Пиво з сусла: як приготувати сусло для домашнього пива, рецепти пива з сусла

Як приготувати сусло для домашнього пива

Перед тим як приготувати сусло для домашнього пива, слід підготувати воду і солод. Саме змішування цих двох інгредієнтів називається затиранням сусла. На цьому етапі крохмаль із зерен розщеплюється і перетворюється в цукор і розчинні речовини. Саме сусло набуває солодкуватий смак, дуже добре знайомий любителям хорошого якісного пива.

Солод і воду змішують в спеціальній ємності або чані, щоб відновити діяльність натуральних ферментів, призупинити під час сушіння солоду.

Так як цей процес досить тривалий, його прискорюють шляхом нагрівання. Ємність з сумішшю для сусла ставиться на піч і нагрівається до 75-80 градусів.

Солод слід затирати, тому гарячу суміш виливають в дрібне сито - нерозчинні частинки поступово осідають, в результаті чого вниз стікає процеженное сусло з цукристих речовин. Далі слід дуже важливий етап приготування. Варка сусла для пива - тривалий, але незамінний етап, без якого неможливо приготувати смачний і пінний напій.

Сусло для пива своїми руками і його щільність

Перед початком процедури приготування пива, слід підготувати всі необхідні інгредієнти. Це дозволить зробити процес створення домашнього напою безперервним. Хміль можна брати як у шишках, так і в гранулах, головна умова - він повинен бути добре хорошої якості.

У зручну каструлю або великий чан налити сусло, поставити його на піч і довести до кипіння. Коли рідина закипить, додати необхідну кількість хмелю, перемішати і зменшити вогонь.

Упарюють сусло з хмелем не менше двох годин - за цей час суміш загусне і буде більше схожа на рідке тісто. Коли кількість сусла зменшиться майже в два рази, його потрібно буде зняти з вогню і процідити.

Приготування сусла для пива своїми руками вимагає уваги і терпіння. Дуже важливо прибрати всі залишки хмелю і дати сусла настоятися. Наполягати сусло слід не менше години - за цей час на дно осядуть все не розчинені частинки.

Освітлене сусло слід охолодити, після чого його потрібно буде перелити в зручну містку ємність для бродіння. Щільність сусла для пива може бути різною, залежно від солоду і кількості хмелю, використовуваного в рецепті.

Найчастіше воно нагадує тягучу суміш, як рідке тісто.

У сусло додаються дріжджі, і воно ставиться в прохолодному приміщенні для повільного бродіння. Живе пиво матиме осад, який слід процідити, інакше пиво може закиснути. Фільтроване пиво більш стабільно і здатна зберігатися більше 15 днів. Після того, як всі етапи приготування сусла для домашнього пива пройдені, напій ставиться на дозрівання в холодильник.

Простий рецепт пива з сусла

Для самого простого рецепту пива з сусла вам знадобляться:

• Тепла вода - 10 л
• Солод (ячмінний) - 2, 5 л
• Сіль - 1 ст. л
• Хміль - 50 гр
• Дріжджі - 50 гр
• Цукровий сироп або патока - 1 стакан

Приготувати пиво з сусла зовсім не складно - у великій каструлі змішайте теплу воду і ячмінний солод. Перемішайте необхідну кількість інгредієнтів і залиште в теплому місці на 10 годин.

Поставити ємність з суслом на середній вогонь, додати сіль і довести до кипіння. Уварювати суміш на середньому вогні 2 години. Сухий хміль додати в Упарене сусло, довести до кипіння і варити ще 20-25 хвилин. Готове сусло охолодити до 30 градусів, процідити через дрібне сито або кілька шарів марлі. Злити рідину в зручну каструлю або бак, додати дріжджі і цукровий сироп. За бажанням сироп можна замінити патокою.

Суміш поставити в тепле місце для бродіння на 10-12 годин. Отримане пиво ще раз процідити, перелити в скляні пляшки і залишити у відкритому вигляді при кімнатній температурі.

Живе пиво можна буде пробувати відразу, але краще за все дати напою дозріти протягом тижня. Зберігати пиво в холодильнику при температурі не вище 9-10 градусів.