Технологія приготування лікеру з кульбаб

Ликер Куантро. Домашний Cointreau из апельсинов, грейпфрута, водки и сахара. Triple Sec Відео:

одуванчіковий лікер

Домашній лікер з кульбаб - напій золотистого або бурштинового кольору з характерним медовим ароматом весни, помірної солодкістю і ніжним квітковим смаком. Сподобається любителям незвичайного спиртного. Готується за спеціальною методикою витримування пелюсток в цукрі.

Кульбаби краще збирати в теплу сонячну погоду, поки суцвіття розкриті - рано вранці або в першій половині дня. Відразу після дощу квітки містять мало нектару, тому непридатні. Уникайте рослин біля дороги і інших курних місць.

Підійде люблячи алкогольна основа крім самогону з неприємним запахом.

Складові:

  • квітки кульбаби - 250 грам;
  • горілка (спирт, самогон) - 0,5 літра;
  • цукор - 250 грам.

Рецепт лікеру з кульбаб

1. Відокремити пелюстки від квітколожа: зрізати ножем біля основи або вирвати кожна пелюстка пальцями (дуже занадто багато роботи). Чи не мити, щоб залишився нектар.

Якщо використовувати цілі суцвіття, лікер буде гірчити.

2. Пелюстки і цукор пересипати шарами однакової товщини 2-3 см в ємності для настоювання. Першим і останнім шаром обов`язково повинен бути цукор, який крім витягування екстракту квіток ще є консервантом, що захищає від появи цвілі і початку бродіння.

3. Банку герметично закрити. Поставити на підвіконня на 3-4 тижні. Раз в 5 днів струшувати. Поступово цукор буде перетворюватися в сироп (помітно на другу або третю добу), який за кольором і консистенції схожий на мед.

Якщо в ємності почалося бродіння, слід зверху додати 10-15% цукру від початкового кількості.

У перший тиждень настоювання може з`явитися неприємний запах, це не страшно, з часом він пропаде сам собою.

4. Процідити одуванчіковий сироп через марлю, віджати пелюстки (більше не використовуються).

5. Змішати сироп і горілку. Герметично закрити. Поставити в темне місце на 3 місяці.

6. Готовий лікер з кульбаб злити з осаду і розлити в ємності для зберігання, наприклад, пляшки. Бажано витримати ще 2-3 місяці. Смак значно покращиться.

саморобний лікер з кульбаб фото Після витримки 6 місяців

Термін придатності - до 5-ти років. Фортеця - 22-25%.