Коктейль Мартінез (Мартінес): склад, рецепт, історія

Мартінез (наголос на другому складі) - в міру міцний (32-35 градусів), але підбадьорливий алкогольний коктейль з ялівцевими нотками джина, солодким винним присмаком червоного мартіні, терпкістю мараскино, цитрусовим ароматом і легкою трав`яний гіркотою біттера. Легко готується в домашніх умовах.

Історична довідка. За найпоширенішою версією рецепт «Мартинеза» придумав легендарний бармен і батько американської міксологіі Джеррі Томас в салуні «Ельдорадо». У 1867 році в бар зайшов золотошукач, який прямував додому після вдалого промислу. Чоловік розплатився за пляшку спиртного золотим самородком, а на здачу попросив приготувати унікальний коктейль. Джеррі Томас швидко змішав джин, червоний вермут, вишневий лікер і апельсиновий біттер. Гостю сподобався цей купаж.

Згодом коктейль став одним з найпопулярніших напоїв каліфорнійських золотошукачів, який пили на удачу. Походження назви невідомо, дослідники вважають, що перший дегустатор їхав в містечко Martinez (штат Каліфорнія) або ж мав таке прізвище.

Вперше рецепт надрукований в довіднику О. Байрона в 1884 році, автор писав про коктейль «Мартінез» як про варіації «Манхеттена» на джин. У 1887 році в книзі Джеррі Томаса Bartenders Guide з`явився ще один варіант, в якому джина було в два рази менше, ніж вермуту. Згодом бармени знайшли оптимальні для більшості відвідувачів пропорції.

Після золотої лихоманки про «Мартінез» забули, але в останні роки інтерес до коктейлю відродився. Це можна пояснити специфічним, складно порівняти смаком.

Склад і пропорції:

• джин (сухий лондонський) - 60 мл;
• червоний вермут (мартіні Россо) - 30 мл;
• лікер Мараськіно - 5 мл;
• апельсиновий біттер або ангостура - 1 мл;
• лід в кубиках - 300 грам;
• апельсинова цедра - 1 штука.

Мараськіно (Maraschino) - безбарвний вишневий лікер з мигдальним присмаком з специфічного балканського сорти вишень.

Класичний рецепт коктейлю Мартінез

1. Налити в стакан для змішування джин, червоний вермут, мараскино і 1 Деш біттера.

2. Додати лід. Перемішати ложкою.

3. Готовий коктейль перелити через стрейнер (ситечко) в заздалегідь охолоджений келих для подачі (зазвичай використовується коктейльна чарка).

4. Вичавити над коктейлем апельсинову цедру для аромату, потім покласти в келих для прикраси.

Ще один варіант приготування і подачі на відео.