Наливка з чорносливу в домашніх умовах - рецепт на горілці

Крім характерного аромату сухофруктів, домашня наливка з чорносливу запам`ятовується м`яким смаком з легкими нотками диму і копченості в післясмаку. Прекрасне десертне спиртне, яке перед вживанням можна розбавити яблучним соком для зниження фортеці.

Для приготування підійде будь-який чорнослив без ознак псування (гниття і цвілі), бажано свіжий, ароматний і не дуже твердий (пересохлий). Якщо сухофрукти з кісточками, в наливки з`явиться злегка гіркуватий мигдальний присмак, який формується за рахунок синильної кислоти і ціаніду в ядерцях. При грамотному наполяганні і внесення цукру концентрація шкідливих речовин в готовому напої невисока, тому в помірних кількостях не викликає проблем зі здоров`ям. Наливка з чорносливу без кісточок трохи преснее, але теж смачна і гарантовано безпечна.

Найчастіше алкогольної основний виступає горілка, але можна використовувати добре очищений самогон, розбавлений етиловий спирт або дешевий коньяк. Чорносливовим наливка на коньяку виходить з легкими деревними нотками, прекрасно доповнюють злегка копчений присмак сухофруктів.

Складові:

• чорнослив - 150 грам;
• горілка (коньяк, спирт, самогон) - 0,5 літра;
• цукор (рідкий мед) - 50-150 грам (за смаком);
• лимон - 1 штука (за бажанням);
• ванілін - на кінчику ножа (за бажанням).

Раджу спочатку додати 50 г цукру, а підсолоджувати вже готову наливку, тому що сам по собі чорнослив теж солодкий. Лимонна цедра доповнює аромат цитрусовими нотками, а сік пом`якшує смак і вносить легку кислинку. Ванілін дає характерний аромат.

Рецепт наливки з чорносливу

1. Чорнослив залити окропом, залишити на 3 хвилини, потім злити відвар, а ягоди промити холодною проточною водою. Вимочування дозволяє прибрати залишки консерванта з поверхні сухофруктів і сприяє екстракції - вилучення сухих речовин.

2. Лимон помити в теплій воді і витерти насухо. Ножем або чищенням для овочів зняти з плоду тільки верхню жовту частину - цедру.

Дуже важливо, щоб біла гірка м`якоть не потрапила в напій.

3. Скласти в ємність для настоювання (скляну банку або пляшку) розпарений чорнослив, лимонну цедру, цукор (мед) і ванілін. Залити алкогольної основою. Видавити сік з половинки лимона. Перемішати і щільно закрити.

4. Наполягати 15 днів в темному місці з кімнатною температурою. Раз в 3 дня струшувати ємність.

Увага! При використанні чорносливу з кісточками важливо не тримати напій довше 20 днів, щоб в наливку потрапило мінімум шкідливих речовин. Також ціанід і синильна кислота в спиртових розчинах добре нейтралізуються цукром, тому чим солодший напій, тим безпечніше.

5. Профільтрувати через марлю. Спробувати на смак, за бажанням підсолодити цукром або медом. Перемішати.

6. Розлити в пляшки для зберігання. Герметично закрити.

Далеко від прямих сонячних променів термін придатності саморобної наливки з чорносливу - до 2-х років. Фортеця - 25-33%.