Вишнева горілка в домашніх умовах - рецепт і технологія

Після настоювання на стиглих ягодах звичайна горілка перетворюється в напій з відмінним м`яким смаком і приємним ароматом. Ми розглянемо простий рецепт вишневої горілки, відповідний для приготування в домашніх умовах. З інгредієнтів знадобляться тільки вишні (черешні), горілка, цукор і вода.

Довідка. Класична вишнева горілка (Кіршвассер - з німецького «Kirschwasser» перекладається як «вишнева вода») - це алкогольний напій міцністю 38-43%, вироблений методом дистиляції браги з особливого сорту чорних черешень. Кірш (скорочена назва) популярний в Німеччині, Франції та Швейцарії. Іншими словами, для приготування класичної горілки з вишні потрібно зробити брагу з ягід, а після закінчення бродіння перегнати на самогонному апараті. Якщо хочете спробувати справжній Кіршвассер, краще купити напій, ніж робити самостійно, оскільки потрібних сортів в нашій місцевості немає.

У Росії під вишневої горілкою розуміти не Кіршвассер, а звичайний вишневий лікер. Ми не будемо відступати від національних традицій і приготуємо один з варіантів лікеру.

Складові:

• вишні (черешні) - 600 грам;
• горілка - 0,5 літра;
• вода - 200 мл;
• цукор - 300 грам.

Рецепт вишневої горілки

1. Вишні помити, в кожній зробити неглибокі надрізи. Ягоди не повинні розпадатися на частини. За рахунок кісточок формується характерний мигдальний присмак.

2. Помістити ягоди в каструлю, додати цукор і воду.

3. Суміш на слабкому вогні довести до кипіння і продовжувати варити, помішуючи ложкою, поки цукор повністю не розчиниться, зазвичай на це йде до 5-ти хвилин.

4. Вишневий сироп зняти з вогню, остудити до кімнатної температури, потім перелити в скляну ємність.

5. Додати горілку, перемішати.

6. Пляшку щільно закрити і залишити настоюватися в темному місці при кімнатній температурі на 4 тижні. Раз в 4-5 днів струшувати. Завдяки тривалій витримці вишнева горілка набуває насичений смак.

7. Процідити напій через марлю, ягоди злегка віджати (більше не потрібні). Розлити лікер в пляшки для зберігання, герметично закрити.

При появі осаду на дні або каламуті профільтрувати через вату (за бажанням).

Подавати вишневу горілку охолодженої в невеликому графині. Зберігати в холодильнику або підвалі. Термін придатності - до 3-х років. Фортеця - 16-18 градусів.