ҐЛьоґ - рецепт скандинавського глінтвейну

Glögg, gløgg, ґльоґ і подібні слова - це позначення глінтвейну в скандинавських країнах, зокрема: Норвегії, Данії, Ісландії, Фінляндії та Естонії. У Рунеті чомусь ґльоґ ототожнюють з грогом, мовляв, слова схожі, але по факту це абсолютно різні речі (грог - це зігріваючий напій на основі рому і чаю, в той час як ґльоґ - це напій на основі вина, спецій, горіхів і сухофруктів, що, як ви повинні розуміти, що не відрізняє його від класичного глінтвейну).

В Норвегії та Данії цей напій називають gløgg, в Швеції та Ісландії - glögg, в Фінляндії і Естонії - glögi. У всіх цих країнах ґльоґ дуже поширений, він є офіційним напоєм Різдва і багатьох інших зимових свят. Його алкогольні і безалкогольні версії продаються в скандинавських країнах в уже готовому вигляді, в Швеції - в офіційних алкогольних магазинах Systembolaget, в Фінляндії - в мережі Alko. Також на ринках можна зустріти вже готові набори спецій, горіхів і сухофруктів для приготування улюбленого напою суворих північних чоловіків і не менше суворих жінок.

В класичний алкогольний ґльоґ, крім червоного вина, додають корицю, гвоздику, кардамон, імбир (постійний набір зігріваючих спецій), корки гіркого апельсина, а також, при бажанні, міцний алкоголь - портвейн, мадеру, бренді, горілку або аквавіт. Готувати напій досить просто: в воді проварюють спеції, потім наливається вино (фруктові соки, якщо це безалкогольна версія) і міцний алкоголь.

ґльоґ традиційно подають з родзинками, смаженим мигдалем і імбирним печивом (Ginger Snaps). Шведи смакують напій з імбирним хлібом і ласощами, яке вони називають як "lussebullar" (також lussekatter - солодка булочка з родзинками і шафраном). У Норвегії до нього подають рисовий пудинг, в Данії - полуничний мармелад.

Рецептів глёга дуже багато, як з білим вином, так і з червоним, сучасні варіанти також роблять на основі гарячого сидру. Ми ж вам пропонуємо два рецепта напою, алкогольний і безалкогольний.

Класичний рецепт алкогольного глёга

Нам знадобиться:

• 1 пляшка червоного сухого вина;
• 100 г коричневого або білого цукру;
• 60 г родзинок;
• 1-2 ч. Л. меленої кориці, а краще 1-2 палички;
• цедра одного апельсина;
• 50 г очищеного товченого мигдалю;
• 50-100 мл горілки / коньяку / аквавита.

Приготування:

Виллємо вино в каструльку відповідного розміру, додамо туди спеції, родзинки і цедру. Подогреем його до 60-70 ° C, додамо цукру, добре перемішати до повного його розчинення. Дамо глёгу потомитися на вогні хвилин 20-30, а потім залишимо його в спокої на 30-60 хвилин, щоб напій настоявся. Перед подачею на стіл ми його подогреем до потрібно температури і додамо чарку-дві міцного алкоголю. Скандинавський глінтвейн готовий.

Якщо додати в напій чай, ром і лимонну цедру, тобто грог, то в підсумку ви отримаєте пунш з червоного вина. Зі спецій також можна додати близько 10 зірочок гвоздики, бадьян, 2-3 коробочки кардамону, трохи дрібно нарізаного імбиру. Також дуже добре підійдуть різні трави: чебрець, материнка, меліса, лимонна і перцева м'ята. Міцний алкоголь можна міксувати, тобто, наприклад, налити 50 мл горілки / аквавита і 50 мл коньяку.

Рецепт безалкогольного глёга

Нам знадобиться:

• 300 мл концентрованого виноградного або черносмородинового соку;
• 700 мл води;
• 1-4 палички кориці;
• 1, 5 ч.л. насіння кардамону;
• мигдаль та родзинки - за смаком;
• цукор - за смаком;
• імбир, цедра помаранчі - за смаком.

Приготування:

Якщо використовується концентрований сік, що для Росії не типово, то спеції (корицю і кардамон, імбир і цедра помаранчі / апельсина) спочатку слід проварити у воді, а потім додати сік. Якщо використовується звичайний сік, то спеції нагріваються безпосередньо з ним (для цього потрібно взяти вже 1 л соку, без води!) До 60-70 ° C. Найкраще використовувати сік чорної смородини і виноградний, можна також додати трохи яблучного, а краще змішати всі три. Після того як сік зі спеціями буде нагрітий до потрібно температури його слід спробувати і підсолодити, якщо це потрібно.

Безалкогольний ґльоґ можна подавати до столу відразу або пізніше, давши йому настоятися 15-20 хвилин. Перед його розливом в стакани / чашки можна попередньо покласти трохи мигдалю (цільного очищеного або пластинками) і родзинок. Смачного!