Лікер з агрусу в домашніх умовах - рецепт з фото

Домашній лікер з агрусу запам`ятовується м`яким смаком, ароматом стиглих плодів і красивим насиченим кольором. Солодкість напою можна регулювати на свій розсуд. Технологія приготування стандартна - наполягання сировини на міцному алкоголі з подальшим розведенням цукровим сиропом.

Для лікеру підійде свіжий або заморожений аґрус будь-якого сорту: білий, червоний, зелений. Головне щоб ягоди були стиглими. Але колір і смак напою істотно змінюються в залежності від сорту. Вважається, що найсмачнішим виходить лікер з червоного агрусу.

Спочатку ягоди потрібно перебрати, видаливши запліснявілі, зіпсовані і підгнилі. Заморожені - розморозити. Алкогольна основа - горілка, розбавлений до 40-45% етиловий спирт або добре очищений самогон без запаху.

Особливість агрусу в тому, що ягоди містять багато пектину, через це лікер виходить каламутним і погано піддається фільтрації механічними методами. Для освітлення доведеться почекати 15-20 днів, потім злити напій з осаду.

Складові:

• ягоди агрусу - 0,5 кг;
• горілка (спирт 40-45%, самогон) - 1 літр;
• цукор - 100-250 грам;
• вода - 100-250 мл.

Цукор і воду бажано змішувати в рівних пропорціях або 2 до 1 (дві частини цукру до однієї частини води). Кількість - за смаком. Чим більше сиропу додано, тим нижче фортеця готового лікеру.

Рецепт лікеру з агрусу

1. Ягоди очистити від плодоніжок і помити. Акуратно розчавити дерев`яною качалкою.

2. Отриману масу скласти в ємність для настоювання, наприклад, банку.

3. Додати алкогольну основу. Перемішати. Закрити кришкою.

4. Поставити на 7-10 днів в темне місце з кімнатною температурою. Раз в 2-3 дня струшувати.

5. Процідити настій (вийде тягучим) через пару шарів марлі, добре віджати макуха.

6. Змішати в каструлі воду і цукор, довести до кипіння, варити 3-5 хвилин (поки з`являється піна) на слабкому вогні, періодично помішуючи і знімаючи піну шумівкою. Готовий сироп охолодити до кімнатної температури.

7. Змішати крижовніковий настій і холодний цукровий сироп. Щільно закрити, настоювати 15-20 днів в темному прохолодному місці до появи осаду.

8. Готовий лікер профільтрувати (зняти з осаду) шляхом переливання через трубочку, наприклад від крапельниці, в пляшки для зберігання.

В захищеному від прямих сонячних променів місці домашній лікер з агрусу може зберігатися до 5-ти років. Фортеця - 15-30% (залежить від кількості сиропу).