Самогон з винограду: рецепт без дріжджів в домашніх умовах
Как сделать самогон (чачу) из отжимак винограда: Простой рецепт
Зміст:
- Самогонка з винограду - чача
- Дріжджовий спосіб
- Бездріжджовий спосіб
- Варіант без цукру
- Спосіб приготування з родзинок
- Важливо знати! Особливі нюанси
Багато жителів Росії поважають міцний самогон. Причому багато самостійно займаються його перегонкою з браги. Приготувати останню можна з використанням самих різних інгредієнтів:
- цукру (це найпростіший варіант, доступний в домашніх умовах);
- цукрових фруктів і ягід (найчастіше виноград, яблука і т. Д.);
- крахмалосодержащие продукти (ячмінь, жито, кукурудза і багато іншого).
Один з найпопулярніших рецептів - самогон з винограду, який завжди виходить дуже світлим, приємним на смак і неймовірно ароматним. При цьому немає необхідності його наполягати на якихось ароматизаторах. Адже саме таким чином відбувається з таким алкогольним напоєм, який наполягають на цукрі.
- Стаття
- Відео
- Маркет
Стаття
Зміст
- 1 Самогонка з винограду - чача
- 2 Дріжджовий спосіб
- 3 Бездріжджовий спосіб
- 4 Варіант без цукру
- 5 Спосіб приготування з родзинок
- 6 Важливо знати! Особливі нюанси
Самогонка з винограду - чача
самогонки з винограду дуже часто називають грузинської чачою, яка має високу міцність. У домашніх умовах приготувати її нескладно. Тим більше, що в процесі можна навіть приготувати 2 ароматних алкогольні напої.
Справа в тому, що перед приготуванням самогонки з винограду з ягід віджимають сік. Його надалі можна використовувати в чистому вигляді, а вичавки вже застосовуються для створення самогону.Для того, щоб вийшла приємна домашня горілка, можна використовувати найрізноманітніші сорти винограду. Це і білі, і червоні сорти.
Т. к. батьківщиною цього алкогольного напою вважається Північний Кавказ, то дуже часто використовується для приготування сорт Ізабелла. Така самогонка з винограду проводиться не тільки вдома. Але ж на Північному Кавказі в кожній родині є свій рецепт чачі. Хоча, така ароматна горілка виробляється і в промислових умовах. Вибирати в магазинах її краще від грузинського виробника. Такий напій визнаний одним з кращих у всьому світі.
Чача з винограду Ізабелла - самий старовинний рецепт. Сьогодні все частіше самогонку з винограду готують з сорту Ркацителі. І варіантів приготування цього напою є величезна кількість.Дріжджовий спосіб
Перш ніж здійснити рецепт на основі дріжджів, необхідно приготувати достатню кількість інгредієнтів:
- 5 кг цукру;
- буквально 100 гр. дріжджів;
- виноградних вичавок не менш 10 літрів;
- 30 літрів кип'яченої води.
Рецепт легко здійснимо в домашніх умовах:
- Для початку слід підготувати велику ємність, обсяг якої буде не менше 50 літрів. У разі, коли подібних резервуарів в господарстві немає, не потрібно спеціально щось купувати. Досить просто в кілька разів зменшити всі пропорції початкових інгредієнтів;
- Воду слід попередньо нагріти. Це дозволить дріжджів набагато краще і швидше розчинитися;
- Все потрібні продукти викладаються в ємність і ретельно перемішуються;
- Отриману суміш залишаємо в теплому і темному місці на тиждень, поки вона не перетворитися в брагу;
- Тепер перегонимо вийшла бражку через самогонний апарат.
Результат - 7 літрів якісної самогонки з винограду. У неї буде абсолютна світлість і приємний аромат.
Бездріжджовий спосіб
Є рецепт, який не має на увазі використання дріжджів. Для його потрібно:
- 6 літрів вина;
- 35 літрів самогону;
- 1, 5 кг хліба (обов'язково житнього);
- 9 літрів молока;
- 2, 5 кг родзинок;
- 800 грамів цукру.
Приготувати такий самогон з винограду самостійно в домашніх умовах трохи складніше. Головне - точно слідувати алгоритму:
- Молоко змішується самогоном. Отриману суміш слід пару раз перегнати через самогонний апарат, поки не вийде 20 літрів готового продукту.
- В таке алкогольне молоко додається вино.
- Паралельно в теплій воді розчиняється цукор. І в сироп всипається родзинки, який попередньо потрібно подрібнити, потовкти.
- Готову ізюмних-цукрову масу змішують з молочною рідиною. Все ретельно перемішується.
- В кінці додається хліб.
- Суміш потрібно переганяти до тих пір, поки не залишиться 12 літрів самогонки з винограду.
Варіант без цукру
Найпростіший рецепт, який швидко і легко зробити в домашніх умовах не потребує багато інгредієнтів. Серед них 600 грамів дріжджів і 10 літрів виноградного вина.
Дріжджі розчиняються в невеликій кількості теплої води. Тільки потім їх змішують з вином, але робити це необхідно дуже обережно. Готову суміш слід перегнати крізь самогонний апарат 3-4 рази, що дозволить в кілька разів поліпшити якість майбутньої самогонки.
Спосіб приготування з родзинок
З сухого винограду теж можна приготувати відмінний самогон. Буде потрібно 10 літрів чистої самогонки і кілограм родзинок. Щоб горілка вийшла чистою, без забруднень, родзинки слід ретельно промити.Тільки потім його подрібнюють і додають в самогон.
Отримана маса повинна настоюватися в темному місці кілька діб. І лише потім можна переганяти бражку через самогонний апарат. Зробити це потрібно відразу кілька раз поспіль, щоб отримати шикарний домашній самогон.
Важливо знати! Особливі нюанси
- Секрет 1. Існує кілька видів вичавок. Один варіант - це коли вичавки залишаються внаслідок видавлювання виноградного соку. Інший варіант - це мезга. Вона залишається вже після бродіння вина. І якщо використовується мезга, то дріжджі кладуться в брагу в подвійній кількості. Справа в тому, що в таких вичавках практично не залишається необхідних екстрактивних речовин;
- Секрет 2. Дріжджі для майбутнього виноградного самогону беруться спеціальні. Їх можна придбати в магазині. Вони носять назву "винні". Виглядають у вигляді пакетика з сухим порошком. Ніякі хлібопекарські дріжджі не підійдуть! А адже саме вони найпоширеніші і продаються практично в кожному магазині;
- Секрет 3. Мити виноград перед використанням не потрібно, якщо готується бездріжджовий самогон. Адже виноградні дріжджі знаходяться на поверхні ягід, нам його і варто зберегти;
- Секрет 4. Чи потрібно утеплювати бражку, яка настоюється перед перегонкою? Робити це необхідно в єдиному випадку - якщо ємність з брагою варто в місці, де дуже велика різниця між нічними і денними температурами;
- Секрет 5.Щодня кришку ємності з бражкою потрібно відкривати. В іншому випадку спливли вичавки покриються цвіллю. Тому постійно їх потрібно опускати під рідина;
- Секрет 6. Хочеться отримати максимально насичений виноградний смак алкогольного напою? Тоді рекомендуємо на третину зменшити кількість цукру в рецепті. Безумовно, підсумковий вихід самогонки буде трохи нижче - замість 7 літрів, лише 3 або максимум 4 літри;
- Секрет 7. Можна зробити напій ще шляхетніше. Для цього можна наситити алкоголь перегородками волоського горіха, настояти його і отримати більш ароматний і приємний напій. Можна скористатися ще одним варіантом - додати в самогонку подрібнені фейхоа і лимон. Рівно через добу напій не тільки змінить колір, а й набуде більш яскравий смаковий відтінок.
самогонки будинку можна робити з будь-якого винограду, а потім експериментувати. Таким чином, є можливість отримати і солодкий, і терпкий, і гіркуватий напій. Але наскільки б смачним і ароматним самогон не вийшов, слід пам'ятати, що його часте вживання у великій кількості несприятливо позначається на здоров'ї. Тому пити виноградну самогонку потрібно нечасто і дуже акуратно!