Ванільний лікер в домашніх умови - 2 найкращих рецепта

З першого ковтка цей напій запам`ятовується ніжним тонким ароматом, м`яким солодким смаком і тривалим післясмаком. Найвідоміша марка ванільних лікарів Гальяно (Galliano) проводиться в Італії, але будь-хто може створити щось подібне, зробивши лікер з ванілі в домашніх умовах. Ми розглянемо два кращих рецепта. У першому використовуються справжні стручки, в другому - ванільний цукор.

В обох випадках алкогольної основою може бути горілка, розбавлений до 40-45% етиловий спирт, дешевий коньяк або віскі. Самогон категорично неприйнятний, оскільки він нівелює легкий ванільний аромат.

Класичний ванільний лікер

У складі мінімум інгредієнтів. Раджу використовувати еластичні великі стручки ванілі.

Складові:

• ваніль - 20 грам (3-4 стручки);
• горілка (спирт 40-45%) - 1 літр;
• цукор (бажано коричневий) - 300 грам;
• вода - 300 мл.

рецепт:

1. Нарізати ваніль маленькими шматочками. Шматочки скласти в банку для настоювання, залити горілкою, герметично закрити кришкою.

2. Прибрати банку в темне місце з кімнатною температурою. Наполягати 2-3 тижні, раз на добу струшувати.

3. Готовий ванільний настій профільтрувати через марлю.

4. Змішати в каструлі воду і цукор, довести до кипіння, проварити на слабкому вогні 5-6 хвилин знімаючи білу піну. Охолодити сироп до кімнатної температури.

5. Тонкою цівкою влити настій в сироп. Перемішати.

6. Перед вживанням витримати домашній ванільний лікер 2-3 дня в темному місці. Далеко від сонячних променів напій може зберігатися до 5-ти років.

Ванільно-вершковий лікер

Молочний варіант з легкою ноткою ванілі. Чимось нагадує легендарний лікер Бейліс.

Складові:

• горілка - 0,5 літра;
• чорний гіркий шоколад (без добавок) - 100 грам;
• вершки (20-35% жирності) - 200 мл;
• згущене молоко - 400 грам (1 банка);
• ванільний цукор - 15 грам.

рецепт:

1. Розтопити шоколад на водяній бані.

2. Збити холодні вершки з ванільним цукром (до 5-ти хвилин).

3. Додати в вершки згущене молоко і розтоплений шоколад.

4. Перемішати міксером або блендером до отримання однорідної маси.

5. Тонким струменем додати горілку, перемішати.

6. Розлити лікер в пляшки. Герметично закрити.

7. Перед вживанням витримати в холодильнику 60-90 хвилин. Оскільки в складі молочні продукти, лікер можна зберігати в холодильнику до 14-ти днів.