Ванільні і ванільно-вершкові лікери: як зробити самому
panakota
Зміст:
- Ванільний лікер за класичним рецептом
- Як можна самому зробити ванільно-вершковий лікер?
- Рецепт ванільного лікеру з какао
Така ароматна пряність як ваніль подобається практично всім, тому випічка, солодощі та алкогольні напої з її участю користуються великою популярністю. Ванільний лікер "Гальяно" (Galliano) який виробляється в Італії і є представником одне з найвідоміших марок алкогольної продукції. Склад лікеру досить простий, тому приготувати його можна самостійно. За основу напою рекомендується брати горілка, розбавлений до 40-55% етиловий спирт (в залежності від бажаної міцності кінцевого продукту), коньяк і віскі. А ось самогон, навіть найчистіший і ароматний категорично неприйнятний, так як він нівелює ванільний аромат.
Інгредієнти:
- 1 л горілки, спирту розведеного або віскі;
- 20 г ванілі в стручках (3-4 шт.);
- 350 г цукру (бажано використовувати коричневий);
- 300 мл води.
Ванільний лікер за класичним рецептом
Для початку спробуйте приготувати ванільний лікер за класичним рецептом.
Приготування:
Ванільні стручки подрібнити, скласти в банку, залити спиртовим напоєм і герметично закрити.
Помістити ємність з ваніллю і спиртом в темне місце для настоювання на три тижні. Процес настоювання повинен відбуватися при кімнатній температурі і щоденному струшуванні.
Через три тижні профільтрувати через чотири шари марлі отриманий настій.
Розчинити цукор в зазначеній кількості води, довести сироп до кипіння і проварити при постійному помішуванні і видаленні білої піни протягом п`яти хвилин.
Після охолодження сиропу до кімнатної температури влити його тонкою цівкою в настій в сироп і гарненько перемішати.
Витримати домашній ванільний лікер в темному місці три дні і можна приступати у дегустації.
Зберігати напій потрібно подалі від сонячних променів. Максимальний термін зберігання п`ять років.
Як можна самому зробити ванільно-вершковий лікер?
Також великою популярністю користується ванільно-вершковий лікер, який також можна приготувати самостійно.
Інгредієнти:
- 500 мл горілки (спирту розведеного, коньяку);
- 100 г чистого чорного шоколаду без добавок;
- 200 мл вершків 35% жирності;
- 400 г згущеного молока;
- 15 г ванільного цукру.
Приготування:
На водяній бані розтопити шоколад.
Охолоджені вершки збити з ванільним цукром.
З`єднати вершки зі згущеним молоком і розтопленим шоколадом і збити за допомогою блендера до отримання однорідної маси.
В отриману масу влити тонкою цівкою горілку, перемішати і розлити в пляшки.
Перед вживанням лікер необхідно витримати дві години на холодильнику.
Зберігати не більше двох тижнів в охолодженому стані.
Рецепт ванільного лікеру з какао
Якщо хочеться зробити напій більш солодким і міцним, то можна скористатися наведеними нижче рецептом.
Інгредієнти:
- літр горілки;
- три великих стручка ванілі;
- 400 г коричневого цукру;
- 200 г згущеного молока;
- 50 г какао;
- 100 мл води.
Приготування:
Стручки ванілі нарізати ножем або кухонними ножицями навскіс на шматочки товщиною 4-5 мм.
Помістити їх в скляну ємність для настоювання, залити літром горілки; і відправити в темне місце для настоювання на місяць.
Кожні три дні настойку необхідно струшувати, через місяць рідину потрібно двічі профільтрувати, один раз через марлю, другий раз через фільтрувальну папір.
З води і цукру потрібно приготувати сироп і охолодити його до кімнатної температури.
Змішати згущене молоко і какао, з`єднати цукром і влити тонкою цівкою в отриману рідину спиртову настойку ванілі. Все добре перемішати.
Після змішування напій бажано відстояти протягом двох тижнів в холодильнику. Це допоможе зробити його смак цільним, а все його компоненти "подружаться" між собою. Однак якщо дуже хочеться, то можна відразу приступати до дегустації.
Знаючи, як можна самому зробити ванільно-вершковий лікер ви завжди зможете здивувати своїх гостей смачним і ароматним алкогольним напоєм, як і безпеки вживання якого ніхто не буде сумніватися.
