Порошковий (сухий) алкоголь - поняття, застосування, шкода і користь

Розчинні солодкі «Юпі», «Зуко», нектари, а також кава, приправи, ліки - звичні, зручні і популярні. Дійшла черга і до виробництва порошкового алкоголю. Якщо в першому випадку продукт отримували шляхом подрібнення і подальшого змішування твердих інгредієнтів, то в другому вченим вдалося перетворити в «пудру» рідина. Вийшов концентрат, в який можна додати воду і виготовити коктейль, горілку або ром, за смаком, ароматом і фортеці ідентичні виробленим за традиційною технологією.

Міцність напою визначається концентрацією розчину. Хочеться міцніше? Просто додайте сухого алкоголю. Любіть експерименти? Змішайте сухий алкоголь з соком, колою, кава, тоніком, морсом.

Створення продукту викликано бажанням полегшити життя любителям подорожей і активного проведення часу, вимушеним брати з собою громіздкі, важкі, легко б`ються пляшки зі спиртним. Завдяки появі порошкового алкоголю улюблений напій можна протягом декількох секунд приготувати в будь-яких умовах, маючи під рукою лише воду.

Капсули сухого алкоголю схожі на звичайний пральний порошок

Історія порошкового алкоголю

У 1974 році Удо Поллмер - співробітник розташованого в Мюнхені «Європейського інституту продовольства і харчових наук» створив молекулярно-інкапсульований порошковий алкоголь і зареєстрував патент в США. Комерційним застосуванням винаходу зайнявся американець Марк Філліпс. Експерименти з продуктом тривали в Німеччині, Нідерландах, Японії, Америці.

В основу методу виробництва продукції покладено властивість молекул циклодекстринов (похідних цукру) поглинати молекули етилового спирту і утворювати капсули.

У 2008 році на ринку з`явилася лінія сухого алкоголю від американської компанії «Pulver Spirits», розрахована на масового споживача. У 2015 року в Арізоні фірма «Lipsmark LLC» зареєструвала і почала випуск аналогічного продукту під брендом «Palcohol». Виробник випускає 4 види коктейлів з різними смаками (лимон, «Мохіто», «Космополітен» і «Поудеріта» - аналог «Маргарити»), а також ром і горілку. Один пакетик продукції містить 29 грам порошкового алкоголю, який потрібно розчинити в 200 мл води.

Для приготування горілки з порошку потрібна тільки вода, в ром ще додають ароматизатори

Користь і шкода алкоголю з порошку

Ставлення до сухого алкоголю в світі неоднозначне. У США, Нідерландах, Німеччині, Японії він офіційно дозволений і вільно відпускається повнолітнім споживачам. Реалізація продукції здійснюється за тими ж нормативами, що і продаж традиційних спиртних напоїв.

Росспоживнагляд заборонив алкоголь з порошку, визнавши його небезпечним для здоров`я. Тривога викликана не властивостями продукту, а припущенням, що покупці почнуть неправильно вживати його - приймати в сухому вигляді або вдихати, помилятися в дозуванні інгредієнтів при приготуванні напою. Відзначається, що при попаданні не розбавленого водою речовини на слизові оболонки носоглотки, може виникнути опік і інтоксикація. Існує небезпека отримання неповнолітніми доступу до порошкового алкоголю.

Але і без заборони, продавати новинку в Росії не можна, оскільки потрібна зміна законодавчої бази. Зараз виробник повинен вказувати повний склад, скільки грамів продукту відповідає певній кількості рідкого аналога.

Дослідження «Європейського інституту продовольства і харчових наук» в Мюнхені довело, що молекулярна структура порошкового алкоголю не змінюється після перетворення його в сипучу субстанцію. Єдина відмінність від звичного рідкого спиртного - відсутність води.

Виробник стверджує, що Palcohol безпечніше традиційних міцних напоїв, так як спирт зі звичайних горілки або рому всмоктується в кров в 30 разів швидше, ніж з нової продукції.

Алкоголь з порошку і його аналоги

Чи має порошковий алкоголь щось спільне з сухим спиртом? Ні, поширене тверде пальне, незважаючи на назву, виготовляється з уротропіну, спресованого з парафіном, і не відноситься до спиртовмісних продуктів. Своє найменування паливо отримало завдяки здатності горіти рівним безбарвним полум`ям подібно спиртів.

Виробники різних країн пропонують сухе вино і сухе пиво. Чи можна їх вважати аналогами сухого алкоголю? Ні, ці напої за іншою технологією - з випареного, висушеного і подрібненого винного або пивного сусла. В отриманий екстракт додають воду, рідкий спирт, отримуючи відновлений напій.

Застосування сухого алкоголю

Вчені, виробники продуктів харчування і лікарських препаратів з ентузіазмом зустріли новинку, і знайшли для неї широку сферу застосування. Порошковий алкоголь може використовуватися:

• в якості смакової та ароматичної добавки до їжі (морозиву, кондитерським виробам, соусів, м`яса);
• як компонент спиртовмісних лікарських препаратів, призначених для приготування перед безпосереднім вживанням;
• як самостійний напій або інгредієнт для коктейлів;
• в якості компонента для виробництва косметичних засобів, побутової хімії;
• як джерело енергії у військовій і космічній галузях промисловості.

Коктейль з порошкового алкоголю

Перспективи ринку сухого алкоголю

Щорічно в світі споживають близько 28 мільярдів літрів спирту. У 2020 році світовий ринок алкоголю досягне рівня в 3,2 млрд. Девятілітрових кейсів. За даними ВООЗ усереднене вживання алкоголю на душу населення в світі склало 21,2 л, що еквівалентно 8,9 л чистого спирту. Лідери по споживанню алкоголю: Литва, Естонія, Франція, Чехія, Ірландія, Люксембург, Німеччина, Росія, Угорщина, Словенія. Обсяг продажів алкоголю з порошку становить 1% від загальної кількості реалізованих спиртних напоїв. Основні покупці новинки - активна молодь, відвідувачі нічних клубів, футбольні фанати. Зручність і простота використання дозволять продукту знайти своїх шанувальників і зайняти ринкову нішу.