Текіла «Сауза» - опис, види, історія марки

Sauza - одна з найстаріших марок текіли. За популярністю займає друге місце в світі після знаменитої «Ольмеки». Причому на батьківщині напою, в Мексиці, обсяги продажів «Сауз» в деякі роки навіть перевищують відповідні показники «Ольмеки» і всенародно улюбленої «Хосе Куерво». Мексиканці вважають «Сауз» еталоном якості і смаку.

Sauza запам`ятовується характерним солодкувато-карамельним присмаком. У 2003 році міжнародне рейтингове агентство присудило текілу Sauza Gold срібний приз з формулюванням «за особливо яскраве післясмак». Марка Sauza Tres Generaciones завоювала нагороди на конкурсі International Wine & Spirit Competition в 2009, 2010 і 2012 роках.

Завдяки м`якому солодкому смаку «Сауза» вважається найкращим напоєм для новачків, які тільки знайомляться з різноманіттям світу текіли.

Види текіли Сауза

В даний час випускаються такі марки:

• Sauza Blanco - молода, безбарвна, прозора невитримана текіла міцністю 40%. Відрізняється яскраво вираженим смаком агави з перцевим відтінком. Аромат - цитрусовий з нотами білого перцю;
• Sauza Silver - безбарвна, невитримана текіла фортецею 38%, пахуча зеленим яблуком, жасмином з домішкою цитрусових і білого перцю. Смак - насичено-агавових з перцевої гіркуватістю в післясмаку.
• Sauza Gold - золотиста текіла міцністю 40%, яку протягом року витримують в бочках з білого дуба. Володіє насиченим смаком агави з відтінком карамелі, аромат - пряно-фруктовий. У цій текіли особливо тривале, зігріваючий післясмак з нотками тропічних спецій;
• Sauza Conmemorativo - текіла кольору старого золота, міцністю 40%. Її витримують у дубових бочках протягом чотирьох років. Аромат агави вдало доповнюють тони родзинок, східних солодощів, дуба. Смак - дуже м`який, оксамитовий, з карамельним відтінком;
• Sauza Hornitos - текіла преміум-класу, що містить 100% соку блакитної агави. Напій протягом декількох місяців витримують у дубових бочках, після чого набуває м`який, медово-агавових смак;
• Sauza Tres Generaciones - лінійка текіли супер преміум-класу фортецею 38%, на 100% складається з соку блакитної агави. Напій піддається потрійної дистиляції. Рецепт розроблений в 1973 році (до сторіччя фірми) особисто доном Франциско Хав`єром Сауз. На етикетці зображені портрети засновника компанії, його сина і внука. Проводиться три марки такої текіли: Platos (молода), Reposado (витримана в дубових бочках протягом 4 місяців), Añejo (витримка - 8 років).

Два найпопулярніших виду

Історія марки Sauza

У мексиканських барах досі розповідають легенди про казковому везіння лихого ковбоя Сенобіо Сауз, який розбагатів на виробництві текіли. Крупица істини в цих історіях є: не відправся шістнадцятирічний Сенобіо на пошуки успіху - він і справді до кінця життя був би фермером і пастухом, як і його батько, який володів невеликим ранчо в околицях Мехіко.

Дон Сенобіо Сауза народився в 1842 році. У 1858 році він покинув рідні краї і відправився в місто Текілу. На тутешніх дістіллер (винокурнях) виробляли однойменний напій, ще не отримав популярності за межами Мексики. Шістнадцятирічний хлопчина влаштувався на роботу в знамениту винокурню Jose Cuervo.

Протягом п`ятнадцяти років Сенобіо вивчав секрети виготовлення текіли. У 1873 році він звільнився, придбав дістіллер La Antigua Cruz і отримав урядовий патент на виробництво текіли під власним ім`ям.

В ті часи відмінності між текілою і мескалем були не так явно виражені, як зараз: вважалося допустимим додавати в текілу сік інших видів агави, а не тільки блакитний. Навіть сам Сауза спершу збирався проводити мескаль - бренді з ферментованого соку кількох видів агави з додаванням кукурудзи.

Однак червоні вулканічні землі гірських долин штату Халіско, де розташовувався завод майбутнього великого текілеро - ідеальне місце для вирощування блакитної агави, багатою цукром і крохмалем. Текіла, рецепт якої створив дон Сенобіо, включала в себе сік виключно цієї рослини. Крім того, Сауза першим відмовився від використання земляних печей, в яких розпарювали стиглі піньі, завдяки чому текіла позбулася надто сильного димного запаху.

Для того щоб агава дозріла і налилася медовим соком, необхідно 8-10 років. Лише в 1888 році підприємство Сауз набула розголосу і стало приносити відчутний дохід. Тільки дуже наполегливий, працьовитий чоловік міг стільки років наполегливо просуватися до мети і вірити в успіх. Дон Сенобіо дав своїй дістіллер нове ім`я - La Perseverancia, що в перекладі з іспанської означає «наполегливість».

До кінця XIX століття текіла «Сауза» перетворилася на своєрідний еталон якості: інші виробники слідом за доном Сенобіо стали використовувати тільки надземні печі, а з рецептури назавжди виключили сік всіх інших видів агав, крім блакитний.

Дон Сенобіо Сауза - засновник марки

До 1906 року Сауза володів вже десятком дістіллер і величезними плантаціями блакитної агави. Філії компанії відкрилися в Мехіко, Монтерреї та Чикаго. Сауза почав експортувати текілу в США і Європу.

Після смерті дона Сенобіо підприємство очолив його син - Еладіо, а після нього - онук, Франциско Хав`єр. Всі вони успадкували підприємливість і допитливий розум засновника сімейного бізнесу. Ці якості допомогли зберегти компанію всупереч війнам, революціям і економічних криз, на які був щедрий XX століття.

Основні труднощі при виробництві текіли - необхідність чекати врожаю протягом восьми років. Власники компанії Sauza розробили оригінальну систему вирощування молодих пагонів блакитної агави в спеціальних теплицях, що значно збільшило врожайність.

Протягом більше ста років шість поколінь однієї родини послідовно управляли фірмою. Тільки в 1988 році вона вперше потрапила в чужі руки: її викупила іспанська компанія Pedro Domecq. З липня 2005 року власник підприємства Sauza - корпорація Fortune Brands.