Лікер з аличі в домашніх умовах - класичний рецепт

Домашній лікер з аличі - ароматний, кисло-солодкий напій з легким присмаком плодів, який готується за оригінальним рецептом. Залежно від сорту ягід колір варіюється від світло-жовтого до темно-червоного. Відмінне десертне спиртне, яке добре поєднується з солодкою випічкою, шоколадом, фруктами і кавою.

Для лікеру потрібна стигла або переспілі алича. Ягоди не повинні бути зеленими, підгнилими, зіпсовані або запліснявілих. Невідповідні плоди слід видалити в самому початку, щоб вони не зіпсували смак. Можна використовувати будь-яку алкогольну основу: горілку, розведений спирт (45-50%) або самогон подвійний перегонки (бажано фруктовий або цукровий).

Складові:

• ягоди аличі - 2 кг;
• цукор - 500-600 грам;
• горілка (спирт, самогон) - 0,5 літра.

Пропорції розраховані на приготування в трилітровій банці, в результаті вийде близько літра напою.

Рецепт лікеру з аличі

1. Ягоди перебрати, помити, злегка просушити. За бажанням можна видалити кісточки, але це не вплине на смак.

2. Аличу скласти в банку по вінця, пересипаючи цукром. Закрити капроновою кришкою, кілька разів струснути, щоб цукор рівномірно розподілився по всій ємності (дуже важливо).

3. Залишити банку на 15 днів у темному місці з кімнатною температурою, раз в 3-4 дня струшувати. За цей час ягоди повинні пустити сік, який розчинить цукор.

4. Утворений солодкий аличевий сироп злити в іншу ємність, герметично закрити і залишити в холодильнику.

5. Ягоди залити горілкою (повинна повністю покрити аличу), закрити, поставити настоюватися на 15 днів у темне прохолодне приміщення.

6. Процідити настій через марлю, змішати з сиропом, отриманим на 4-му етапі.

7. Готовий домашній лікер з аличі розлити в пляшки, закрити пробками. Перед вживанням витримати напій в холодильнику або підвалі 5-7 днів для стабілізації смаку. У разі появи осаду на дні або каламуті (не впливає на смак) профільтрувати через вату.

З жовтих ягід

При зберіганні далеко від прямих сонячних променів термін придатності - до 3-х років. Фортеця - 23-28%.