Домашнє вино з апельсинів: рецепт апельсинового вина
Виноделие Грузии: как производят и где хранят напиток
Зміст:
Апельсин - дивно ароматний і соковитий фрукт, багатий вітамінами і безліччю корисних речовин. На відміну від інших, не менш смачних плодів, апельсин ще й має унікальну властивість знімати стреси і лікувати депресію. У домашніх умовах апельсинове вино готується дуже просто і не вимагає спеціальних знань у виноробстві. Якщо ви хочете підняти настрій собі і своїм близьким, приготуйте цей смачний ароматний напій.
Інгредієнти:
- Апельсини (солодкі) - 13 штук
- Грейпфрут - 1 шт
- Цукор - за бажанням
Приготування апельсинового вина в домашніх умовах
Для приготування домашнього вина з апельсинів фрукти чистити не потрібно. Але так як шкірка цитрусових дає гіркоту, їх потрібно буде на кілька секунд покласти в окріп. Перекласти апельсини і грейпфрут в друшляк, дати стекти зайвій воді і нарізати плоди не дуже великими шматочками.
Цей рецепт вина з апельсинів можна трохи змінити, додавши інші цитрусові і прянощі. Приємний аромат додасть поличка кориці, лимонна цедра або трохи ванілі. Замість грейпфрута можна взяти 2-3 кислих або недозрілих апельсинів.
Підготувати велику емальовану каструлю або таз, покласти подрібнені фрукти і залити водою. Шар води повинен бути таким, щоб всі апельсини були добре нею покриті. Зайву воду навалювати не потрібно.
Брагу для апельсинового домашнього вина накрити шматочком тканини або марлі і поставити в тепле місце.
Витримати брагу протягом 9-10 днів, після чого процідити і перелити рідину в іншу ємність - найкраще брати трилітрові скляні банки.
Справжньому апельсинові шматочки потрібно буде добре віджати, для цього використовуйте дрібне сито або фільтр з марлі. Великі шматочки фрукта можна віджати їх руками.
У винну рідину потрібно насипати цукор. Стандартні пропорції: 1 стакан цукру на 500 мл винного матеріалу, ні ви можете додавати - цукор на свій смак, чим солодший буде вино, тим воно буде міцніше. Банки накрити кришкою і добре збовтати, щоб цукор розчинився. Якщо ємність велика, то краще за все буде відлити один стакан винного настою, змішати цукор і зварити сироп. Охолодити його до кімнатної температури і змішати з рештою рідиною.
Банки закрити кришками з гідрозатворів чи надіти на шийку гумову рукавичку. Для виходу вуглекислого газу зробити в одному з пальців невеликий прокол голкою - це допоможе краще спостерігати за процесом бродіння. Залишити напій в теплому місці на 30-40 днів - до того моменту, коли рукавичка опуститься і газовиділення припиниться.
Зняти з банок кришки і дати молодому вину трохи подихати. Через 3 дні напій можна буде пробувати, але краще за все дати йому дозріти. Акуратно злийте його з осаду - для цього можна використовувати звичайну тонку трубочку або гумовий шланг. Перелити в чистий посуд - банки або пляшки, закрити кришками залишити в прохолодному місці.
Використовуючи цей рецепт апельсинового вина, ви можете приготувати напої різної міцності. Чим довше зріє вино, тим смачніше і міцніше воно буде. Оптимальний термін витримки - 45-60 днів.
