Варені й смажені креветки рецепт

Добрий день, читачі therumdiary. ru. Креветки - це класична закуска під пиво, без якої не обходиться практично жодна пивна вечірка або просто "смачне" застілля. Хтось вважає за краще готувати смажені креветки, хтось любить класику - смачно зварити креветки з кропом, лавровим листочком і сіллю. У підсумку всі хочуть домогтися від цього блюда декількох важливих характеристик: соковитості, м'якості, вабить аромату і чудового смаку. Ця стаття знадобиться не тільки любителям пива, але і тим, хто збирається використовувати креветки в рецептах страв, наприклад, в салатах.

! Важливо: перетравлювати креветки строго не рекомендується, так як вони виходять не тільки жорсткими, але і втрачають свої смакові якості.

Рецепт смажених креветок

В більшості випадків смажених креветок рецепт не набагато складніше рецепта креветок відварних.

1. Креветки можна розморозити заздалегідь, або ж дозволити їм розморожувати вже на сковороді, щоб вони перед смаженням злегка проварилися.

2. Розігріваємо оливкову або соняшникову олію (тільки рафінована і дезодорована) на сковороді. У маслі можна відразу злегка розігріти спеції за смаком і підсмажити часник, після чого в сковороду завантажуються розморожені креветки. Якщо розморожування буде відбуватися на сковороді, то часник і спеції краще додавати вже разом з маслом, коли випарується вся рідина.

3. Обсмажуємо креветки кілька хвилин (3-5) до рожево-золотистого кольору. Як і при варінні, дуже небажано перетримувати їх на вогні, інакше можуть стати "гумовими".

4. Під кінець готування можна додати в сковороду трохи білого вина (одну столову ложку), сіль, перець, а також нарубану зелень.

5. Сік лимона (тут можна не скупитися, на 0, 5-1 кг креветок використовувати цілий лимон) рекомендується додавати або в сковороду перед самим закінченням приготування, або вже в тарілку.

Традиційно подаються смажені креветки до пива, проте їх можна використовувати і як основу для салатів та інших страв.

Як правильно варити креветки

Смачні креветки - прикраса будь-якого столу, жорсткі і несмачно зварені - даром витрачений час і продукти. Тому варити потрібно дуже уважно, не відволікаючись на вже холонуче на столі пиво. Кидати заморожені креветки необхідно в киплячу воду; перед цим можна додати в неї кріп (разом з гілочками, що не обрізаючи нічого), лавровий листок, сіль і / або інші добавки до смаку.

Варити їх слід лише кілька хвилин після закипання води, до набуття ними рожевого кольору. Процес приготування креветок залежить від їх виду: королівські варяться трохи довше (3-5 хв), а для атлантичних і дрібніших буде досить 1, 5-2 хв. Далі креветки треба відкинути на друшляк і викласти на блюдо (неприємні гілочки і листочки можна сміливо прибрати).

! Води повинно бути достатньо, приблизно в 2-2, 5 рази більше за обсягом, ніж креветок. Вони повинні повністю покриватися водою.

Багато рекомендують полити креветки соком лимона, однак у великій компанії кожен зможе зробити це самостійно.

Деякі і зовсім не варять заморожені креветки, а лише тримають їх кілька хвилин у гарячій воді заздалегідь розморозивши.

Подавати креветки можна з пікантними, гострими, кисло-солодкими, вершковими і іншими соусами:

Смажені креветки з соусом

• каррі;
• часниковим (на основі майонезу або сметани);
• сальсаказа: перемішати майонез (близько 200 гр), кетчуп (близько 80 гр), сік одного апельсина, після дати охолонути в холодильнику протягом 10 хвилин;
• сирним (на основі плавленого сиру з різними добавками).

Кілька фактів:

• креветки продаються найчастіше в варено-мороженому стані;
• очищати їх можна як до, так і після варіння (а краще надати цю справу їдоках, адже сам процес очищення креветок під келих пива є хорошою економною традицією);
• креветки можна варити, смажити, запікати, "томити" в мікрохвильовій печі і т. Д.;
• також їх можна готувати в клярі або паніровці;
• в м'ясі креветок міститься кальцій і протеїн.