Лікер з калини в домашніх умовах: рецепти на горілці і воді

Рецепти лікарів з калини на горілці в домашніх умовах

Лікер з калини

Для приготування лікеру з калини за цим рецептом ягоди потрібно перебрати, очистити від плодоніжок, обдати окропом, дати воді стекти. Підготовлену калину розім`яти, викласти в ємність, додати 400 г цукру. Ємність щільно закрити і витримати в теплому сонячному місці 35-40 ч. Потім влити горілку і наполягати в прохолодному місці 7-10 днів. А з останків цукру і води зварити на слабкому вогні сироп, знімаючи піну. Коли піна перестане утворюватися, сироп зняти з вогню і остудити до 30-40 ° C. Теплий сироп влити в бутель і наполягати лікер ще 28-30 днів. Готовий лікер профільтрувати, розлити в пляшки і закупорити.

Лікер з калини, рецепт

• 1 літрова банка калини,
• 2 склянки малини,
• 2 склянки суниці,
• 2 склянки цукру,
• 1 л горілки.

Калину розім`яти, залити горілкою, залишити на 2-3 дня. Суницю і малину засипати цукром і через добу відокремити сироп. Горілку з калиною змішати з сиропом, залишити на добу, відцідити, розлити по пляшках. Щоб лікер був густішим, ягоди з цукром можна довести до кипіння і витримати 5-10 хвилин, але не кип`ятити. Такий лікер можна приготувати не раніше заготовлених ягід у власному соку.

Лікер з калини на горілці і воді

• Ягоди калини без гілочок - 1, 5 кг,
• цукор - 1, 2 кг,
• горілка - 1 л,
• вода - 400 мл.

Ягоди калини обдають окропом, дають стекти, засипають в бутель, додають 2 склянки цукру, витримують на сонці (або в теплому місці) 1-2 дня, додають горілку і наполягають 7-10 днів. А з останків цукру і води готують сироп, охолоджують до 30-40 ° С, вливають в бутель і наполягають ще місяць. Потім фільтрують, розливають в пляшки, закупорюють.

Калиновий лікер

Інгредієнти:

• ягоди калини - 2 кг;
• горілка (спирт, самогон) - 1 літр;
• цукор - 1, 5 кг;
• вода - 0, 5 літра.

1. Ягоди калини відокремити від гілочок і залити окропом. Через 20-30 хвилин злити воду. Завдяки замочуванню в окропі забирається частина дубильних речовин. В результаті готовий калиновий лікер не віддає гіркотою.
2. Засипати ягоди в банку, додати 0, 5 кг цукру і добре перемішати.
3. Банку щільно закрити кришкою і поставити на 3 дні в тепле сонячне місце.
4. Долити горілку. Горілка повинна перекрити шар ягід мінімум на 1-2 см. Знову закрити кришкою і витримувати 10 днів в сонячному місці.
5. Змішати в каструлі 1 кг цукру і 0, 5 літра води. Довести до кипіння, варити на повільному вогні 5 хвилин, помішуючи і знімаючи білу піну з поверхні. Охолодити сироп до кімнатної температури.
6. Змішати калиновий настій і цукровий сироп. Отриману суміш настоювати 30-40 днів в темному теплому (16-30 ° C) місці, струшуючи раз в 2-3 дня.
7. Готовий лікер з калини профільтрувати через марлю і шар вати. Розлити в пляшки для зберігання і щільно закрити пробками.

У темному прохолодному місці напій може зберігатися до 3-х років. Фортеця лікеру 22-25 градусів.

Домашній лікер з калини

• 1 кг калини,
• 150 г цукру,
• 1 л горілки

Калину обдати окропом і вичавити сік - має вийти не менше склянки. У сік додати цукор, який розмішати до повного розчинення, додати горілку, щільно закрити ємність і поставити в тепле місце на два тижні. Готовий лікер відфільтрувати через фільтрувальну папір, розлити по пляшках, закупорити.

Приготований за цим рецептом лікер з калини на горілці можна пити відразу після приготування, але якщо дати вистоятися, він стане набагато духмяний і м`якше.

Лікер з соку калини

Інгредієнти:

• 1 л соку з калини,
• 150 мл води,
• 400 г цукру.

Спосіб приготування:

Ягоди калини відокремити від плодоніжок, подрібніть, додайте воду (приблизно 200 мл - на 1 кг мезги) і цукор (близько 100 г - на 1 кг мезги) і поставте бродити на 3-4 дні.

Потім процідіть сік і додайте воду, що залишилася і частина цукру. Цукор додавайте порційно: на 4, 7 і 10-й день бродіння.

Лікер з калини з цедрою лимона

Потрібно:

• калина 500 г,
• цедра двох лимонів,
• мандаринова шкірка,
• 1 паличка кориці,
• 5-6 гвоздичек,
• 250 мл харчового нерозбавленого спирту.

Для сиропу:

• 1, 5 склянки цукру,
• 1 стакан води.

Спосіб приготування. Калину промийте, роздушіть. Лимонну цедру і мандаринову шкірку подрібніть, і разом з прянощами і калиною залийте спиртом в скляній посудині, дайте настоятися протягом 5-6 тижнів. Потім настій процідіть, і змішайте із заздалегідь звареним і охолодженим цукровим сиропом. Лікер з калини з цедрою лимона перелийте в пляшки і зберігайте в горизонтальному положенні в прохолодному місці.