Оранчелло (Orangecello) - домашній апельсиновий лікер

Апельсиновый ликер, Аранчелло, домашний рецепт. Відео:

фото домашнього аранчелло

Винахід Orangecello ( «orange» - апельсин) приписують італійцям. Напій вважається «молодшим братом» мега популярного в усьому світі лимонного лікеру Limoncello. Але є суттєва різниця в методиці приготування двох лікарів. Якщо для Лімончелло використовується тільки цедра, то щоб зробити Аранчелло, крім шкірки потрібно і сік плодів. Завдяки цьому апельсиновий варіант виходить більш м`яким. Ми розглянемо класичний рецепт і пропорції Orangecello. Весь процес (включаючи наполягання) займе 10 днів.

Бажана алкогольна основа - якісна магазинна горілка. Також підійде розбавлений водою до 40-45% етиловий спирт або добре очищений самогон (без різкого сивушного запаху).

Складові:

  • горілка (спирт 40-45%, самогон) - 0,5 літра;
  • апельсини - 4 штуки (середні);
  • цукор (мед) - 100-250 грам.

Кількість цукру залежить від бажаної солодкості. Мед робить смак м`якше, на квіткових сортах в ароматі з`являються легкі нотки нектару.

рецепт Аранчелло

1. Апельсини обшпарити окропом, потім промити холодною проточною водою. Повторити процедуру ще 2-3 рази, щоб прибрати з поверхні залишки воску або іншого консерванту, який наносять на шкірку для продовження терміну зберігання.

2. Плоди витерти насухо. Чищенням для овочів або акуратно ножем зняти з апельсинів цедру - верхню жовту частину, не зачіпаючи білої м`якоті.

Увага! Якщо на цедрі залишиться багато м`якоті, готовий лікер буде гірчити.

фото приготування аранчелло зняття цедри

3. Отриману цедру скласти в банку або скляну пляшку для настоювання. Залити горілкою (спиртом), перемішати, герметично закрити. Наполягати 7 днів в темному приміщенні (подалі від прямих сонячних променів) з кімнатною температурою. Раз на добу збовтувати.

4. Очищені апельсини скласти в пакет, зав`язати і залишити в холодильнику.

5. Отриманий настій профільтрувати через марлю, цедру добре віджати (більше не використовується).

6. З очищених апельсинів вичавити 300-350 мл соку (решті можна пустити на інші потреби). Чим більше соку і цукру, тим нижче фортеця лікеру.

7. Сік перелити в каструлю, додати цукор або мед. Нагріти на слабкому вогні до повного розчинення цукру (меду), постійно перемішуючи. Не доводити до кипіння.

8. Отриманий сироп профільтрувати через марлю, остудити до кімнатної температури, потім змішати з апельсиновим настоєм.

9. Готовий домашній Аранчелло розлити в пляшки, щільно закрити. Поставити мінімум на 3 дні в холодильник або льох для стабілізації смаку.

фото готового саморобного аранчелло Колір напою залежить від відтінку апельсинів

Термін придатності далеко від сонячних променів - до 2-х років. Фортеця - 18-24 градуси. При появі осаду на дні лікер можна профільтрувати через вату, на смак осад не впливає. Пити охолодженим.