Коктейль Мохіто (mojito) - класичний і домашній рецепт

Це чистий, простий коктейль, який майже так само легко випити, як і зробити. Він завоював сотні тисяч сердець по всьому світу і став головним утамувач спраги в літню спеку. А ще Мохіто був улюбленим напоєм найвідомішого питущого письменника - Ернеста Хемінгуея.

Ця стаття писалася в тверезому стані, тому на редактуру у мене не було ніяких шансів, так що вибачайте.

Пиши п'яним, редагуй тверезим.

Ернест Хемінгуей

Є пару версій походження слова "мохіто". Одна говорить, що воно походить від іспанського слова mojo (мохо) - так кубинці і канарци називають соус, до складу якого входять рослинне масло, часник, перець, зелень і лимонний сік. Але мені більше до душі інша версія, де стверджується, що "Mojito" - це похідне слово від іспанського "Mojadito" - "злегка вологий". Здається, це словосполучення в повній мірі визначає сутність Мохіто.

Згідно з однією з легенд, коктейль Мохіто виник завдяки піратам. Якийсь Френсіс Дрейк, який служив флібустьєром на британському флоті, плавав по Карибському морю з усією своєю братією - ні багато ні мало з півсотні кораблів. Грабував, громив, вбивав, в загальному, веселився, як міг. Тоді з прісною водою у моряків не дуже було - вона швидко псувалася, і тоді Дрейк додумався взяти на борт замість води ром. Команда особливо не засмутилася, але сьорбати ром просто так було важкувато, треба ж було працювати на благо піратської громади.Додумалися додати водиці, соку лайма і м'яту - пішло легше. Романтик, але малоймовірно.

Сама ж правдива версія свідчить, що перший Мохіто в його сьогоднішньому вигляді був приготований в 1942 році на Кубі, а точніше в столиці - Гавані. Сталося це в барі La Bodeguita del Medio, який був заснований сімейством Мартінез. За сій день цей бар радує своїх відвідувачів чудовим Мохіто - саме там вперше його і спробував старий Хем, а ще там висять роботи фотографа Адріаніса Родрігеса, якого напій теж припав до душі. На п'єдестал Мохіто зійшов в 80-х в США, а пізніше потрапив в списки класичних коктейлів Міжнародної Асоціації Барменом. І понеслося!

В наші дні існує величезна кількість рецептів Мохіто, але жоден з них не може зрівнятися з класичним. Простим і зрозумілим.

Рецепт коктейлю Мохіто / Mojito

Інгредієнти:

• 40 мл білого кубинського рому;
• 30 мл соку лайма;
• 6 листочків м'яти;
• 2 чайні ложки тростинного цукру;
• содова або газована вода.

Приготування:

• в келиху коллінз з цукром і соком лайма розім'яти Мадлера листочки м'яти;
• додати трохи содової і доверху наповнити келих креш (колотим льодом);
• додати ром і долити доверху содову;
• акуратно перемішати коктейль барною ложкою, піднімаючи притиснуту м'яту догори;
• досипати креш, прикрасити келих гілочкою м'яти і часточкою лайма.

Поради з приготування:

• використовуйте тільки свіжу перцеву м'яту, бажано не з бабусиної городу - в маркетах продається красива і ароматна сортова м'ята з Ізраїлю, вона дорога;
• перед приготуванням м'яту бажано "розбудити", тобто затиснути гілочки однієї долонею і грюкнути по ним інший;
• ром тільки кубинський: Havana Club - в ідеалі, Ron Varadero - в погані часи, Bacardi (Пуерто-Ріко) - в гірші;
• найкраще використовувати саме сік лайма, а не тиснути часточки прямо в келиху - цедра віддає неприємну гіркоту;
• м'яту сильно тиснути не треба: по-перше - дасть гіркоту, по-друге - дрібні шматочки будуть засмічувати трубочку, тиснути потрібно саме листочки - стебла дають трав'яний присмак.

Не бійтеся експериментувати. Варіантів приготування маса. У закладах, правда, грішать і грішать критично. Дуже рідко можна зустріти дійсно вартий Мохіто. За вищевикладеного рецептом, як правило, ні хто у нас не готує - це кубинська фішка. У нас обов'язково лайм придушать в склянці, замість цукру - цукровий сироп, а замість содової плеснуть спрайт або тонік. Краще робити вдома.

Для тих, хто не вживає або за кермом, раджу скуштувати безалкогольний Мохіто - приготування той же, тільки ром не додавайте. Безалкогольний варіант прекрасно тонізує і вгамує спрагу влітку. Також хочу вам запропонувати приготувати домашній Мохіто, по-нашескі, в баночці.

Мохіто в домашніх умовах в банку

Подається в звичайній півлітровій банці з кришечкою або без неї. Зараз можна придбати такі банки з ручкою і кришкою з отвором для трубочки. Краще таку банку мати, ніж не мати! ©

Інгредієнти:

• 100 мл білого кубинського рому;
• 30 мл цукрового сиропу;
• 200 мл содової;
• 100 г лайма;
• 10 г м'яти.

Приготування:

• в банку розім'яти з соком одного лайма і цукровим сиропом 15 листя м'яти;
• додати в банку 3 гуртка лайма і наповнити її льодом;
• додати ром і долити доверху содову;
• акуратно перемішати коктейль барною ложкою, піднімаючи притиснуту м'яту догори;
• досипати лід, прикрасити гілочкою м'яти і гуртком лайма;
• однієї такої порції цілком вистачить на 2 людини.

Коктейль Мохіто твердо тримається на перших позиціях в рейтингу класичних напоїв. Він бадьорить, освіжає, але при певній кількості може і п'янить. На жаль, сьогодні його сильно "опопсити", споганили, перетворили справжню коктейльну "ікону" в жалюгідне пародію, почавши заливати щось хімічне в банки і продавати під виглядом "класики".Комерція … Те ж стало з Том Коллінзом, то ж чекало Маргариту за рогом. Приготуйте справжній, класичний Мохіто і ви зрозумієте, про що взагалі йде мова. Папа Хем був в темі, це точно!