Як пити Метакса - грецький бренді з вином і травами

Створюючи невелике сімейне підприємство з виробництва Метакса, Спірос Метаксас навіть не уявляв, що через кілька десятиліть вигаданий ним спиртне стане візитною карткою Греції і увійде в топ 100 найвідоміших алкогольних напоїв світу. Тепер його постачають в більш ніж 120 країн. Ми розглянемо особливості, історію та культуру вживання Метакса.

Метакса (грец. Μεταξά) - грецький алкогольний напій темно-золотистого кольору міцністю 38%, що отримується шляхом змішування витриманого виноградного бренді з солодким мускатним вином і трав`яним настоєм, секрет якого зберігається виробником в таємниці. Метакса має аромат сухофруктів і мускату. У смаку присутні нотки дуба і ванілі.

Багато хто вважає Метакса коньяком або бренді, але в дійсності це унікальний напій, який не має світових аналогів, тому його складно віднести до якої-небудь групи спиртного.

Метакса роблять з винного спирту подвійної перегонки. Використовується виноматеріал з трьох регіонів: Коринфа, Криту і Аттики. Після перегонки спирт витримується в дубових бочках протягом 3-15 років (елітні види Метакса можуть витримуватися до 80-ти років).

процес витримки Метакса

Далі отримане бренді змішують з мускатним вином 12 місяців витримки, зробленому на островах Самос і Лемнос. Потім додають оригінальний трав`яний настій і пелюстки троянд. На заключному етапі готова Метакса витримується в дубових бочках при температурі -6 ° C не менше 6 місяців. Після фільтрації та розливу в пляшки напій надходить у продаж.

Виробництво Метакса почалося в 1888 році в місті Пірей. Творцем напою є грецький винороб Спірос Метаксас. Як емблеми він вибрав давньогрецьку монету, присвячену перемозі греків над персами в морській битві біля міста Саламін. Це монету знайшли під час земляних робіт при будівництві заводу.

Майже відразу після початку виробництва Метакса піднесли королівським будинкам Греції, Сербії, Росії та Ефіопії. Благородні особи високо оцінили нову спиртне, зробивши компанію Спіроса Метаксаса своїм офіційним постачальником. З тих пір в Європі Метакса називають «грецьким шовком». Слово «Метакса» з грецької мови перекладається як «шовк».

З 1900 року Метакса експортується в США, де завдяки оригінальному легкому смаку отримала назву «летючий бренді». У 1968 році завод перенесли в Афіни, там він знаходиться до цих пір. У 1989 році торгову марку «Метакса» викупила компанія Remy Cointreau.

види Метакса

Цей бренді класифікується лише за терміном витримки спирту в дубових бочках. Сама класифікація дуже схожа на маркування вітчизняних коньяків.

• Metaxa 3 stars - мінімум 3 роки витримки;
• Metaxa 5 stars - мінімум 5 років витримки;
• Metaxa 7 stars - мінімум 7 років витримки;
• Metaxa Grand Olympian Reserve - 12 років витримки;
• Metaxa Grand Fine - продається в керамічному глечику, витримка від 8 до 15 років;
• Metaxa Private Reserve - поставляється в кришталевому графині, витримка від 20 до 30 років;
• Metaxa AEN - бренді витримкою від 30 до 80 років.

Metaxa AEN - найдорожчий вид

Способи правильно пити Метакса

1. У чистому вигляді. Метакса п`ють при кімнатній температурі невеликими ковтками з лікарнях чарок. Саме цей спосіб дозволяє сповна насолодитися смаком і ароматом напою. Уже після першого ковтка приємне тепло розноситься по всьому тілу, з кожним наступним ковтком воно посилюється. Деякі поціновувачі вважають за краще пити Метакса з льодом, але тоді аромат втрачається. Рекомендую додавати лід тільки до Метакса невеликої витримки (3-5 років).

В якості закуски до Метакса можна подавати цитрусові (лимони, апельсини), виноград, бутерброди з ікрою, молочний шоколад, листя свіжого салату, сири і навіть запечене м`ясо.

Чарки для Метакса

2. З іншими напоями. Для зменшення фортеці Метакса розбавляють тоніком і цитрусовими соками в пропорції 1: 1. Також цей бренді додають в чай і каву. У Греції чай з Метакса вважається лікувальним. Алкогольними напоями та мінеральною водою Метакса розбавляти.

3. У складі коктейлів. Бармени створили кілька оригінальних рецептів, які набули поширення в усьому світі.

Коктейлі з Метакса

1. Грецький Мохіто. На відміну від класичного рецепту Мохіто, в цьому варіанті кубинський ром замінюється Метакса, інші інгредієнти не змінюються.

склад:

• м`ята - 3-4 листочка;
• цукор - 2 чайні ложки;
• лайм - 1 штука;
• Метакса - 50 мл;
• содова (спрайт) - 80-100 мл;
• кубики льоду.

Приготування: додати у високу склянку м`яту і цукор, потім видавити туди ж сік одного лайма і добре перемішати. Влити Метакса, додати кілька кубиків льоду. Час, що залишився в келиху простір заповнити содовою або спрайтом.

грецький Мохіто

2. Metaxa sour (Метакса сауер). Рецепт цього коктейлю придумав сам Спірос Метаксас.

склад:

• апельсиновий сік - 30 мл;
• лимонний сік - 20 мл;
• Метакса - 50 мл;
• газована вода - 100 мл;
• кубики льоду.

Приготування: наповнити шейкер наполовину льодом, додати соки і Метакса. Змішувати не менш 60 секунд. Перелити суміш у високий келих обсягом 230-300 мл, що залишився простір заповнити газованою водою.

Метакса сауер

3. Олександра. Коктейль створений на честь англійської королеви Олександри Данської, яка правила Британською імперією в 1902-1910 рр.

склад:

• бренді Метакса - 30 мл;
• шоколадний лікер - 30 мл;
• вершки (лікер Бейліс) - 30 мл.

Приготування: змішати всі інгредієнти в шейкері, отриману суміш перелити в келих. Подавати без льоду.

коктейль Олександра

4. Метакса з чаєм. Незважаючи на назву це освіжаючий коктейль.

склад:

• апельсиновий сік - 50 мл;
• лимонний сироп - 20 мл;
• Метакса - 25 мл;
• холодний чорний чай - 60 мл;
• лід.

Метакса з чаєм

Приготування: наповнити келих льодом, додати апельсиновий сік, лимонний сироп і Метакса. Потім долити в келих міцний холодний чай. Пити через соломинку.