Вишня на коньяку - рецепт настоянки в домашніх умовах

При правильному приготуванні навіть з дешевого коньяку і звичайних вишень виходить відмінний спиртний напій. Домашня настоянка вишні на коньяку набагато краще магазинних аналогів, часто зроблених з хімічних добавок. Смак і запах ягід відчуваються в кожному ковтку, а красивий рубіновий колір доповнює задоволення від дегустації.

Для настоянки потрібні свіжі або заморожені (попередньо розморозити) стиглі ягоди будь-якого сорту. В крайньому випадку, підійде сушена вишня (в два рази менше кількості в рецепті). Чи використовуєте недорогий, але справжній коньяк - дистилят, витриманий в бочці або настояний на дубової трісці, можна домашній.

Коньячні напої, зроблені шляхом імітації смаку чорносливом, паленим цукром та іншими добавками, не підходять. Смак настойки буде зовсім іншим і набагато гірше.

Складові:

• ягоди вишні - 0,5 кг;
• коньяк - 0,5 літра;
• цукор - 50-200 грам;
• вишневе листя (необов`язково) - 5-7 штук;
• гвоздика (необов`язково) - 2-4 бутона.

Цукор додавайте до смаку і в залежності від сорту. Так як більшість ягід кислі, раджу підсолодити напій хоча б мінімальною кількістю. Чим більше цукру, тим нижче фортеця настоянки. Вишневе листя посилюють аромат, гвоздика - додає пікантну смакову нотку.

Рецепт вишні на коньяку

1. Вишню очистити від плодоніжок і помити. Кожну ягідку проколоти голкою.

У класичному варіанті кісточки не видаляються, з ними аромат яскравіше, а смак більш насиченим. Але якщо боїтеся за здоров`я (в вишневих кісточках міститься невелика кількість синильної кислоти і ціаніду, теоретично, в великих кількостях ці речовини можуть стати причиною отруєння), попередньо видаліть кісточки, які не роздавлюючи, потім робіть настоянку тільки на м`якоті.

2. Проколоті вишні (або м`якоть) скласти в ємність для настоювання, наприклад, банку. Додати цукор. Кілька разів добре струсити, щоб ягоди і цукор перемішалися, можна відразу наповнювати банку шарами. Покласти листя і гвоздику (за бажанням).

3. Влити коньяк. Щільно закрити банку кришкою. Кілька разів струсити.

4. Наполягати в темному приміщенні (або накрити) з кімнатною температурою 30 днів. Раз в 3-5 днів струшувати.

5. Готову настоянку процідити через марлю, розлити в пляшки, герметично закрити. Перед дегустацією витримати напій 2-3 дня в темному прохолодному місці для стабілізації смаку.

У деяких випадках при приготуванні на м`якоті настоянка виходить каламутній (іноді муть з`являється через невисокої якості цукру). Фільтрація через вату вирішує це проблему. Решта «п`яні вишні» можна використовувати для випічки.

При зберіганні далеко від прямих сонячних променів термін придатності домашньої настоянки вишні на коньяку - до 5-ти років. Фортеця - 29-35% (залежить від кількості цукру).