Лікер з сливи в домашніх умовах - перевірений рецепт

Одним з кращих десертних спиртних напоїв є домашній лікер з сливи. Його подають при кімнатній температурі до солодких страв або кави. Далі ми розглянемо класичний рецепт і технологію приготування цього простого смачного лікеру. Його може зробити будь-який бажаючий, з інгредієнтів знадобляться лише сливи, цукор і алкогольна основа.

Для сливового лікеру підходять стиглі (краще навіть переспілі) плоди будь-якого культурного сорту, наприклад, угорка, ренклод, яєчна або мірабель. У разі дикими кислими сливами кількість цукру потрібно збільшити на 30-40%, але і це не гарантує позитивного результату, так як зайва кислота може залишитися.

Горілку в рецепті можна замінити самогоном подвійної перегонки, коньяком, ромом або розведеним до 40-45 градусів етиловим спиртом. Раджу використовувати тільки якісну алкогольну основу, інакше лікер вийде несмачним.

Складові:

• сливи - 2 кг;
• цукор - 400 грам;
• горілка - 0,5 літра.

Рецепт лікеру з сливи

1. Плоди добре помити, очистити від листя і плодоніжок, потім вийняти кісточки.

2. М`якоть разом з шкіркою подрібнити до однорідної кашки. Це можна зробити дерев`яною качалкою, міксером або м`ясорубкою.

3. Отриману масу скласти в трилітрову банку, засипати цукром і добре перемішати.

4. Банку щільно закрити кришкою, після чого поставити на 3 дні в тепле (18-25 ° C) сонячне місце, щоб м`якоть віддала сік.

5. Додати горілку (спирт), добре перемішати, герметично закрити і поставити банку в темне прохолодне місце (10-18 ° C) на 35-45 днів.

6. Готовий лікер процідити через марлю, потім профільтрувати через кілька шарів вати, щоб він став прозорим.

7. Розлити напій в пляшки і щільно закрити пробками. Зберігати в підвалі або холодильнику. Термін придатності до 2-х років.

У підсумку виходить приблизно 1.2-1.3 літра домашнього сливового лікеру фортецею 20-25 градусів. Залежно від сорту плодів напій має красивий жовтуватий або янтарно-коричневий колір з ярок вираженим ароматом і смаком сливи.