Настоянка на солоді (житньому або ячмінному) з часником - рецепт

Зовнішнім виглядом домашня настоянка на солоді нагадує витриманий віскі. Якщо робити без часнику і перцю, запах теж не видасть підміну. За смаком це приємне спиртне з виразними нотками хліба, помірної гостротою і легким палінням в післясмаку. Вважається напоєм суворих чоловічих компаній.

Ідеальна алкогольна основа - будь-який зерновий дистилят (самогон) подвійної перегонки. Також можна взяти горілку або розбавити етиловий спирт водою до 40-45%, але в останніх двох випадках результат буде дещо гірше.

Увага! У цьому рецепті використовується саме ферментований солод (для випічки і квасу), який на відміну від звичайного (НЕ ферментованого) проходить термічну обробку. В результаті з`являється стійкий аромат хліба, але пропадає можливість розщепити крохмаль до цукру. Тому для приготування браги і оцукрювання крахмалосодержащего сировини потрібен тільки не ферментований солод. Цей момент важливо запам`ятати кожному початківцю любителю домашнього алкоголю.

Ферментований солод зазвичай продається меленим

Складові:

• горілка (спирт, самогон) - 1 літр;
• ферментований солод (житній або ячмінний) - 2 столові ложки з гіркою;
• чорний перець горошком - 5 штук;
• запашний перець - 3 штуки;
• часник - 8 зубчиків (середніх);
• цукор (мед) - 25-50 грам (за бажанням).

Раджу робити настоянку на більш ароматному житньому солоді, але підійде і ячмінний. Часник надає напою гостроту. Чорний перець вносить характерний аромат і легке печіння, запашний - додає оригінальні нотки запаху. Цукор або мед пом`якшують смак, їх кількість залежить від якості алкогольної основи, хорошому дистилляту пом`якшення звичайно не потрібно.

Настоянка тільки на солоді (без часнику, перцю і цукру) може вважатися ще одним варіантом імітації віскі.

Рецепт настоянки на солоді

1. Налити горілку (самогон) в ємність для настоювання - скляну банку або пляшку.

2. Додати солод, перемішати.

3. Часник почистити і нарізати дрібними шматочками (вичавлювати і не подрібнювати блендером). Додати підготовлений часник в алкогольну основу. Вкинути запашний перець.

4. Горошини чорного перцю злегка підсмажити на чистій, добре протертої і попередньо розігрітій сковорідці (обов`язково без масла). Час обсмажування - 30-60 секунд до появи запаху. Періодично горошини потрібно перемішувати, а після прожарювання потовкти в ступі (не сильно, тільки порушивши цілісність оболонок). Додати чорний перець в настоянку. Перемішати або струсити.

5. Банку закрити. Залишити на 14-16 днів в темному приміщенні з кімнатною температурою. Чи не струшувати і не перемішувати, щоб в кінці солод випав на дно.

6. Готову солодову настойку зняти з осаду, перелив в іншу ємність через тонкий шланг або трубочку.

7. Профільтрувати напій через вату. Спробувати на смак. За бажанням додати цукор (мед) для пом`якшення, перемішати. Розлити настоянку з солоду в ємності для зберігання, герметично закрити.

Термін придатності в захищеному від прямих сонячних променів місці - до 5-ти років. Фортеця - 36-38%.