Самогон з фейхоа - рецепт браги з цукром і без, перегонка

Екзотичний дистилят з оригінальним запахом і ледь вловимими нотками вихідної сировини в смаку. Самогон з фейхоа можна зробити з домашніх або покупних плодів, які не годяться для продажу (некондиційних). Ми розглянемо правильний рецепт браги і технологію перегонки.

Теорія. Вміст цукру в стиглому фейхоа - 6-10%. Це означає, що з 1 кг плодів можна отримати максимум 120 мл самогону міцністю 40%, але на практиці вихід буде нижче на 10-20%. Для збільшення кількості дистиляту доведеться додавати буряковий цукор - 1 кг додатково дає 1,1-1,2 літра (40%). Але чим більше цукру, тим менше відчувається оригінальний аромат і смак напою. Доводиться шукати золоту середину.

На спиртових, сухих або хлібопекарських дріжджах брага з фейхоа буде готова через 5-8 днів, але штучні дріжджі помітно погіршують запах самогону. Краще використовувати ізюмних закваску або винні дріжджі (оптимальний варіант), правда, термін бродіння збільшиться в кілька разів - до 25-35 днів.

Складові:

• плоди фейхоа - 1 кг;
• цукор - 0,5-2 кг (за бажанням);
• вода - 2 літри (і ще по 4 літри на кожен кілограм цукру);
• ізюмні закваска або дріжджі - 20 грам сухих (100 грам пресованих).

Рецепт браги з фейхоа

1. Плоди фейхоа помити, вирізати зіпсовані (почорнілі), підгнилі і запліснявілі частини. М`якоть разом з шкіркою нарізати шматочками, потім подрібнити м`ясорубкою або блендером до однорідної маси.

Якщо в самогонному апараті є сухопарник, 25-50 грам плодів можна заморозити в холодильнику, а під час другої перегонки додати в сухопарник для додаткової ароматизації дистиляту.

2. Подрібнені фейхоа помістити в бродильно ємність. Додати воду і цукор (за бажанням). Внести розведені по інструкції на упаковці дріжджі або закваску. Перемішати. Бажано залишити в ємності мінімум 25% вільного місця для виділення піни і вуглекислого газу.

3. На шийці ємності встановити водяний затвор (можна медичну рукавичку з дірочкою в одному з пальців). Перевірити герметичність конструкції.

4. Перенести брагу з фейхоа в темне місце (або накрити) з температурою 18-28 ° C. Залежно від використовуються дріжджів, кількості цукру і температури бродіння триває 5-35 днів.

Про закінчення процесу свідчить відсутність виділення газу з гідрозатвори (рукавичка здулася), освітлення сусла, шар осаду на дні, брага стає злегка гіркуватою без ознак солодощі (головна ознака).

Отримання самогону з фейхоа

5. відіграв брагу профільтрувати через кілька шарів марлі або щільну тканину, добре віджавши макуха. Якщо не зробити фільтрацію, м`якоть пригорить під час нагрівання.

6. Перегнати брагу перший раз на максимальній швидкості без поділу на фракції. Закінчити відбір при падінні фортеці виходу нижче 25%.

7. Виміряти загальну фортеця отриманого дистиляту, визначити кількість абсолютного спирту: обсяг в літрах помножити на відсоток фортеці і розділити на 100.

8. Самогон з фейхоа першої перегонки розбавити водою до 18-20%, не очищати вугіллям або іншими методами, щоб залишився характерний запах.

9. Зробити другу перегонку. Перші 12-15% виходу від кількості чистого спирту зібрати окремо. Це шкідлива фракція («голова»), яку не можна пити.

10. Покласти заморожену м`якоть в сухопарник (за бажанням). Збирати основну фракцію («тіло») до падіння фортеці в струмені нижче 40%. Закінчити перегонку або збирати «хвіст» окремо.

11. Готовий самогон з фейхоа розбавити водою до бажаної міцності (зазвичай 40-45%). Перелити в скляну ємність і герметично закрити. Для поліпшення аромату і смаку перед вживанням витримати в холодильнику 2-3 дні, щоб закінчилися хімічні реакції змішування з водою.