Безалкогольний глінтвейн - покроковий рецепт

Глінтвейн, перш за все, повинен бути смачним, корисним і зігріваючим, а ось алкогольним зовсім не обов'язково. Правда, словосполучення безалкогольний глінтвейн само по собі звучить трохи неправильно з точки зору лінгвістики, адже "glühender Wein" (він же глінтвейн на німецькому) дослівно перекладається як "палаюче / гаряче вино". Але якщо відкинути лінгвістику, то на ділі виявиться, що безалкогольна версія популярного в усьому світі напою не тільки смачна, але і дуже добре гріє.

Кому то здасться, що рецепт глінтвейну безалкогольного більше схожий на рецепт компоту, що, в принципі, не так далеко від істини. Але виручають спеції, які, як відомо, самі по собі можуть непогано зігріти тіло (про це ми писали в статті про зігріваючих спеціях). Ах да, мед - зігріваючий продукт №1, корисний і смачний. Чим безалкогольний глінтвейн відрізняється від класичного? По більшій мірі ні чим, особливо якщо врахувати величезну кількість варіацій останнього. Головна відмінність полягає в "вінозаменітеле", яким з успіхом може бути сік:

• виноградний (самий логічний варіант);
• журавлинний (морс);
• гранатовий;
• вишневий;
• яблучний;
• чорносмородиновий.

Зрозуміло, вітаються суміші всіх цих соків, а також заварені пелюстки гібіскуса, тобто каркаде (який, до слова сказати, в гарячому вигляді підвищує тиск).Що тут ще додати? Обов'язково горіхи і сухофрукти, якщо такі виявилися під рукою, - вони теж відносяться до категорії зігріваючих продуктів, плюс, привносять у смак напою приємні аромати і смаки. Власне, рецепт.

Класичний рецепт безалкогольного глінтвейну

Інгредієнти на 4 порції:

• 1 л одного із зазначених вище соків або їх мікс;
• 100-250 мл води;
• 2 ст. л. тертої цедри лимона;
• 2 ст. л. тертої цедри апельсина;
• 2 ст. л. родзинок (можна кураги, жменьку горіхів);
• 0, 5 середнього кислого яблука;
• 2 палички кориці;
• 4-6 бутонів гвоздики;
• 4 горошини запашного перцю;
• тертого мускатного горіха - на кінчику ножа;
• 5 г тертого імбиру - краще свіжого кореня;
• 2 коробочки кардамону або 5 г зерен;
• 1-2 ст. ложки цукру (за смаком), а краще замінити 1 ст. ложкою меду.

Чому цедра цитрусових, а не нарізка?

Ми це пояснювали в статті про зігріваючих спеціях - цитрусові, з точки зору китайської медицини, відносяться до охолоджуючим продуктам, а ось кислі яблука, навпаки, гріють.

Готуємо так:

1. Воду наливаємо в каструлю або сотейник, додаємо в неї всі спеції, кип'ятимо все 3-5 хвилин.
2. Знімаємо з вогню і даємо пряного відвару відстоятися 5-10 хвилин, знову ставимо на маленький вогонь.
3. Додаємо цедру лимона і апельсина, нарізану половинку яблука, сухофрукти і горіхи, цукор. Підігріваємо до тих пір, поки не з'являться бульбашки, постійно перемішуючи - в цей момент безалкогольний глінтвейн потрібно зняти з вогню. Кип'ятити ні в якому разі не можна, інакше дійсно вийде компот.
4. Якщо вирішили додавати мед, то це краще зробити в кінці, коли напій буде прибраний з вогню і трохи охолоне - просто розчиніть в гарячому напої ложку солодких ласощів.
5. Накрийте глінтвейн кришкою і дайте постояти ще хвилин 15-20, щоб спеції повністю розкрили свій смак і аромат.

Перед розливом напій рекомендуємо процідити через сито або марлю, щоб прибрати зайву суспензія, а безпосередньо перед подачею його слід підігріти до потрібно температури. Ось і все, смачний домашній безалкогольний глінтвейн готовий. Їм можна пригощати дітей, старше 5 років, людей за кермом, вагітних жінок і навіть хворіють на антибіотиках, що просто неприпустимо для алкогольного глінтвейну.

Якщо зважитеся готувати напій з каркаде, то просто заваріть 1 л "чаю" окремо, а потім додайте спеції, цедру і інші компоненти. Цукор або мед тут будуть дуже доречними, так як заварений гібіскус відрізняється кислим смаком.

Що ж, тепер ви без зусиль зможете приготувати безалкогольний глінтвейн в домашніх умовах і порадувати своїх гостей, які з якоїсь причини не можуть вживати алкоголь. Ну а ми, в свою чергу, продовжуємо балувати вас рецептами зігріваючих напоїв, які далеко не обмежуються глінтвейнами, грог, гарячими Тодді та інша-прочая. Адже зима тільки почалася …