Гаряче вино - готуємо глінтвейн в домашніх умовах

Перші рецепти гарячого вина (глінтвейну) з`явилися ще в Стародавньому Римі, потім напій полюбили жителі Середньовічної Європи. Зараз європейці готують його в зимову пору року і на різдвяні свята. У Росії про глінтвейні поки знають мало, у нас прийнято пити вино охолодженим. Але все ж я раджу втілити в життя хоча б один із запропонованих рецептів. Смак повинен вам сподобається.

Глінтвейн (в перекладі з німецького «палаюче вино») - це алкогольний напій, який готується на основі гарячого (підігрітого) вина з додаванням прянощів і інших інгредієнтів.

Для приготування глінтвейну найкраще підходять червоні сухі та напівсухі вина. Є рецепти, де до складу глінтвейну додається ром або коньяк, але смак виходить специфічним і подобається не всім. Вміст алкоголю в глінтвейні може бути різним. Наприклад, в Німеччині в гарячому вині має бути не менше 7% спирту.

Приготувати глінтвейн вдома можна двома різними способами. У першому випадку в напій додають воду, в другому - немає.

Рецепт гарячого вина без води

Одну пляшку (0,7 л) червоного вина (краще всього підійде Каберне, Кіндзмарауллі, Хванчкара або схоже) виливають у вогнетривкий посуд. Потім в вино додають 6 бутонів сушеної гвоздики, 5 горошин запашного чорного перцю, по одній щіпці кориці, мускатного горіха і кардамону. Далі додають 1 їдальню ложку цукру або меду, і сік, вичавлений з половинки лимона.

Напій нагрівають, періодично помішуючи, до тих пір, поки не зникне біла піна, яка утворюється при додаванні спецій. Потім вогонь вимикають, а сам глінтвейн накривають кришкою і настоюють протягом 15-20 хвилин. Після цього він готовий до подачі на стіл.

Рецепт гарячого вина з водою

1. Закип`ятити 150-200 мл води на 1 літр вина.

2. Додати в воду спеції в тих же пропорціях, що і в першому рецепті. Проварити суміш протягом 10 хвилин.

3. Остудити воду, додати лимонний сік і цукор (мед).

4. Влити в воду червоне вино.

Окремо можна зварити домашній глінтвейн з фруктами. Для цього в напій, приготований за першим рецептом, крім спецій додають подрібнену м`якоть 1 апельсина і 1 яблука. Якщо гаряче вино вийде занадто густим, тоді його можна розбавити яблучним соком, вишневою наливкою або кип`яченою водою.

Методика приготування гарячого вина від застуди показана на відео.

Важливо! У всіх рецептах можна допускати, щоб глінтвейн закипів, інакше він втратить свої смакові якості через випаровування спирту. Також не можна додавати мелені спеції, в іншому випадку потім доведеться фільтрувати гаряче вино.

Класичне гаряче вино

Рекомендую подавати глінтвейн в гуртках або високих келихах. Закушувати гаряче вино можна фруктами, шоколадом, печивом або пити без закуски.