Брага з компоту з цукром і без - рецепт самогону

Після ревізії в підвалі може виявитися кілька банок старого компоту, який перед надходженням нової партії потрібно якось утилізувати. Один з найпростіших способів - перегнати на самогон. Ми розглянемо правильну технологію отримання браги з компоту і метод фракційної дистиляції, що дозволяє зробити спиртне високої якості без очищення.

Для приготування самогону підійде будь-який компот, наприклад, яблучний, вишневий, сливовий або персиковий. Напій може бути навіть заграв, головне не скислемед і без цвілі.

Складові:

• компот - 5 літрів;
• вода - 2 літри і ще по 4 літри на кожен кілограм цукру;
• пресовані дріжджі - 300 грам (60 грам сухих);
• цукор - 1 кг (не обов`язково).

Точні пропорції залежать від кількості цукру, спочатку доданого в компот. Раджу готувати брагу, дотримуючись співвідношення: на 1 кг цукру (початковий плюс внесений) 4 літри води (загальна кількість з компотом) і 100 грам свіжих пресованих дріжджів або 20 грам сухих. Якщо кількість цукру в компоті невідомо, доведеться орієнтуватися на смак. Брага повинна бути рідкою, солодкої, але не нудотно. Максимально допустима цукристість сусла перед бродінням - 20%. З 1 кг цукру (доданого і в плодах) виходить до 1,2 літра дистиляту міцністю 40%.

Рецепт браги з компоту

1. Розвести дріжджі згідно з інструкцією на етикетці.

2. Перелити компот без фруктів в ємність для бродіння, додати цукор (за бажанням), воду і дріжджі. Добре перемішати. Бажано, щоб в бродильної ємності залишилося хоча б 20-25% вільного місця для піни і вуглекислого газу.

3. На горлечко ємності встановити водяний затвор або медичну рукавичку з дірочкою в пальці, герметизувати всі з`єднання. Перенести бутель в темне місце з температурою 18-25 ° C. Якщо через 1-2 дня бродіння не розпочалося, додати ще води.

Орієнтовний термін бродіння браги з компоту - 5-8 днів. Коли гідрозатвор перестане пускати бульбашки, на дні з`явиться осад, брага освітлиться і стане гіркою на смак без солодощі, можна переходити до наступного етапу.

Бродіння браги з яблучного компоту

Отримання самогону з компоту

4. відіграв компотний брагу злити з осаду в перегінний куб.

5. Перегнати на самогонному апараті без поділу на фракції. Вибирати продукт до падіння фортеці в струмені нижче 30%.

6. Виміряти фортеця отриманого самогону. Визначити кількість чистого спирту (об`єм помножити на фортецю, потім розділити на 100). Розбавити дистилят водою до 20%. Чи не очищати, щоб залишився фруктовий аромат. Перегнати повторно. Перші 12-15% виходу від кількості чистого спирту зібрати окремо і вилити, або використовувати в технічних цілях. Це «голова» - шкідлива фракція, яка містить небезпечні для здоров`я речовини.

7. Вибирати «тіло» (основний продукт) до падіння фортеці в струмені нижче 45%. Закінчити відбір або збирати «хвости» (останню фракцію) окремо.

8. Перед вживанням витримати самогон з компоту (в скляній ємності, щільно закритим) 2-3 дня в темному, прохолодному місці, це помітно поліпшить смак і аромат.