Приготування квасу з висівок

rabota.ua /ESSE Production House /Ukraine Відео:

"Борш акру" - це молдавський національний заправний кислий квасний суп, який готується з кукурудзяного борошна, пшеничних висівок і молодими свіжими вишневими гілочками. Легкий кислий напій приємно освіжає в жарку погоду, тому його готують в кожному будинку.

Інгредієнти:
  • Висівки - 3-4 склянки
  • Тепла вода - 1-1, 5 л

Рецепт квасу з висівок

Квас з висівок готується дуже просто. Для приготування напою потрібно змішати висівки з теплою водою, щоб вийшла дуже рідка кашка. Додати шматочок хліба чорного або білого, накрити чистим рушником, поставити в тепле місце на добу. Суміш повинна заграти.

За рецептом можна додати молоді гілочки вишні, інші додають трохи свіжих дріжджів і цукру. Все це повинно обов`язково в теплому місці заграти. Потім, кожен раз при відціджування квасу, відкласти першу вийшла закваску для наступного разу. Її потрібно зберігати обов`язково в холодильнику.

Приготувати посуд для приготування квасу. Ідеально підійде глиняний горщик, але якщо немає, то згодиться і скляна банка 3-4 літра.

Змішати пшеничні висівки з кукурудзяним борошном. Змочити холодною водою. Суміш потрібно гарненько укутати.

Закип`ятити воду разом з вишневими молодими гілочками або листям, додати чисту воду. Взимку можна додати і сухі гілочки.

Залити замочені висівки окропом до 3/4 від обсягу, що не перемішувати. Залишити, щоб охололо.

Додати закваску, добре перемішати. Зверху обов`язково покласти шматочок житнього або білого хліба.

Накрити перевернутим маленьким чайним блюдцем. Ще раз добре укутати, поставити в тепле місце для бродіння.

Під час бродіння висівки, повинні піднятися вгору, а потім осісти. Якщо не осядуть самі, значить потрібно дерев`яною ложкою розмішати. Готовий квас злити в банку, поставити в холодильник, він зберігається 2-3 тижні.