Три рецепта наливки з шовковиці для домашнього приготування
Наливка из шелковицы. Шелковичная (тутовая) наливка.
Зміст:
Шовковиця - ягода сезонна і запасатися, якщо вже припала до смаку, нею потрібно про запас. Можна шовковиці ягоди засушити і заварювати з ними чай або, наприклад, підфарбовувати самогон. Можна наварити варення, що, втім, не дуже цікаво. Інша справа напої, такі як наливка з шовковиці. Смачно, оригінально і неодмінно корисно.
Нижчевикладені рецепти можна віднести, як до наливок, так і до лікерів. Принципової різниці в даному конкретному випадку не бачу. Точно наливкою є напій, приготований без дріжджів, з вишнею. Ягоди краще брати стиглими, але не переспілі. Однозначно для напоїв підходить шовковиця червона і більшою мірою чорна. Біла просто загубиться, адже смак у неї не такий яскравий. В іншому керуйтеся здоровим глуздом і перевіреними рецептами.
Відмити руки і одяг від соку чорних тутових ягід допоможе сік білої або зеленої шовковиці. Також допоможе щавель або лимон.
Наливка з шовковиці класична
- 800 мл шовковиці
- 750 мл горілки / коньяку / самогону
- 250 мл води
- 300 г цукру
Термін зберігання: 3 роки в темному прохолодному місці.
Помістити шовковиці ягоди в дволітрову банку, залити алкогольної основою (коньяк кращий). З води і цукру приготувати простий цукровий сироп і додати до настою. Банку щільно закупорити і поставити в темне прохолодне місце. Тиждень вміст потрібно кожен день інтенсивно збовтувати.Після, залишити наливку на 2-3 місяці в спокої. Готовий напій процідити, при необхідності профільтрувати. Розлити по пляшках. Перед дегустацією рекомендується наливку витримати протягом 6 місяців.
Не завжди шовковична ягода дає напій насиченого смаку. Саме тому багато рецептів шовковичних вин, лікерів, настоянок і наливок припускають спеції. На свій розсуд можете додати ваніль, запашний перець, гвоздику, корицю і т. Д. Також можна додати трохи цедри лимона.
Шовковична наливка на джин
В цілому, називати це напій наливкою можна з натяжкою. Швидше це лікер, причому технологія його приготування дуже схожа на рецептуру багатьох відомого тернового джина, який можна сміливо назвати класикою жанру, лікерного жанру.
- 450 г шовковиці
- 750 мл джина / горілки
- 150 г цукрової пудри
- 1 жменю смаженого мигдалю
Термін зберігання: 3 роки в темному прохолодному місці.
Змішати всі інгредієнти в банку відповідного об'єму, щільно закупорити. Поставити банку в темне прохолодне місце на 2-3 місяці. Раз на кілька днів вміст потрібно інтенсивно перемішувати до повного розчинення цукрової пудри. Після, готову наливку / лікер з шовковиці потрібно процідити через сито або марлю, при необхідності профільтрувати. Перед розливом наливки по пляшках рекомендується спробувати напій і підсолодити, якщо він виявиться недостатньо солодким. Після розливу по пляшках дайте напою відпочити тиждень-другий і можете приступати до дегустації.
Наливка шовковична "Вишнева", без горілки
За пропорціям інгредієнтів напій можна швидше називати вишневою наливкою "Шовковичний", але раз у нас тут стаття про шовковиці наливки … Технологія дуже схожа з приготуванням шовковичного вина, так що візьміть на замітку.
- 1 кг стиглої шовковиці
- 2 кг стиглої вишні
- 800 г цукру
- 250 мл чистої води
Термін зберігання: 3 роки в темному прохолодному місці.
Все ягоди добре промити і просушити. Прибрати кісточки і черешки у вишні, у ягід шовковиці - живці. Насипати невелику кількість цукру в банку і жменю ягід. Повторювати процедуру до тих пір, поки не закінчаться інгредієнти. Додати чистої води і перев'язати горлечко банки марлею. Слід враховувати, що під час бродіння наливка буде пінитися і підніматися, тому банку не повинна бути заповнена під саме горло. В ідеалі це ємність об'ємом 4 л. Через 2-3 дні вміст банки повинно заграти. Потрібно прибрати марлю і встановити гідрозатвор або медичну рукавичку з діркою в одному з пальців.
Поставить наливку під гідрозатворів в темне тепле місце до тих пір, поки напій повністю не відбродила: гідрозатвор перестане пускати бульбашки, рукавичка опадёт. Акуратно перелийте наливку в чисту ємність, щільно укупорьте і поставте на сонці на пару днів. Після, процідіть напій через сито. Повторіть процедуру, але в сито покладіть трохи вати або бавовняної тканини для фільтрації. Розлийте готовий напій в чисті пляшки. Наливка з шовковиці і вишні без дріжджів готова!
