Самогон з картоплі - рецепт браги і технологія перегонки

Якщо запаси картоплі значно перевищують потреби сім`ї, пропоную розглянути альтернативний метод переробки бульб, а саме - приготувати самогон з картоплі по швидкому рецептом. Не можна сказати, що в підсумку вийде шедевр самогоноваріння, але це все ж краще, ніж просто дати згнити настільки цінному для нас овочу. Ми ж будемо користуватися простою технологією приготування, яку в народі називають «Бабка».

Увага! Через високу концентрацію синильної кислоти, метилового спирту і сивушних масел у багатьох країнах картопляні дистиляти вважаються небезпечними для здоров`я, їх продаж заборонений.

Складові:

• картопля - 20 кг;
• солод (пшеничний, житній або ячмінний) - 1 кг;
• кип`ячена вода - 30 літрів;
• пресовані дріжджі - 500 грам (або 100 грам сухих).

У цьому рецепті солод (пророщене зерно) використовується для розщеплення молекул крохмалю в картоплі на цукор, який в процесі бродіння дріжджі перероблять в спирт. Крохмаль в чистому вигляді дріжджі використовувати не можуть, тому додавання солоду обов`язково. Якщо є можливість, то перед тим як зробити картопляну брагу, бульби бажано трохи заморозити, потримавши на холоді 2-3 дня. Картопля стане солодкуватим, що сприяє бродінню. Вихід самогону залежить від вмісту крохмалю в бульбах, у різних сортів цей показник істотно відрізняється.

Рецепт браги з картоплі

1. Ретельно вимиту картоплю перетерти на тертці.

2. В отриману масу влити 20 літрів води температурою 70 ° C, перемішати.

3. Додати солод, ще раз перемішати, закрити кришкою, нагрівати сусло до 65 ° C (допускається похибка в 2-3 градуси). Підтримувати зазначену температуру 60 хвилин, періодично помішуючи, щоб не пригоріло.

Якщо температура вийде з інтервалу 61-72 ° C, крохмаль не переробленої на цукор і бродити буде нічому!

4. Охолодити сусло до 30 ° C, перелити рідку частину в бродильно ємність.

5. В не злитий осад знову додати 10 літрів води температурою 50 ° C, перемішати, дати настоятися.

6. Після випадання осаду злити розчин в ємність, де знаходиться рідина, отримана на 4-му етапі. Це і є картопляна брага.

7. Додати розведені дріжджі (температура води повинна бути 16-28 ° C). Бажано встановити на ємність гідрозатвор і перенести в темне місце з кімнатною температурою.

8. Через 5-12 днів брага з картоплі буде готова: стане гіркою на смак, посвітлішає, на дні випаде осад, гідрозатвор перестане виділяти газ.

Отримання самогону з картоплі

9. Перегнати злиту з осаду брагу на самогонному апараті перший раз. Вибирати продукт, поки фортеця в струмені не впаде нижче 30%.

10. Виміряти загальну фортеця отриманого дистиляту. Визначити кількість чистого спирту.

11. Розбавити картопляний самогон водою до 20% і перегнати вдруге. Перші 10-15% виходу від кількості чистого спирту зібрати окремо. Це «голови» - шкідлива фракція, пити яку небезпечно для здоров`я.

12. Закінчити відбір дистиляту при падінні фортеці в струмені нижче 45%.

13. Готовий самогон розбавити водою до 40-45%, щільно закрити, залишити на 2-3 дня в холодильнику або підвалі для стабілізації смаку.

Через низький вміст вуглеводів в картоплі вихід самогону буде трохи нижче, ніж при дистиляції цукрової браги. Також рекомендую стежити за тим, щоб сусло не підгоріло, на жаль, таке іноді трапляється.

Трохи інша технологія приготування картопляного самогону показана на відео, де замість звичайного солоду використовується зелений.