Рецепт "Осетинського" пива в домашніх умовах
THE CRAZIEST ADVENTURE OF MY LIFE
Зміст:
З давніх-давен більшість осетин, що живуть в горах, харчувалися досить бідно. Основний їжею для них був чурек, запивати водою, молоком або пивом. Завдяки цьому, "Осетинське" пиво стало справжнім національним надбанням. Пиво для осетин - це не просто напій, це - джерело енергії, необхідний для життя.
Національна кухня сучасного Північного Кавказу відома у всьому світі, а пиво продовжує залишатися одним з найбільш популярних напоїв і за межами Росії. Згідно з переказами, рецепт "Осетинського" пива належить Шатані - героїні нартовского епосу. Напій, про яке ходять легенди, можна приготувати в домашніх умовах і зробити це буде зовсім не складно, якщо дотримуватися порад місцевих пивоварів.
Інгредієнти:
- Вода - 10 л
- Солод - 5 кг
- Хміль - 50 гр
- Пивні дріжджі - 100 гр
- Цукор - 1 стакан
Як приготувати "Осетинське" пиво
Приготувати домашній солод - зерна ячменю і пшениці в рівних частках покласти на деко, залити водою і залишити в теплі для проростання. Приблизно через два дні з`являться паростки, а вода майже вся вбереться в зерно. Розігріти духовку до 180 градусів і поставити в неї деко з зернами - сушити до легкого кавового відтінку.
Коли заготовка для солоду охолоне, подрібнити її в борошно за допомогою м`ясорубки - краще використовувати ручну, що не механічну, з середньою гратами. Зберігати солодовий борошно в щільно закритій скляній банці в сухому темному місці.
У каструлю або великий чан налити воду і нагріти до 25-30 градусів на середньому вогні. Вода не повинна бути гаряче 32-35 градусів, інакше дріжджі загинуть і напій бродити не буде.
У нагріту воду всипати солод і добре перемішати дерев`яною ложкою або лопаткою - уникайте використання металевих приладів. Зменшити вогонь, довести до кипіння і, постійно помішуючи, поварити суміш 5 хвилин.
Поставити на піч іншу каструлю і дуже акуратно перелити в неї солодовий відвар, проціджений через кілька шарів марлі. Включити максимальний вогонь, довести до кипіння і варити півтори години.
Додати в чан з гарячим відваром хміль і варити ще годину. Зняти з вогню і залишити до охолодження. Коли температура відвару стане кімнатної - 20-22 градуси, вийняти хміль.
Перелити в скляні банки, підготовлені для бродіння пива. Покласти цукор і пивні дріжджі, розмішати і поставити на два-три дні в тепло. Коли бродіння припиниться, ще раз процідити і переставити в льох або холодильник.
Так і готують даний осетинське пиво в домашніх умовах. Налийте напій у великий келих і насолоджуйтеся гармонією ароматів і смаку.
