Анісова настоянка в домашніх умовах

Анісова горілка була улюбленим спиртним напоєм Петра I. Нею захоплювалися Пушкін, Чехов, Островський і багато інших видатних діячів російської культури. Пропоную звірити смаки з класиками, зробивши горілку і настоянку з анісу по двом перевіреними рецептами. Технологія приготування дуже проста і не забирає багато часу.

Всі люди діляться на два типи: одні люблять страви і напої з анісом, інші - ненавидять цю приправу, яка нагадує з дитинства знайому мікстуру від кашлю. Тому не дивуйтеся, якщо вам або комусь із ваших знайомих Анісівка не сподобається. За смаком вона нагадує самбуку.

Класичний рецепт анісової настоянки

Складові:

• насіння анісу - 1 чайна ложка;
• кмин - 1 чайна ложка;
• бадьян - 2 зірочки;
• горілка (самогон, спирт 40-45%) - 0,5 літра;
• цукор - 1 чайна ложка.

приготування:

1. Перенести скласти в банку, додати горілку і закрити кришкою.

2. Поставити банку на 14-16 днів в темне місце з кімнатною температурою. Раз в 4-5 днів добре струшувати.

3. Профільтрувати анісівку через марлю і вату.

4. Додати цукор, добре перемішати.

5. Перед вживанням витримати напій добу в темному місці.

У готової настоянки красивий чайний колір

Вийде домашня анісова настоянка приємного жовтуватого кольору з добре збалансованим запахом прянощів і незабутнім присмаком.

Домашня анісова горілка

На відміну від настойки переганяється повторно, що робить смак м`якше. Найвідоміші представники цієї групи: італійська самбука, грецька горілка узо, кіпрська позіхання і близькосхідний арак.

Складові:

• спирт 40-45% (горілка, самогон) - 1 літр;
• насіння анісу - 20 грам;
• бадьян - 5 грам;
• фенхель - 10 грам;
• кориця в паличках - 2 грами;
• свіжий імбирний корінь - 2 грами;
• вода - 1 літр (для розведення перед дистиляцією).

рецепт:

1. Всі прянощі скласти в банку, залити горілкою і щільно закрити кришкою.

2. Настоювати 10 днів у темному місці при кімнатній температурі.

3. Профільтрувати готовий настій через марлю, розбавити водою до 15-20%.

4. Перегнати на самогонному апараті, розділяючи вихід на фракції. Перші 30 мл виходу зібрати окремо, це «голова» - шкідлива фракція, яку не можна пити. Основний продукт («тіло») відбирати, поки фортеця дистиляту не впаде нижче 40 градусів.

5. В результаті виходить 430-460 мл анісової горілки міцністю 54-58%.

6. При бажанні напій можна розбавити до 40-45%.

Увага! Через високий вміст ефірних масел при додаванні води дистилят може змінити колір в молочний колір, при цьому його смак не зміниться.

Анісова горілка, розбавлена водою

В результаті вийде домашня горілка з ніжним запахом анісу і легкої солодкістю.