Закуски до пива: гарячі сирні палички в паніровці

Мабуть, одна з найсмачніших і відомих сирних закусок до пива - це гарячі сирні палички. Готуються вони легко, продуктів багато не потрібно, а як закуска вони відмінно справляються зі своїми обов'язками: доповнюють смак пива, насичують і радують!

Є тільки одна проблема, яку я вважаю серйозною, але переборною - вони дуже швидко остигають, внаслідок чого розплавлений ніжний сир всередині хрусткої скоринки перетворюється на щось для мене незрозуміле. З цієї ситуації є вихід:

1) йдемо в бар і замовляємо нову порцію тільки після того, як з'їдена попередня;

2) знаходимо в компанії непитущого людини, яка любить готувати, ставимо його до плити і просимо смажити палички в міру з'їдання.

Якщо обидва варіанти не можуть бути здійснені, тоді можна подбати про те, щоб уже посмажені палички не холоднішими.

Цю сирну закуску можна назвати практично "безрецептной", так як варіантів приготування стільки, скільки кухарів і господинь. Варіанти нарізування сиру: брусочками (10см в довжину, 1-2 см в товщину), кубиками, часточками, бочонками, бляшками (як невеликі котлетки), плоскими скибками і т. Д. Звичайно ж, варіантів безліч, якість закуски від цього ні краще, ні гірше не стає, тому пробуйте, експериментуйте, шукайте свої форми і розміри.

До речі про сир - традиційно береться твердий. Я брала звичайний недорогий російський, але можна експериментувати практично з будь-якими сортами сиру, проте слід врахувати, що під легке пиво без вираженого смаку краще брати теж нейтральні за смаком сири.Яскраві пряні сорти і сири з солодкуватим, гіркуватим і іншими присмаками можна пробувати поєднувати з темним насиченим пивом. Для бринзи, сулугуні та інших видів сиру будуть окремі рецепти. Окрему главу варто присвятити смаженим сирів з цвіллю, які подаються з оригінальними соусами і так цінуються в Європі …

Далі: панірування, кляр або все відразу? На мою думку теж треба пробувати, я краще вмочити сир в яйці, потім в панірувальних сухарях і повторити процедуру. Але у мене поки не дуже виходить хрустка скоринка, хоча коли на столі чекає холодне пиво це стає не таким вже важливим фактом!

Смажити палички бажано у фритюрі, але через брак такого я використовую невелику високу сковороду, в яку наливаю досить масла (на палець десь, хтось радить і більше). На сковороді обсмажувати бажано 1-3 хвилини, в залежності від товщини сиру, виду панірування / клярі і т. Д. Можна після цього злегка промокнути серветкою або паперовими рушниками, щоб зняти надлишки масла. Отже, для прикладу візьмемо один з простих рецептів сирної закуски.

Роздрукувати

Гарячі сирні палички в паніровці

Сирні палички в паніровці - дуже смачна і ситна закуска до келиха доброго холодного пива. Хрустка паніровка, ніжний сир всередині, ковток освіжаючого пива …

Тип закуска Підготовка 10 хв Готування 30 хв Всього 40 хв Вихід 1 порція

Інгредієнти:

• 500 г твердого сиру
• 2-3 шт. курячих яєць
• 150-200 г борошна
• 50-100 мл води або молока
• 100 г панірувальних сухарів
• олія соняшникова
• сіль, перець, спеції

Як приготувати:

1. Нарізаємо сир за своїм бажанням, наприклад, брусочками. Збиваємо яйця з сіллю і спеціями, додаємо воду або молоко.Далі два варіанти: або додаємо борошно прямо в кляр, або обкачуємо палички в борошні перед тим, як вмочити в збиті яйця.

   

2. Після цього ретельно обвалюють отримане в панірувальних сухарях. Потрібно робити це швидко, щоб кляр не стікав з сиру. В паніровці можна додати спеції і кунжут, який додасть паличок більш оригінальний і апетитний вигляд.

   

3. Паралельно з кроком №2 розігріваємо на сковороді багато масла. Сирні палички в паніровці викладаємо в добре розігріту олію і смажимо 1-3 хвилини.

   

4. Дістаємо палички, промаківаем при потребі серветкою і подаємо на стіл. Подавати їх можна з соусами (сметанно-часниковим, сирним, грибним, соусами на основі томатів, фруктовими і т. Д.), Зеленню, виноградом, горіхами, оливками, маслинами, овочами і т. Д. Підготувати тарілки з доповненнями краще заздалегідь, тому що закуска може охолонути не доживши до такого довгоочікуваного возз'єднання з холодним пивом.

Польові замітки

Для початку обсмажте одну сирну паличку для проби, щоб подивитися наскільки витривалий кляр і як швидко плавиться сир. Якщо не вийшло, то потрібно зрозуміти чому. У разі " epic fail" можна додати більше масла в сковороду і краще його розігріти, зробивши подобу фритюру.

Приємного апетиту і веселого проведення часу!