Лікер з обліпихи в домашніх умовах - покроковий рецепт

Напій з тонким кисло-солодким смаком і характерним ароматом обліпихи. Щоб зробити домашній лікер з обліпихи будуть потрібні свіжі або заморожені ягоди. Заморожені плоди спочатку розморожують і дають стекти воді.

Кількість цукру регулюйте за смаком, орієнтуючись на пропорції рецепта. Як алкогольної основи підійде горілка або етиловий спирт. Самогон з характерним запахом не найкраще рішення, оскільки помітно погіршує смак.

Складові:

• ягоди обліпихи - 250 грам;
• горілка (спирт 40-45%) - 0,5 літра;
• вода - 200 мл;
• цукор - 100-200 грам.

Рецепт лікеру з обліпихи

1. Кожну ягоду роздавити дерев`яною качалкою. Має вийти однорідне пюре.

2. Скласти обліпихи пюре в банку для настоювання, додати горілку, перемішати, закрити кришкою.

3. Поставити банку на 14-16 днів в темне місце з кімнатною температурою. Раз в 3-4 дня струшувати.

4. Профільтрувати настій через марлю або щільну тканину. Рідку частину перелити в чисту банку.

5. Марлю з вичавками покласти в миску, розгорнути.

6. Вилити на макуху воду, добре віджати.

7. Змішати в каструлі цукор і віджату обліпихова воду.

8. Довести до кипіння, варити 3-5 хвилин на слабкому вогні знімаючи піну з поверхні.

9. Готовий сироп охолодити до кімнатної температури.

10. Змішати сироп з настоєм, отриманим на четвертому етапі.

11. Щільно закрити, настоювати в темному місці 15-30 днів.

12. На поверхні збереться масло обліпихи. Його можна не видаляти, збовтуючи лікер перед вживанням, вийде напій помаранчевого кольору. Для видалення масла досить перелити лікер в посуд з широким горлом, залишити в спокої на 45-60 хвилин, потім зібрати масло з поверхні серветками. Після видалення масла колір стане блідо-жовтим, а смак не таким насиченим.

З маслом

Вихід: 800-850 мл обліпихової лікеру фортецею близько 25%. Термін придатності - 3-4 роки.