Настоянка з фейхоа на горілці з журавлиною і без - домашній рецепт

За смаком стигле фейхоа нагадує щось середнє між ківі і полуницею з легким натяком на ананас. Ці смакові нотки легко перенести, зробивши настоянку з фейхоа на горілці (спирті) в домашніх умовах. За бажанням напій можна збагатити свіжою журавлиною, полуницею або іншими ягодами. Ми розглянемо універсальний рецепт, в якому залишається простір для творчості.

Для приготування настоянки потрібно стиглі або перезрілі фейхоа без ознак псування (чорної м`якоті) і гнилі. Підійде будь-яка якісна алкогольна основа: магазинна горілка, розбавлений водою етиловий спирт, дистилят (самогон) високого ступеня очищення - без запаху. Принципової різниці немає.

Складові:

• горілка (спирт, самогон) - 0,5 літра;
• плоди фейхоа - 300 грам;
• ягоди журавлини або полуниці - 100 грам (не обов`язково);
• цукор (мед) - 50-150 грам;
• вода - 25-100 мл (не обов`язково).

Журавлина надає легку кислинку і терпкість, а полуниця - підсилює суничне післясмак (більш жіночий варіант настойки). Змішувати ягоди не раджу, оскільки перемішається занадто багато різних тонів, краще зробити два або три окремих напою.

Кількість води і цукру підбирайте індивідуально або взагалі не додавайте. Оптимальний варіант для приготування напою середньої солодощі - половину цукру внести на третьому етапі, а решта додати після фільтрації (5-й пункт).

Рецепт настоянки з фейхоа

1. Фейхоа помити в теплій воді, витерти насухо, щоб прибрати з поверхні залишки консерванта, потім нарізати разом зі шкіркою дрібними шматочками.

2. Журавлину або полуницю потовкти дерев`яною качалкою до однорідної рідкої маси. Чи не обов`язковий етап, але інші ягоди збагачують аромат і смак.

3. Подрібнені фейхоа і ягідну масу скласти в банку для настоювання. Додати цукор і влити горілку (повинна покрити решту інгредієнтів мінімум на 2-3 см). Перемішати.

4. Банку герметично закрити. Перенести на 14 днів у темне місце (накрити) з кімнатною температурою. Раз на добу струшувати.

Увага! Не варто перетримувати напій на м`якоті довше 2-3 тижнів, інакше може з`явитися гіркоту, а колір стане коричневим.

5. Готову домашню настоянку з фейхоа процідити через марлю або щільну тканину. М`якоть добре віджати. За бажанням додати цукор за смаком або розвести водою для зниження фортеці.

6. Готовий напій розлити в пляшки, щільно закрити. При додатковому підсолоджені або розведенні водою перед вживанням залишити на 2-3 дня для стабілізації смаку. Якщо з часом з`явиться каламуть, допоможе фільтрація через вату, на смак помутніння не впливає.

Настоянка тільки з фейхоа Фейхоа з журавлиною

Термін придатності настоянки з фейхоа за умови зберігання далеко від прямих сонячних кращою - до 1-го року. Фортеця - 34-36% (без води і цукру).