаної міцності кінцевого продукту), коньяк і віскі. А ось самогон, навіть найчистіший і ароматний категорично неприйнятний, так як він нівелює ванільний аромат.

Інгредієнти:
    • 1 л горілки, спирту розведеного або віскі;
    • 20 г ванілі в стручках (3-4 шт.);
    • 350 г цукру (бажано використовувати коричневий);
    • 300 мл води.

Ванільний лікер за класичним рецептом

Для початку спробуйте приготувати ванільний лікер за класичним рецептом.

Приготування:

Ванільні стручки подрібнити, скласти в банку, залити спиртовим напоєм і герметично закрити.

Помістити ємність з ваніллю і спиртом в темне місце для настоювання на три тижні. Процес настоювання повинен відбуватися при кімнатній температурі і щоденному струшуванні.

Через три тижні профільтрувати через чотири шари марлі отриманий настій.

Розчинити цукор в зазначеній кількості води, довести сироп до кипіння і проварити при постійному помішуванні і видаленні білої піни протягом п`яти хвилин.

Після охолодження сиропу до кімнатної температури влити його тонкою цівкою в настій в сироп і гарненько перемішати.

Витримати домашній ванільний лікер в темному місці три дні і можна приступати у дегустації.

Зберігати напій потрібно подалі від сонячних променів. Максимальний термін зберігання п`ять років.

Як можна самому зробити ванільно-вершковий лікер?

Також великою популярністю користується ванільно-вершковий лікер, який також можна приготувати самостійно.

Інгредієнти:

  • 500 мл горілки (спирту розведеного, коньяку);
  • 100 г чистого чорного шоколаду без добавок;
  • 200 мл вершків 35% жирності;
  • 400 г згущеного молока;
  • 15 г ванільного цукру.

Приготування:

На водяній бані розтопити шоколад.

Охолоджені вершки збити з ванільним цукром.

З`єднати вершки зі згущеним молоком і розтопленим шоколадом і збити за допомогою блендера до отримання однорідної маси.

В отриману масу влити тонкою цівкою горілку, перемішати і розлити в пляшки.

Перед вживанням лікер необхідно витримати дві години на холодильнику.

Зберігати не більше двох тижнів в охолодженому стані.

Рецепт ванільного лікеру з какао

Якщо хочеться зробити напій більш солодким і міцним, то можна скористатися наведеними нижче рецептом.

Інгредієнти:

  • літр горілки;
  • три великих стручка ванілі;
  • 400 г коричневого цукру;
  • 200 г згущеного молока;
  • 50 г какао;
  • 100 мл води.

Приготування:

Стручки ванілі нарізати ножем або кухонними ножицями навскіс на шматочки товщиною 4-5 мм.

Помістити їх в скляну ємність для настоювання, залити літром горілки; і відправити в темне місце для настоювання на місяць.

Кожні три дні настойку необхідно струшувати, через місяць рідину потрібно двічі профільтрувати, один раз через марлю, другий раз через фільтрувальну папір.

З води і цукру потрібно приготувати сироп і охолодити його до кімнатної температури.

Змішати згущене молоко і какао, з`єднати цукром і влити тонкою цівкою в отриману рідину спиртову настойку ванілі. Все добре перемішати.

Після змішування напій бажано відстояти протягом двох тижнів в холодильнику. Це допоможе зробити його смак цільним, а все його компоненти "подружаться" між собою. Однак якщо дуже хочеться, то можна відразу приступати до дегустації.

Знаючи, як можна самому зробити ванільно-вершковий лікер ви завжди зможете здивувати своїх гостей смачним і ароматним алкогольним напоєм, як і безпеки вживання якого ніхто не буде сумніватися.