Рецепти лікарів з кісточками вишні, сливи, персика для приготування в домашніх умовах

Лікери з кісточок терну і персика

Лікер з кісточок терну

Ягоди терну збирають у вересні і залишають більші і темні. Їх розкладають на сонці і витримують 2-3 дні. Потім з ягід виймають кісточки, ретельно миють в проточній воді і сушать. Висушені кісточки поміщають в мішечок і зберігають до вживання.

Щоб приготувати лікер з даного рецептом, необхідно взяти 1, 5 л горілки на 1 склянку кісточок. Кісточки розбивають і виймають ядерця, які наполягають в 1,5 л горілки б тижнів.

Потім настоянку фільтрують. На кожні 1, 5 л настоянки беруть 1,5 кг цукру. Все змішують і ставлять на повільний вогонь, обережно помішуючи. Кип`ятять протягом 30 хвилин, ретельно і довго перемішуючи, щоб цукор не утворив грудочок. Виходить чудовий лікер, який тим краще, чим довше стоїть. Розливають у пляшки і зберігають у прохолодному місці.

Лікер з персиків з кісточками

Потрібно:

• 1 кг персиків,
• 1 л спирту,
• 1 л густого цукрового сиропу.

Спосіб приготування. Стиглі персики промийте, очистіть від шкірки і поріжте на невеликі часточки, кісточки залиште. Перекладіть персики і кісточки в бутель і залийте спиртом, після чого дайте настоятися протягом одного місяця. Потім персиковий настій процідіть через кілька шарів марлі і змішайте з цукровим сиропом. Готовий лікер з персиків з кісточками перелийте в пляшки, які зберігайте в прохолодному місці в горизонтальному положенні.

Лікери з абрикосових і сливових кісточок

Лікер з кісточок сливи, персиків, абрикосів і вишні

• 200 г ядер кісточок персика,
• 25 г гіркого мигдалю,
• 20 г солодкого мигдалю,
• 25 г імбиру,
• 25 г гвоздики,
• 25 г кориці,
• 25 г ядер кісточок абрикосів,
• 25 г ядер кісточок слив,
• 25 г ядер вишневих кісточок,
• 10 г коріандру,
• 5 л води;

Для сиропу: 600 г цукру і 3, 5 л води

Ядра кісточок і спеції залити горілкою, настоювати в теплі 10 днів, перегнати 2 рази і отриманий спирт підсолодити сиропом, звареним із цукру і води

Лікер з абрикосових кісточок

Компоненти:

• абрикоси - 1 кг,
• цукор - 250 г,
• кориця,
• гвоздика - 5-6 шт.,
• горілка - 0, 5 л.

Нарізати абрикоси часточками. Розколоти кісточки, витягти ядра і потовкти їх в ступці. Нарізані абрикоси змішати з стовченими ядрами, додати цукор, гвоздику і на кінчику ножа корицю. Отриману суміш пересипати в бутель, залити горілкою і настоювати протягом місяця. Потім відфільтрувати, розлити по лікер з абрикосових кісточок по пляшках, щільно закупорити і прибрати на зберігання в темне прохолодне місце.

Лікер з сливових кісточок

В бутель з широким горлом засипати стиглі сливи з кісточками і залити горілкою, щоб вона покрила плоди. Щільно закрити бутель і поставити на 6 тижнів в темне місце. Злити горілку, засипати сливу цукром, скільки увійде. Щільно закрити бутель і залишити на 2 тижні. Злити сироп і змішати з раніше злитої горілкою, розлити в пляшки, закупорити.

Зливи залити водою і настоювати ще 2 доби, потім відфільтрувати і влити в раніше злитий настій, перемішати і витримувати до освітлення. Через 5 днів лікер злити з осаду, який накопичився на дні посуду. Настій профільтрувати і розлити по пляшках.

Чим довше відстоювання лікеру з сливових кісточок, тим краще його смакові якості.

Лікер з сливи з кісточками

З слив виходять чудові лікери. Можна користуватися рецептами, що і для вишень, але цукру класти менше, так як кількість цукру в сливах багато в чому перевершує вишню. Переважно наполягати сливи цілими (з кісточками), без проколювання шкірки. При проціджуванні готової наливки треба бути особливо обережним, оскільки сливи завжди дають м`яку муть і осад в пляшках, якщо неакуратно проціджувати. Краще спочатку зцідити в більшу ємність і дати відстоятися. Потім ще раз процідити і розлити в пляшки.

Зливи для лікарів з кісточками краще брати звичайні червоні, які особливо поширені в чорноземних областях.

Домашні лікери на вишневих кісточках

Лікер з вишневих кісточок

Половину підготовлених для лікеру вишень очистити від кісточок (не викидати кістки, разом з ягодами готувати), а другу половину залишити з кісточками. Приготовлені вишні і кістки, засипати в бутель на 1/4 її об`єму, залити горілкою до шийки і поставити на 4 тижні для дозрівання. Доспілу настойку злити в чистий бутель, додати цукор з розрахунку 4-5 ст. л. на 1 кг ягід і поставити в тепле місце, щоб цукор розчинився.

За бажанням лікер можна приготувати солодшим. Для цього взяти в два рази більше цукру, приготувати густий сироп і, поки він гарячий, залити в вишнівку. Охолоджений лікер з вишні з кісточками, приготований за цим рецептом, відфільтрувати, розлити в пляшки, закупорити і зберігати 6 місяців.

Лікер з вишні з кісточками

Потрібно:

• 2 кг стиглої вишні,
• 1 л горілки і 1 кг цукру,
• 5-6 шт. гвоздики,
• 1 цілий мускатний горіх або 1 ч. Л. меленого, кілька вишневих листя.

Для сиропу: 1, 5 склянки цукру і 1 стакан води.

Спосіб приготування. Вишню ретельно промийте, переберіть і видаліть плодоніжки, залиште кістки. Підготовлену ягоду засипте в бутель з широкою шийкою (звичайна скляна банка для цих цілей не підходить). При цьому кожен ряд вишні потрібно пересипати невеликою кількістю цукру. Шийку посудини покрийте і обв`яжіть тканиною або марлею, складеною в кілька шарів, після чого бутель з вишнею потрібно залишити на 20-30 днів в темному місці, щоб виділився сік. По закінченні цього часу відіжміть виділився вишневий сік. Попередньо потрібно зварити цукровий сироп, а горілкою залити вишневе листя і прянощі, щоб вони встигли настоятися протягом 3-4 днів. Після цього змішайте вишневий сік, горілку і цукровий сироп, регулюючи кількість компонентів за своїм смаком.

Рецепти домашніх лікарів з вишні з кісточками на спирту

Лікер з вишні з кісточками

Взяти 2 кг зрілих вишень, видалити плодоніжки, а кісточки залишити, промити. Пересипати вишні в пляшку з широким горлом (але не в банку), кожен ряд при цьому, посипаючи цукровим піском (всього повинно бути витрачено 1 кг цукру).

Зав`язати горлечко пляшок чистою тканиною і залишити постояти протягом 25-30 днів. Не рекомендується виставляти на сонце. Потім процідити сік, який і є основною есенцією для лікеру. Складання суміші для лікеру - справа смаку, але найкраща пропорція наступна: 1 частина есенції, 2 частини чистого спирту і 1 частина холодного сиропу. Сироп готується наступним чином: на дві частини води - три частини цукру, т. Е. На 1 склянку води 1, 5 склянки цукру.

Вишневий лікер

Потрібно:

• 1, 5 кг вишні з кісточками,
• 600 г цукру,
• 1 л води,
• 1 пакетик ванільного цукру,
• 1 паличка кориці,
• 3-4 шт. гвоздики,
• 0, 5 л чистого харчового спирту.

Спосіб приготування. Вишню гарненько промийте, переберіть і видаліть плодоніжки. Зваріть цукровий сироп з 600 г цукру і 1 л води (він повинен вийти негустим). Вишню покладіть у велику посудину, бажано скляний, залийте попередньо охолодженим цукровим сиропом, щільно закрийте і протягом 3-4 тижнів дайте настоятися на сонці або в теплому місці. По закінченні цього часу рідину процідити і розлийте по пляшках. Готовий вишневий лікер слід зберігати в прохолодному і темному місці.

Вишневий лікер

• 12 кг кислої соковитою вишні,
• 3-4 кг цукру,
• спирт.

Дуже смачний і ароматний лікер виходить з вишні, яку ретельно миють і дають стекти воді. Вишні тиснуть разом з кісточками, ставлять в емальовану каструлю, накривши кришкою, поміщають в тепле місце на 3-4 дні, щоб виділився сік почав бродити. Потім до отриманої маси додають спирт і кладуть 3-4 кг цукру. Наполягають 5-6 тижнів, після чого ретельно проціджують і розливають в приготовані пляшки. Для більшої пікантності при розливі можна додати товчену гвоздику і корицю. Пляшки з лікером з вишні з кісточками на спирту щільно закупорюють і ставлять на зберігання в льох або будь-яке інше прохолодне місце.