Лікер з кульбаб - рецепт на горілці (спирті, самогоні)
Ликер Куантро. Домашний Cointreau из апельсинов, грейпфрута, водки и сахара. Triple Sec
Зміст:
Домашній лікер з кульбаб - напій золотистого або бурштинового кольору з характерним медовим ароматом весни, помірної солодкістю і ніжним квітковим смаком. Сподобається любителям незвичайного спиртного. Готується за спеціальною методикою витримування пелюсток в цукрі.
Кульбаби краще збирати в теплу сонячну погоду, поки суцвіття розкриті - рано вранці або в першій половині дня. Відразу після дощу квітки містять мало нектару, тому непридатні. Уникайте рослин біля дороги і інших курних місць.
Підійде люблячи алкогольна основа крім самогону з неприємним запахом.
Складові:
- квітки кульбаби - 250 грам;
- горілка (спирт, самогон) - 0,5 літра;
- цукор - 250 грам.
Рецепт лікеру з кульбаб
1. Відокремити пелюстки від квітколожа: зрізати ножем біля основи або вирвати кожна пелюстка пальцями (дуже занадто багато роботи). Чи не мити, щоб залишився нектар.
Якщо використовувати цілі суцвіття, лікер буде гірчити.
2. Пелюстки і цукор пересипати шарами однакової товщини 2-3 см в ємності для настоювання. Першим і останнім шаром обов`язково повинен бути цукор, який крім витягування екстракту квіток ще є консервантом, що захищає від появи цвілі і початку бродіння.
3. Банку герметично закрити. Поставити на підвіконня на 3-4 тижні. Раз в 5 днів струшувати. Поступово цукор буде перетворюватися в сироп (помітно на другу або третю добу), який за кольором і консистенції схожий на мед.
Якщо в ємності почалося бродіння, слід зверху додати 10-15% цукру від початкового кількості.
У перший тиждень настоювання може з`явитися неприємний запах, це не страшно, з часом він пропаде сам собою.
4. Процідити одуванчіковий сироп через марлю, віджати пелюстки (більше не використовуються).
5. Змішати сироп і горілку. Герметично закрити. Поставити в темне місце на 3 місяці.
6. Готовий лікер з кульбаб злити з осаду і розлити в ємності для зберігання, наприклад, пляшки. Бажано витримати ще 2-3 місяці. Смак значно покращиться.
Після витримки 6 місяців
Термін придатності - до 5-ти років. Фортеця - 22-25%.
