Домашні настоянки на полуниці - 3 кращих рецепта

Настоянку з полуниці на горілці, спирті або самогоні легко зробити в домашніх умовах. З цим завданням впораються навіть початківці кулінари. Вийде натуральний десертний спиртний напій з відмінним смаком і приємним стійким ароматом. Пропоную Вашій увазі три рецепта, перевірених на практиці.

Підійдуть як свіжі, так і заморожені або сушені ягоди. В останньому випадку їх потрібно в два рази менше, ніж вказано в рецептах. Перед приготуванням настоянки полуницю потрібно уважно перебрати, витягуючи дуже дрібні, підгнилі і запліснявілі ягоди, які зіпсують смак. Потім видалити плодоніжки, добре вимити плоди і дати воді стекти. Алкогольна основа (горілка, самогон або спирт) не повинна мати різкого запаху або бути каламутною.

Класична настоянка з полуниці

Найпростіший варіант, солодкість якого можна регулювати, додаючи цукор на свій розсуд або обійтися без цього інгредієнта.

Складові:

• горілка (самогон, спирт 40-45%) - 1 літр;
• ягоди полуниці - 1 кг;
• цукор - 300 грам (необов`язково).

рецепт:

1. Ягоди і цукор помістити в трилітрову банку, залити горілкою. Спиртне має перекривати шар ягід мінімум на 2-3 см.

2. Щільно закрити банку кришкою і залишити на 30-45 днів в темному місці при кімнатній температурі. Раз в 3-4 дня інтенсивно струшувати для кращого розчинення цукру.

3. Готову полуничну настоянку процідити через марлю і вату (стане прозорішою), потім розлити в пляшки і щільно закрити пробками. Термін придатності в холодильнику або підвалі - 3-4 роки.

Полуниця на горілці

Полунично-лимонна настоянка

Напій з красивим червоним відтінком і легким цитрусовим присмаком.

Складові:

• лимон - 1 штука;
• полуниця - 1 кг;
• горілка - 0,5 літра;
• цукор - 250 грам.

рецепт:

1. Очищену полуницю покласти в банку, засипати цукром і дати настоятися 3-4 години.

2. Додати горілку, щільно закрити банку кришкою.

3. Наполягати в темному теплому місці 30 днів.

4. Профільтрувати настоянку через марлю, перелити в іншу ємність.

5. Додати цедру (жовту шкірку без білої м`якоті) і сік одного лимона. Добре перемішати, герметично закрити кришкою, настоювати 14-16 днів.

6. Профільтрувати напій через вату, розлити в пляшки для зберігання.

7. Перед вживанням витримати в темному прохолодному місці 1-2 місяці, смак помітно покращиться. Термін придатності - до 3-х років.

Полунично-лимонний варіант

Полуниця на коньяку

Настоянка готується за принципом домашнього полуничного лікеру, але замість горілки використовується дешевий коньяк, який додає нові нотки.

Складові:

• коньяк - 0,5 літра;
• полуниця - 0,5 кг;
• вода - 2 склянки;
• цукор - 300 грам.

рецепт:

1. Змішати в каструлі воду і половину цукру (150 грам), довести суміш до кипіння і 3-5 хвилин проварити на слабкому вогні, сироп не повинен бути дуже густим.

2. Кожну ягідку полуниці кілька раз проколоти зубочисткою.

3. Додати ягоди в сироп і варити 5 хвилин на слабкому вогні, поступово досипляючи і розмішуючи дерев`яною лопаткою цукор, що залишився.

4. Охолоджену до кімнатної температури суміш перелити в банку, додати коньяк, щільно закрити і поставити на 30 днів в темне прохолодне місце.

5. Готову настоянку полуниці на коньяку злити з осаду, профільтрувати через кілька шарів вати і марлю. Зберігати в прохолодному місці, захищеному від сонячних променів. Термін придатності - 2-3 роки.

Полуниця на коньяку