Рецепти вина з горобини: як зробити вино з чорноплідної і червоної горобини

Рецепт домашнього горобинового вина

Для рецептів вина з горобини слід брати ягоди тільки солодких сортів. Якщо ж ягода здається вам недостатньо солодкою, покладіть її на кілька годин в морозильну камеру. Смачний і ароматний напій можна приготувати як з червоних, так і з чорних плодів, тому ви можете використовувати цей рецепт для приготування двох абсолютно різних за смаком вин.

Кріплене домашнє вино з горобини можна готувати не тільки на спирту - можна закріпити напій горілкою або хорошим домашнім самогоном.

Для приготування необхідної кількості закваску потрібно буде налити в зручну чашку або банку 1/2 склянки теплої води, всипати в неї 50 г дріжджів і добре перемішати. Залишити дріжджову суміш в теплому місці на 30-40 хвилин, щоб на поверхні суміші почали з`являтися бульбашки - перші ознаки бродіння. Після цього закваска готова до використання.

Ягоди відокремити від гілочок - для цього можна скористатися звичайною виделкою або чистої нової гребінцем.

Акуратно «прочешіть» пензля - ягоди легко відокремляться і не ушкодяться. Покладіть їх в зручну ємність - миску, банку або каструлю і залийте теплим цукровим сиропом. Приготувати його дуже просто - в невеликій кількості води нагрійте цукор, доведіть до кипіння і варіть на повільному вогні 7 хвилин.

Ягоди можна злегка розім`яти - так вони краще випустять сік.

В отримане сусло влити дріжджову закваску, перемішати і поставити ягідну суміш в тепле місце. Приблизно через тиждень сік можна буде злитий в іншу, чисту ємність, мезгу добре віджати через кілька шарів марлі. Перебродив сік закріпити спиртом і поставити банку з вином для дозрівання. Зазвичай воно триває не менше 6 місяців, але можна потримати напій і довше.

Готове вино процідити, перелити в зручні пляшки і зберігати в прохолодному місці.

Так як міцність напою становить не більше 18 градусів, його можна не тільки пити в чистому вигляді, але і використовувати для приготування алкогольних коктейлів.

Приготування домашнього вина з чорноплідної горобини

Простий рецепт вина з горобини дозволить навіть починаючому виноробу без особливих зусиль приготувати цей чудовий напій. Для цього потрібно буде взяти необхідні інгредієнти і слідувати простим рекомендаціям з рецепта.

Вам знадобиться:

• Чорноплідна горобина - 1 літр
• Цукор - 1 кг
• Ізюм - 100 г

Чорноплідна горобина потрібно відібрати з гілочок і скласти в банку - цієї кількості вистачить на приготування трьох літрів чудового вина. Ягоди мити не слід - бактерії на їх поверхні допоможуть прискорити процес бродіння сусла. Закваску зробити перед приготуванням вина з чорноплідної горобини за 2-3 години, щоб вона встигла заграти.

Покласти ягоди в більш містку ємність, насипати 1 стакан цукру і додати кілька штук родзинок. Залити ягідну масу теплою водою, добре перемішати і поставити сусло в тепле місце. Банку закрити, надіти кришку з гідрозатворів, щоб була можливість виходу зайвих газів. Сусло потрібно щодня перемішувати або збовтувати, щоб цукор добре розтанув.

Через 7 днів додати трохи цукру - приблизно 2 склянки, добре перемішати і поставити для бродіння ще на тиждень. Потім потрібно буде ще раз всипати цукор, що залишився, перемішати і залишити сусло на 3 тижні. Молоде вино процідити, мезгу добре віджати, перелити в скляні банки і поставити на дозрівання в прохолодне місце.

Домашнє вино з чорноплідної горобини буде готове приблизно через 2 місяці.

Рецепт, як робити домашнє вино з чорної горобини

Класичний рецепт вина з чорноплідної горобини чудово підходить для приготування в домашніх умовах.

Необхідні інгредієнти:

• Чорноплідна горобина - 3 кг
• Вода - 3, 5 л
• Цукор - 2, 5 кг
• Шипшина, малина або полуниця - 2 склянки

Перед тим як зробити вино з горобини потрібно буде підготувати закваску зі свіжих ягід - малини, полуниці або шипшини.

Ягоди для закваски мити не потрібно, просто покладіть їх зручну ємність і залийте теплою водою. Всипте 1/2 склянки цукру, добре перемішайте і залиште на 3 дні в теплому місці. За цей час суміш повинна добре заграти і цю натуральну закваску можна буде використовувати для приготування браги і сусла для домашніх вин.

Чорноплідна горобина подрібнити в кухонному комбайні, блендері або за допомогою звичайної толкушки. Перекласти пом`ятий ягоду в ємність для приготування сусла. Щоб зробити вино з чорноплідної горобини не використовуйте покупні консервовані соки.

Додати підготовлену закваску і добре перемішати. Залишити суміш в теплому місці для бродіння на 7 днів. Коли мезга підніметься на поверхню, рідина потрібно буде злити в іншу чисту банку.

Заливаємо перебродивший сік водою і закриваємо кришкою з водяним затвором. Ставимо сусло в прохолодне місце на 35-40 днів - до того моменту, поки процес бродіння повністю не завершиться. Молоде вино розливаємо по пляшках - зливати напій потрібно акуратно, не зачіпаючи осаду. Тому краще всього використовувати гумовий або силіконовий шланг. Пляшки щільно закрити і поставити в темне прохолодне місце ще на 3 місяці. Коли вино дозріє, воно буде мати приємний насичений смак і тонкий ягідний аромат.

Домашнє вино з соку червоної горобини

Цей рецепт домашнього вина з горобини сподобається всім, хто любить ароматні напівсолодкі напої. Готується він з соку свіжих ягід червоної горобини. Ягоди бажано збирати після заморозка, коли з них вийде вся гіркота.

Необхідні інгредієнти:

• Сік червоної горобини - 10 л

Для сиропу:

• Цукор - 5, 5 кг
• Вода - 6, 5 л

Для підсолоджування вина:

• Цукор - 3, 1 кг

Ягоди добре відібрати і подрібнити через м`ясорубку або в блендері. Можна скористатися соковижималкою, але не викидайте мезгу - її потрібно залити невеликою кількістю теплої води. Заграла мезгу можна використовувати як закваску для вина. Передпріготовленіем вина з горобини потрібно зварити сироп з цукру і води, трохи охолодити - щоб він був кімнатної температури. Сік злити в скляну пляшку, додати половину приготованого цукрового сиропу і закваску, перемішати. Бутель з суслом закрити тампоном з вати з марлею і поставити в тепле місце для бродіння.

На п`ятий день додати, що залишився цукровий сироп, перемішати і залишити сусло в теплі ще на кілька днів. Домашнє вино з червоної горобини злити з осаду, процідити і перелити в чистий бутель до самого верху. Додайте трохи цукру і поставте в прохолодне місце на 3 місяці. Дозріле вино розлити в пляшки, щільно закрити і поставити на зберігання в прохолодне місце.

Можна витримувати вино до не менше двох років - чим воно буде старше, тим смачніше і якісніше воно буде.

Рецепт домашнього вина з червоної горобини

Серед рецептів вина з червоною горобиною чимало простих і дуже оригінальних способів зброджування напою. Найбільш простий варіант зможе приготувати навіть початківець винороб. Для цього достатньо просто мати необхідні продукти і дотримуватися рекомендацій.

Необхідні інгредієнти:

• Ягоди червоної горобини - 3 кг
• Цукор - 3 кг
• Вода - 7, 5 л
• Дріжджова закваска - 50 гр

Перед тим як робити вино з горобини подбайте про закваску. У банку або невеликій мисці розвісити дріжджі з теплою водою. Можна приготувати закваску з родзинок, цукру і води, 100 г ягід шипшини або малини.

Ягоди потовкти, додати 1 кг цукру і дріжджову закваску. Все це добре перемішати і залити водою. На шийку бутля надіти проколоту гумову рукавичку або кришку з водяним затвором і поставити в тепле місце для бродіння.

Через тиждень додати ще 1 кг цукру, перемішати і витримати в теплі ще тиждень. Потім додати цукор, що залишився, добре перемішати, знову закрити рукавичкою і залишити для бродіння. За цим рецептом приготування вино з горобини буде готове через 2, 5 місяці. Готовий напій акуратно злити з осаду, процідити і перелити в скляні пляшки.

Приготування горобинового вина з родзинками

Рецепт горобинового вина прекрасно підійде для приготування в домашніх умовах смачного і ароматного напою. Якщо у вашому саду росте ця дивовижна ягода, ви можете готувати найрізноманітніші напої - наливки та вино, які чудово підійдуть і для сімейних посиденьок, і для частування гостей за святковим столом.

Необхідні інгредієнти:

• Повна банку ягід горобини - 2 л
• Вода - 8 л
• Цукор - 2 кг
• Ізюм чорний - 1/2 склянки

Ягоди добре подрібнити до стану пюре, покласти в банку, насипати цукор і залити водою. Щоб сусло добре бродило, покладіть в суміш жменю чорного родзинок - приблизно 1/2 склянки.

Поставити сусло в тепле місце під гідрозатвор для бродіння. Коли бродіння почне сповільнюватися, додати ще 1 кг цукру, суміш перемішати і залишити до закінчення бродіння. Молоде вино процідити і розлити по пляшках, поставити в прохолодне місце.

Вино з ягід горобини буде готове через кілька місяців. Чим довше ви дозволите йому дозрівати, тим більш насиченим і ароматні буде його смак.

Як зробити шипуче вино з горобини

Шипуче домашнє рябиновое вино - прекрасний легкий напій, який ідеально підійде для святкового застілля.

Необхідні інгредієнти:

• Горобина - 9 склянок
• Ізюм - 50 г
• Вода - 10 л
• Цукор - за смаком

Горобину промити, подрібнити, засипати в ємність для бродіння і залити окропом. Горловину посудини обв`язати шматочком марлі. Коли сусло почне бродити, його потрібно буде процідити, засипати цукром, добре перемішати і перелити в пляшки. Перед цим не забудьте покласти в кожну пляшку по 2-3 родзинки.

Для дозрівання напій слід залишити в прохолодному місці - в погребі чи на нижній полиці холодильника. Домашнє вино з чорної горобини можна буде пробувати через місяць.

За цим рецептом вина з чорної горобини напій виходить дуже насиченого і густого смаку, тому з нього ви можете легко зробити лікер. Додайте в уже готовий напій трохи горілки і поставте для настоювання ще на місяць.

Вино з чорноплідної горобини

Інгредієнти: 4 кг чорноплідної горобини, 300 г цукру, 200 мл води.

Спосіб приготування Рябину очищаємо від плодоніжок, промиваємо, укладаємо в скляну банку, всипаємо цукор і вливаємо теплу воду.

Закриваємо банку кришкою з водяним затвором і ставимо в темне тепле місце на 30-35 днів. Ємність необхідно струшувати 1 раз в день. Готове вино зливаємо, проціджуємо, додаємо цукор за смаком і розливаємо в пляшки.

Рада винороба: До числа ароматизаторів, використовуваних в виноробстві, відносяться такі пряні рослини, як меліса, м`ята, змееголовник і полин. Однак додавати у вино їх слід обережно і в невеликих кількостях, тому що смак і запах одного і того ж рослини може сприйматися кожним специфічно.

Вино з соку чорноплідної горобини

Інгредієнти: 1 л соку чорноплідної горобини, 400-500 г цукру, 400 мл води.

Спосіб приготування. Сік з`єднуємо з водою. Додаємо 260 г цукру і перемішуємо, щоб він повністю розчинився. Сусло переливаємо в ємність, герметично закриваємо, залишаємо для бродіння на 3 дні.

На 4-й день додаємо цукор з розрахунку 40г на 1 л сусла, наполягаємо ще 3 дні. Потім знову додаємо таку ж кількість цукру, перемішуємо і закриваємо.

На 11-й день повторюємо процедуру і наполягаємо ще 20 днів. Отримане вино проціджують, фільтруємо і розливаємо в пляшки.

Кріплене рябиновое вино з додаванням кориці

Інгредієнти: 5 кг горобини, 4 кг цукру, 1 л горілки, 5 г кориці, щіпка ваніліну.

Спосіб приготування. Трохи підморожені ягоди горобини промиваємо, видаляємо плодоніжки, засипаємо в бутель, пересипаючи сумішшю цукру, кориці і ваніліну, зав`язуємо шийку тканиною і ставимо в тепле місце на 1, 5 місяця.

Після закінчення бродіння вливаємо в суміш горілку і наполягаємо ще 3 місяці. Потім вино проціджують, за смаком додаємо цукор, перемішуємо.

Напій фільтруємо і розливаємо в пляшки.