Гірка настоянка "Стріжамент" в домашніх умовах
Love IS, Bounty, "Мівіна" та "масло" Rama – смаколики 90-их, Згадати Все
Зміст:
"Стріжамент" - напій глибокий, делікатний, що ідеально підходить для неспішних дружніх посиденьок або солідної ділової зустрічі. Незважаючи на те, що рецептура цієї настойки досить складна, ми все ж спробуємо її повторити в домашніх умовах.
Не всі зрозуміють, не всі згадають, але була за часів СРСР така незвичайна настоечку з химерним найменуванням - "Стріжамент". Уже в назві напою вгадується щось вишукане: тут тобі і "стрижі", що снують над плоськогорьямі, і "стрімкість", з якою гордість ставропольских винокурів розмітають з прилавків, і "ментолові" свіжість гірських джерел …
"Стріжамент" - напій глибокий, делікатний, що ідеально підходить для неспішних дружніх посиденьок або солідної ділової зустрічі. У нього входить цілий віник цілющих трав, що створює досить приємний аромат осінніх луків і красивий "солом'яний" колір. Незважаючи на те, що рецептура цієї настойки досить складна, ми все ж спробуємо її повторити в домашніх умовах.
Що за птах "Стріжамент"?
Для початку, як водиться, трохи загальноосвітніх відомостей.
"Стріжамент" - гора в Передкавказзя, по якій отримав назву місцевий лікеро-горілчаний завод, а слідом за ним - фірмовий напій. В кінці XVIII століття на горі стояло фортифікаційна споруда - ретраншемент. Невідомо, може бути саме в цій фортеці служив Лермонтов, але грубе, котре асоціюється з брудними траншеями "ретраншемент" було переінакшено гарнізоном в витає, легке і загадкове "Стріжамент" - поетично, чи не так?
"Стріжамент" був головним сувеніром з Ставропілля, рідкісним ласощами, яке привозили з Кавказу відпочиваючі. Пляшка настойки не гірше вірменського коньяку "вирішувала проблеми" і приносила непідробну радість рідкісним любителям "елітки".
З деяких пір завод "Стріжамент" виробництво настойки припинив. Його виготовлення було перенесено в Краснодар, але це, за чутками - вже зовсім не те. Бажаючим поностальгувати залишається одне - приготувати "Стріжамент" в домашніх умовах.
Рецепт настоянки "Стріжамент"
Для приготування настоянки нам знадобляться гірські трави (можна купити в аптеці або замовити на спеціалізованих сайтах), спирт, трохи хорошого коньяку і натурального соку із зелених яблук. Ах, так - тут не завадять аптечні ваги або грамметр. Інгредієнтів в настої багато, вони вимагають точного зважування - цим рецепт "Стріжамента" нагадує рецепт домашнього вермуту.
Отже, беремо:
- Спирт 96 ° - близько 0. 5 літра;
- Коньяк - 40-50 грам;
- Освітлений сік із зелених яблук - 75 мл.;
- Вода - за потребою.
Иссоп лікарський, він же - синій звіробій
Трави (в грамах):
- М'ята - 3;
- Мелісса - 2;
- Звіробій - 2;
- Дубова стружка - 2;
- Дягиль - 2;
- Буркун - 2;
- Материнка - 1;
- Деревій - 0.5;
- Полин - 0. 5;
- Иссоп - 0. 5
Приготування відбувається в два етапи.
- Настій на травах
Трави заливаємо 250 мл. 40-градусного спирту (правильно разбодяжіть спирт вам допоможе наш калькулятор), закриваємо і відправляємо в темне місце мінімум на тиждень. Після настоювання - відфільтровує через марлю, потім - через вату або інший невеликий фільтр.
- Власне, "Стріжамент".
На літр кінцевого продукту нам знадобиться всього 23-25 мл. отриманого настою (якщо хочете отримати більш насичений смак - можна поекспериментувати і додати більше) + стопарь коньяку і 75 мл. яблучного соку. Все це справа заливається горілкою або 40-45-градусним спиртом, щоб за обсягом вийшов рівно літр. Настоянка відправляється в темне місце мінімум на 3 тижні, щоб сік, коньяк і різнотрав'я "подружилися" і утворили гармонійний смак і аромат.
Через полину та інших подібних трав домашній "Стріжамент" схожий на дуже міцний вермут, також злегка нагадує домашню бехерівку або егермейстер з яблучним присмаком і яскравим, гірким присмаком. Пити його рекомендується під м'ясні страви або просто під дружню бесіду, також можна додавати в чай або розводити натуральними соками.
